成功工商 餐飲管理科簡介.

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1 成功工商 餐飲管理科簡介

2 餐飲科教學目標 傳授有關餐飲製備與服務之基本知識和實用技能 培養餐飲製備與服務之基層管理知能 涵養誠信、勤奮及熱誠之工作態度

3 課 程 規 劃

4 共同科目：國文、英文、數學 、歷史、地理、化學、音樂、美術、體育、國防通識、計算機概論、健康護理
年級 課程名稱 一 共同科目：國文、英文、數學 、歷史、地理、化學、音樂、美術、體育、國防通識、計算機概論、健康護理 專業科目：餐旅概論、食物學、餐旅服務技術、中餐烹飪實習等基本知能 二 共同科目：國文、英文、數學、生物、物理、公民與社會、國防通識、體育 專業科目：飲料調製、餐旅英文會話、餐飲衛生、餐旅服務技術、烘焙、中式點心，著重基礎專業知能及職業道德 三 共同科目：國文、英文、數學、公民與社會、軍訓、體育 專業科目：餐旅英文會話、專題製作、、餐飲管理、西餐烹飪、西點製作、觀光學等，培養良好的服務態度及敬業樂群精神為主。

5 證照檢定的規劃 一年級---餐旅服務技術丙級 中餐烹調 二年級---飲料調製 烘焙食品---麵包 三年級---針對未取得證照之學生加強輔導

6 校內進階認證計劃內容 項目 內容 要求標準 獎勵 備註 初階 認證 1、中餐烹調－刀工 10分鐘切出2種形狀100g 1.期末總成績加5分。
2.記嘉獎2次。 2、餐旅服務－口布 2分鐘折出3種 中階 1、飲料調製－咖啡製作 7分鐘2杯義式拿鐵（奶泡） 1、記小功1次。 2.期末總成績加5分 取得初階 證書者始 可報名。 2、烘焙－蛋糕 二節課製作一種產品2份，蛋糕體組織完整 3、中式點心 二節課製作24個，外型完整之成品 進階 1、節慶套餐 2節課時間套餐（含飲料）餐桌擺設 1.期末總成績加10分。 2.記小功1次、嘉獎2次。 取得中階 證書始可 報名

7 專業實習教室介紹 實習工廠名稱 數量 中餐實習工廠 2 西餐實習工廠 1 烘焙實習工廠 點心教室 綜合教室 餐旅服務教室 調酒教室

8 中餐烹調 乙丙級考場 設備包括13組工作爐台、一間評審室、配菜間及各項器具。

9 中餐烹調 B教室 設備包括12組工作爐台、二台冷凍、冷藏冰箱及各項器具。

10 西餐烹調教室 包含十組西餐爐、中餐爐、油炸機、明火考爐、攪拌機、烤箱等機具設備。

11 烘焙食品丙級考場 為國家級專業丙級考場，設備有大理石工作枱面13組、攪拌機、烤箱、發酵箱、冷凍冰箱、冷藏冰箱、壓麵機等。

12 綜合教室 設備有工作枱面13組、攪拌機、烤箱、發酵箱、冷凍冷藏冰箱等，為多功能使用教室。

13 點心教室 專為國中技藝班而興建之專業教室

14 餐旅服務教室 客房部分----

15 餐旅服務教室 餐廳部分﹌﹌ 西餐餐桌擺設

16 飲料調製教室 包含了飲料調製證照考試所需的各項設備及器具，例如﹕義式咖啡機、磨豆機、營業型製冰機、雪克杯等…。

17 餐飲管理科 各項活動

18 王品盃托盤大賽 校內競賽---選出代表學校參賽的選手 校內初賽---選手倒水

19 王品盃正式比賽 王品盃托盤大賽 為餐飲界每年一大盛事，全國各餐飲科系的菁英好手全部聚集在此﹗

20 美國米料理大賽—靜態展 對手可是包含全國大專院校的學生喔﹗可是，在老師認真的帶領下，同學依然可以獲得”佳作”的獎項。
參賽選手為二年級學生喔﹗

21 美國米料理大賽—靜態展 得獎同學與醒吾技術學院教授合影

22 協助餐會餐點製作 讓學生將所學發揮，增加學習機會

23 餐飲科校內活動---餐飲週 學生運用三年所學，從設計餐點、拍照、宣傳單設計及行銷，都是由學生在老師的指導下完成的

24 餐點準備中 同學領餐囉﹗

25 本科學生參與 商業類科技藝競賽---中餐烹飪 榮獲優勝 升學可加分15%

26 國中技藝教育 桃園縣國中技藝競賽選手集訓

27 桃園縣國中技藝競賽選手集訓 烘焙組---巧克力蛋糕捲製作

28 國中學生到校學習

29 ~歡迎加入~