食物包装上的信息 佛山市同济小学 张秀香.

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1 食物包装上的信息 佛山市同济小学 张秀香

2 观察食品包装袋或包装盒

3 这些包装有什么不同？ 透明包装 不透明包装 真空包装

4 从食品包装袋上你能获得哪些信息呢？ 观察要求： 1. 先观察自己准备的食品包装，看看包装上有哪些信息。
2.记下你从食品包装袋上获得了哪些信息?

5 从食品包装袋上能获得哪些信息呢？ 一般的食品包装上都有： （1）生产日期 （2）保质期或有限期限 （3）产品配料 （4）条形码
（1）生产日期 （2）保质期或有限期限 （3）产品配料 （4）条形码 （5）净含量 （6）商标 （7）厂家信息 （8）吸管孔\易撕口 （9）产品标准号 （10）标签认可号 （11）生产许可证

6 我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢？ 一般的食品包装上都有： （12）贮藏方法 （13）版权声明 （14）营养成分 （15）食品广告
（13）版权声明 （14）营养成分 （15）食品广告 （16）口味 （17）环保标志 （18）食品图案 （19）注意事项 （20）商品名称 （21）QS标识 （22） ……

7 食品信息 厂家信息 安全认证信息 其它信息

8 调查了解食品的配料 先看看食品的配料。 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、食用香精、乳化剂。
牛奶饼干的配料

9 把你熟悉的配料找出来，推测它们在食品中起的作用
小麦粉-----饼干的主要成分 白砂糖: 精炼植物油: 全脂奶粉: 淀粉: 食盐: 增加甜味。 高温能使其结晶形成固体并能保持固体形状，它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆。 牛奶饼干的主要原料之一，起增香作用 。 起到一定的粘结作用，另外在烘烤过程中淀粉会膨化，使食品更蓬松。 食物有咸的味道。

10 转化糖浆 膨松剂 食用香精 乳化剂 把你不熟悉的配料找出来， 猜猜它们是些什么东西。 知道吗，一些添加剂对人体有害！
含有丰富的糖，是蛋糕、仙贝等制作必不可少的原料 。 转化糖浆 膨松剂 食用香精 乳化剂 使面团膨胀、疏松。 增添香味。 能使互不相溶的液体形成稳定乳状液态的有机化合物 。 知道吗，一些添加剂对人体有害！

11 食品添加剂 食品添加剂：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

12 食品添加剂的作用 1.利于保存，防止变质 。 2.改善食品的感官性状 。 3.保持或提高食品的营养价值 。 4.增加食品的品种和方便性。
食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处。 1.利于保存，防止变质 。 2.改善食品的感官性状 。 3.保持或提高食品的营养价值 。 4.增加食品的品种和方便性。 5.有利食品加工，适应生产机械化和自动化。 6.满足其他特殊需要。 你知道吗？

13 哪些食品添加剂对人体有害？ 1、 甜味剂、防腐剂： 大多存在于蜜饯、果脯、山楂羹、茶饮料、易拉罐装碳酸饮料。 危害：有可能致癌。
2、 色素： 大多存在于酱卤类制品、灌肠类制品、休闲肉干制品、五彩糖。 危害：长期食入含有着色剂的食品后，人体健康会受到影响，过量的污染物还会对人体主要脏器造成损害。尤其对儿童的健康发育会有一定的危害。 3、 过氧化苯甲酰： 大多存在于面粉。 危害：过量使用过氧化苯甲酰会使面粉中的营养物质受到破坏，过量食用对肝脏功能会有不同程度的损害。 你还知道吗？

14 小提示：防腐剂我国允许使用 的共有32种。许多食品都含有防腐剂，过多或长期食用还有可能产生病变，形成有强烈致癌作用的物质。
通常允许使用的绿色防腐剂为“山梨酸钾”。

15 比较几种食品的保质期 几种食品的生产日期和保质期 食品名称 面包 旺仔牛奶 纯牛奶 酸奶 生产日期 保质期 保存条件 旺仔牛奶
常温 □ 冷藏 □ 2015、5、4 2015、3、15 2015、4、20 2015、5、3 5天 15个月 8个月 30天 √ √ √ √ 旺仔牛奶 保质期最长的食品是 ，保质期最短的食品 ，通过比较，你发现食品保质期的长短与 什么因素有关？ 面包

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17 ●观察保质期最短和最长的两种食品 1、比较两种食品的特点，看看食品的特点是否是影响保质期长短的原因。 2、比较两种食品的包装和保存的方法，看看不同的包装和保存方法是否是保质期长短的原因。 3、比较两种食品的配料，看看是否有影响保质期长短的因素。 4、如果是同一种食品，我们选择保质期长的食品，还是选择保质期短的食品。 选择食品应根据实际需要：如果是短期内能食用完的，一般考虑保质期短的食品……

18 “三无食品”是指：无生产许可证、无营业执照、无卫生许可证的企业生产的食品。另外，无厂名厂址，无生产日期的商品或是假冒伪劣食品也应是防范之列。

19 三无食品 绿色圃中小学教育网

20 三无食品的危害 令人作呕的三无食品加工现场

21 三无食品的危害 “三无”食品，多数是用有毒、有害、变质或劣质原料制作的食品，卫生条件恶劣，是最不安全食品。 卡片、玩具与食品混合包装，造成了食品的二次污染。三无食品加入了大量防腐剂、色素、甜味剂等添加剂，食用过量会对中枢神经系统造成危害。 不合格的膨化食品、腌制和油炸食品卫生指标中的菌落数、大肠菌群、过氧化值指标超标，还能产生亚硝胺、铅等致癌物质，食用会导致胃肠不适、腹泻并损害肝脏。

22 判断题： 考考你 √ √ × × 1、食品包装上的信息，能为我们科学、均衡、营养地选择食物提供帮助。（ ）
1、食品包装上的信息，能为我们科学、均衡、营养地选择食物提供帮助。（ ） 2、食品自身的特点、保存方法、配料等都会影响食品的保质期长短。（ ） 3、食品的保质期越长越好。（ ） 4、厂家生产食品时采用不同的包装，仅仅是为了美观，提高销量。（ ） √ √ × × 考考你

23 当我们通过阅读食品包装，了解食品的原料组成、营养成分、保存方法、保质期后，我们的饮食就不再是盲目的，包装上的信息为我们科学均衡营养提供了帮助。

24 再见！