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沙美老街 閩式燒餅仿製.

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1 沙美老街 閩式燒餅仿製

2 閩式燒餅仿製 訪~閩式燒餅老闆↓ 材料:约做 個份量 1.水油皮: ----中筋麵粉500克 酵母粉2茶匙 豬油2大匙 溫水約2米杯 鹽1/2茶匙。 2.油酥: ----低筋麵粉500克 豬油8大匙(或一半用沙拉油) 3.內餡:絞肉一斤、蔥花三杯、白芝麻適量。

3 閩式燒餅仿製 撖酥 作法: (1) 水油皮及油酥分別和好後,醒一小時待發酵。(或30 分鐘)
(2)水油皮及油酥分別揉成團後搓成長條狀,再各分成40小 塊。 (3)水油皮在外,中間包入油酥折撖二次後備用。 撖酥

4 撖酥 撖成長橢圓的 型、捲起再撖一次

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6 專注!認真 快樂烹調課 看誰料理實力強

7 閩式燒餅仿製 (4)絞肉加調味料(少量鹽、味精、香油、胡椒粉拌勻)醃 約 10分鐘。
(5) 將撖酥麵團稍壓平、中間包餡料及蔥花收口後壓平表面抹些水或 糖水再沾上芝麻。

8 熱騰騰 的 燒餅出爐了! 香味讓你凍不條! (5)烤箱預熱後,烤盤抹油、將燒餅放入 用攝氏200度烤25分鐘至金黃色即可 出爐。
保證香味讓你凍不條! 香味讓你凍不條!

9 燒餅 配上一壺好茶 超讚!

10 手工蛋糕

11 烘焙即將完成的蛋糕

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16 手工鬆餅 棒!棒!棒!

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19 手工鬆餅 來一杯咖啡如何? 手工餅乾

20 手工肉包 香Q

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23 猜猜這是甚麼 蔴花---發酵時間不夠、不能怪我!

24 香脆的蔴花 原料: (1)中筋粉500克 、 老麵150~200公克(視氣 溫加減) (2)小蘇打1公克(量多產品含油量高) 、 水
(1)中筋粉500克 、 老麵150~200公克(視氣 溫加減) (2)小蘇打1公克(量多產品含油量高) 、 水 300公克 、 油3大匙 (3)蒜茸少許 、 白糖90公克。

25 兒時的回憶 蔴花 做法: 1.中粉,老麵,小蘇打,水,混合成麵團待醒發,20~30分鐘後切成小塊搓成小段(約10公分),再醒20分鐘 2.攪成形後,醒20分鐘,下鍋油炸7~8分鐘,完成 3.白糖加水,煮成濃糖漿加入蒜茸混合後,加入蔴花扮糖霜(翻糖)即完成。

26 烹調過的各種中西式點心: 如:閩式燒餅、蔴花、風車太妃酥、 金牛角、甜甜圈、小籠包、鳳梨酥 蔥油派、各種口味蛋糕、車輪餅、
餡餅、蛋黃酥、菊花酥、 手工餅乾、黑糖麻糬---等 ---the end


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