全国中医药高职高专卫生部“十一五”规划教材

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1 全国中医药高职高专卫生部“十一五”规划教材
普通高等教育“十一五”国家级规划教材 中药炮制技术 （配套电子教案） 学习情境二 饮片切制 任务1 药材的软化

2 药材的软化 任务导入 信息查询 方案制定 方案优化 审批实施 评 价

3 一、任务导入 现有一批药材，需进行软化处理，要求每学习团队根据各药材的特性，设计合理的软化工艺。 学生行动 教师行动 发放工作记录表
领取工作记录表 接受新的工作任务 认真记录任务要求 教师行动 发放工作记录表 布置新任务 新知识点简介 重点、难点介绍 能力目标介绍

4 药材 益母草、丹参 大黄、槟榔、黄芩 任务 任选两味药材 查阅资料 设计软化工艺 具体实施

5 新知识点简介 软化的操作方法、质量要求、注意事项 洗、润设备的性能和工作原理 文明生产、安全操作意识 1 2 3

6 教学目标 专业能力 方法能力 社会能力 具有团结协作能力 具有沟通交流的能力 能根据任务要求查阅资料，自主学习，获取所需信息
具有一定的分析判断能力 根据药物性质，正确选用软化方法 正确选用软化用器械 具备用传统和现代方法检测软化药材质量的能力 专业能力 方法能力 社会能力

7 二、信息查询 学生分组查阅资料，获取本任务的相关知识 教师辅导、答疑

8 三、方案制定 根据药材的质地和内含成分 学习团队交流讨论， 团结协作，制定药 材软化工艺 教师辅导、答疑

9 四、方案优化 教师和学生共同讨论，对已设计方案进行评估，重新修订炮制工艺 教师 讲授软化工艺 学生 点评学生自设工艺 分组展示 提出修改意见
评估、修订 炮制工艺 学生 分组展示 自设工艺 教师 讲授软化工艺 点评学生自设工艺 提出修改意见

10 五、审批实施 学生分组对所选 药材软化炮制 明确炮制目的和炮制品质量标准 教师指导 与学生互动

11 六、评价 教师行动 学生行动 对审批实施结果进行评价，继续改进提高 根据实训结果，汇报 根据实训结果，总 结、评价 学习心得 组间交流，互评
根据实训结果，总 结、评价 填写《教师评价表》 布置新任务 学生行动 根据实训结果，汇报 学习心得 组间交流，互评 完成《工作记录表》 和《实训报告单》

12 相关知识链接…… 1. 饮片的含义 广义：凡是直接供中医临床调配处方或中成药生产用的所有中药统称为饮片。
狭义：饮片是指切制成一定规格的片、丝、块、段等形状的药材。

13 中药材的软化处理，要根椐药材的种类、质地、内含物和季节等情况，灵活选用适当的方法，并且软化时，要严格控制水量、温度和时间。
药材切制前的软化处理 切制饮片时，除少数中药材如鲜芦根、鲜生地、丝瓜络等可进行鲜切或干切外，大多数干燥的中药材，切制前必须进行适当的软化处理，使其由硬变软，质地柔软适中，以利于切制。 中药材的软化处理，要根椐药材的种类、质地、内含物和季节等情况，灵活选用适当的方法，并且软化时，要严格控制水量、温度和时间。 大多数中药材用常水软化处理，少数不宜用常水软化的药材，可用加热等法软化。

14 一、药材的软化方法 （一）常水软化法（冷水软化法） 是指用日常饮用水软化药材的方法。 干燥的中药材切制前最常用的软化方法。
常水软化法包括：淋法、洗法、泡法、漂法、润法等。

15 适用于气味芳香、质地疏松的全草类、叶类、果皮类和有效成分易随水流失的药材。如益母草、薄荷、荆芥等。
1. 淋法（喷淋法） 是用清水喷淋或浇淋药材的方法。 操作：将药材整齐堆放，均匀喷淋清水（一般为2～4次，喷淋次数根据药材质地和季节灵活掌握，并控制水量），待药材全部渍湿后，上盖湿物，润至适合切制的程度。 适用于气味芳香、质地疏松的全草类、叶类、果皮类和有效成分易随水流失的药材。如益母草、薄荷、荆芥等。 视频链接 益母草

16 2.洗法（抢水洗） 是用清水洗涤药材的方法。 操作：将药材投入清水中，快速洗涤并及时取出，再用润法润至适合切制的程度。
目前，大生产多采用滚筒式洗药机洗涤药材。 大多数药材洗一次即可。但有些药材附着多量泥沙等杂质，则需用水洗数遍，每次用水量不宜太多，以洁净为度。如蒲公英、紫菀、地丁等。

17 洗法适用于质地松软、水分易渗入及有效成分易溶于水的药材。如丹参、五加皮、瓜蒌皮等。
洗法应快速洗涤，尽量缩短药材与水接触的时间，防止药材“伤水”和有效成分的流失。 丹参的洗法操作 北沙参的抢水洗操作 滚筒式洗药机 视频链接

18 3. 泡法 是将药材用清水浸泡一定时间，使其吸入适量水分的方法。 操作：先将药材洗净，再注入清水至淹没药材，放置一定时间，通常中间不得换水，一般浸泡至6～7成透，捞出，放容器内，盖严，闷润至适合切制的程度。

19 泡法适用于质地坚硬，水分较难渗入的药材。如白术、大黄、萆薢、天花粉、木香等。
一般体积粗大、质地坚实者，浸泡的时间宜长些 体积细小，质地不太坚实者，浸泡的时间宜短些 春、冬季节浸泡的时间宜长些 夏、秋季节浸泡的时间宜短些

20 下色：是指某些药材在浸泡时，所含成分渐向水中扩散，致使浸泡液呈现一定色泽的现象。
易下色的药材有白术、苍术、泽泻、射干、大黄等。 对于易“下色”的药材，要求浸泡液稍有变色，略呈药材色泽时，即应捞出，再采用润法使之软化。 泡法要本着“少泡多润”的原则。 下色 视频链接

21 4. 漂法 是将药材用多量清水浸漂，并定时换水，多次漂洗的方法。
操作：将药材放入多量的清水中，每日换水2～3次。漂去有毒成分、盐分等，并使药材软化，利于切制或炮炙。古代一般用长流水漂制。 适用于毒性药材和富含盐分的药材。如天南星、半夏、附子、川乌、草乌、盐苁蓉、昆布、海藻等。

22 漂洗时间的确定：根据药材的质地、季节、水温灵活掌握。
一般毒性药材，漂至口尝微有麻舌（辣）感；含有盐分的药材漂至口尝无咸味。 漂后需切制的药材，还要用润法润至适合切制的程度。 昆布的漂法操作 盐苁蓉的漂法操作 视频链接

23 5. 润法 是指保持湿润的外部环境，使已渍湿药材的外部水分，徐徐渗入内部，使其柔软适宜切制的方法。
5. 润法 是指保持湿润的外部环境，使已渍湿药材的外部水分，徐徐渗入内部，使其柔软适宜切制的方法。 操作方法：将淋、洗、泡过的药材，置于适宜的容器内密闭，或堆积于润药台上，以湿物遮盖或不遮盖，保持湿润状态，使药材外部的水分徐徐渗入到药材组织内部，以达到柔软适中，适合切制的程度。

24 润法的分类： ①浸润：以定量水或其他溶液浸渍药材，使水分缓缓渗入内部，以“药透水尽”为度。 如酒浸黄连，水浸郁金、枳壳等。
②伏润（闷润）：质地致密且坚硬的药材，经水洗、泡或用其他辅料处理后，装缸（坛）等容器内进行闷润，使药材内外软硬一致，达到适合切制的程度。 如郁金、川芎、白术等。 ③露润（吸潮回润）：将药材摊放于湿润而垫有篾席的地上，使其自然吸潮回润，达到适合切制的程度。 如当归、玄参等。

25 通过蒸或煮法，使药材软化的方法。如黄芩、木瓜、红参、天麻等。
（二）其他软化法 1. 湿热法软化 通过蒸或煮法，使药材软化的方法。如黄芩、木瓜、红参、天麻等。 采用蒸、煮法，既能加速软化，又利于保存有效成分和保持片形美观，并能缩短干燥时间。 操作：将净药材抢水洗涤或不洗，置蒸制容器内蒸制或置沸水中煮制一定时间，取出趁热润软，切片，干燥。

26 通过烘、煨等方法直接加热，使药材软化的方法。 如阿胶烫炒前，要将整块阿胶用60℃烘软，趁热切制成立方块（称阿胶丁）后，再用蛤粉烫制。
2. 干热法软化 通过烘、煨等方法直接加热，使药材软化的方法。 如阿胶烫炒前，要将整块阿胶用60℃烘软，趁热切制成立方块（称阿胶丁）后，再用蛤粉烫制。 肉豆蔻多是煨制后，趁热切制成厚片。

27 3. 酒处理软化 某些动物类药材切制前，若用水软化，易变质或难以软化，通常需用酒软化。
如鹿茸切片，要先燎去茸毛，刮净，以布带缠绕茸体，自锯口面小孔处，不断灌入热白酒至满，稍润或稍蒸至适合切制的程度，趁热横切成薄片，压平，干燥。 视频链接 黄芩的软化

28 （三）大生产的软化方法 1. 减压冷浸法 是利用减压抽真空的方法，抽出药材组织间隙中的气体，使之接近真空，维持原真空度不变，将水注入罐内至浸没药材，再恢复常压，使水迅速进入药材组织内部，达到与传统浸润方法相似的吃水量，将药材润至可切，以提高软化效果。 DCS型减压冷浸软化装置，即是基于上述原理研制而成。 减压冷浸软化装置 视频链接

29 常用的有真空加温润药机和卧式减压快速润药机 。
2. 真空加温润药法 是将药材放入密封容器（不锈钢板制成）内，先减压抽真空，使药材组织内的空气尽量被抽出，在负压状态下，导入饱和蒸汽，利用蒸汽的热度、湿度和穿透力，迅速渗透到药材组织内部，以达到快速软化的目的。 常用的有真空加温润药机和卧式减压快速润药机 。

30 3.加压冷浸法 是将净药材和水装入耐压容器内，用加压机械，将水压入药材组织内，以加速药材软化。一般需加压至1050mmHg（140kPa）以上，故对设备要求较高，目前尚未有定型生产设备。

31 常水软化法药物举例（1）------淋法软化益母草
炮制方法：将益母草平铺于水泥地面上，喷淋清水，使全部渍湿，上盖湿麻袋滋润软化，润至较粗的茎枝还能断裂时，及时切制成10mm小段，干燥，除净药屑。 成品性状：益母草段状，茎方形，有的已开裂，灰绿色或黄绿色。气微，味微苦。 炮制作用：益母草善于活血调经，利尿消肿。 查看视频，请点击课程网站中的视频资源库

32 常水软化法药物举例（2）------洗法软化丹参
炮制方法：用多量水洗净丹参，捞出，上盖湿麻袋滋润软化。润至用手握无坚硬感时，及时切制成4mm厚片，干燥。 注意事项：当天洗润、切片和干燥，以免过夜饮片变色。 成品性状：丹参为类圆形厚片，皮部棕红色，木部灰黄色或紫褐色。味微苦涩。 炮制作用：丹参善于祛瘀止痛，活血通经，清心除烦。 查看视频，请点击课程网站中的视频资源库

33 常水软化法药物举例（3）------抢水洗法软化北沙参
炮制方法：将成捆的北沙参放清水中快速洗涤后，进行晾润。若未被润软，喷淋清水继续晾润。至检查已柔韧，外皮已不粘滑时，及时切制成10mm小段，干燥。 成品性状：北沙参为圆柱形小段，表面淡黄白色，切面皮部浅黄白色，木部黄色。气特异，味微甘。 炮制作用：北沙参养阴清肺，益胃生津。 查看视频，请点击课程网站中的视频资源库

34 常水软化法------滚筒式洗药机的工作原理
使用方法：接通电源，启动机器，将净选后的药材，从滚筒进口送入筒内，药材在翻滚中被水反复喷淋和洗涤，并逐渐向滚筒出口方向滚动。当药材从出口滚出时，即被淋洗干净，置减压罐内进行滋润软化。 特点：冲洗水可反复使用。该机每小时可淋洗药材50Kg～150Kg。 查看视频，请点击课程网站中的视频资源库

35 常水软化法药物举例（4）------泡法软化白术
炮制方法：将净白术放清水中浸泡至5～6成透时，捞出，放容器内，盖严，进行闷润。至用手刀劈开检查中心无干心时，及时切制成4mm厚片，干燥，除净药屑。 成品性状：为不规则厚片，片面黄白色或淡棕色，有散在的棕黄色点状油室，质坚实。气清香，味甘微辛。 炮制作用：白术善于健脾，燥湿利水，止汗，安胎。 查看视频，请点击课程网站中的视频资源库

36 下色：是药材中某些有色泽的水溶性成分被水溶出，致使浸泡液呈现出一定色泽的现象。
常水软化法------白术的下色 下色：是药材中某些有色泽的水溶性成分被水溶出，致使浸泡液呈现出一定色泽的现象。 白术等药材在浸泡中要注意“下色” 的检查。 白术的浸泡液呈微黄色，为浸泡适中。若呈红棕色，为浸泡太过，白术“伤水”。 查看视频，请点击课程网站中的视频资源库

37 炮制方法：将除去杂质及硬柄的昆布，用清水泡至膨胀后，再用多量清水反复搓洗和漂洗干净，漂至口尝无咸味时，取出，晾至半干，切成宽丝片，干燥。
常水软化法药物举例（5）------漂法软化昆布 炮制方法：将除去杂质及硬柄的昆布，用清水泡至膨胀后，再用多量清水反复搓洗和漂洗干净，漂至口尝无咸味时，取出，晾至半干，切成宽丝片，干燥。 成品性状：昆布丝黑褐色或绿褐色，表面无盐霜。气腥，口尝无咸味。 炮制作用：净昆布丝符合药用净度标准和片型规格要求，善于软坚散结，消痰，利水。　 查看视频，请点击课程网站中的视频资源库

38 常水软化法药物举例（6）------漂法软化盐苁蓉
炮制方法：取盐苁蓉，置多量清水中，每日换水2～3次，漂至口尝无咸味时，捞出，晾晒至7～8干，再闷润至内外软硬一致，及时切制成厚片，干燥，除净药屑。 成品性状：肉苁蓉为不规则圆形厚片，片面灰棕色或棕褐色，有淡棕色点状维管束。气微，味甜微苦。 炮制作用：盐苁蓉味咸，不宜药用。淡苁蓉善于补肾止浊，润肠通便。 查看视频，请点击课程网站中的视频资源库

39 炮制方法：取净黄芩，置笼屉或适宜容器内，蒸半小时，取出，趁热闷透；或置沸水中煮10分钟，取出，闷透，切薄片，干燥。
其他软化法药物举例（1）------蒸煮法软化黄芩 炮制方法：取净黄芩，置笼屉或适宜容器内，蒸半小时，取出，趁热闷透；或置沸水中煮10分钟，取出，闷透，切薄片，干燥。 成品性状：黄芩片外表皮黄棕色至棕褐色，切面黄棕色或黄绿色，具放射状纹理，质硬而脆，气微，味苦。 炮制作用：黄芩蒸、煮后能杀酶保苷保存药效，利于软化切片 查看视频，请点击课程网站中的视频资源库

40 软化新技术举例------减压冷浸软化装置
操作方法：将药材装入罐内，盖好罐盖，启动真空泵，抽出罐内及药材组织间隙中的气体，当真空表指针接近740mmHg时，注入清水,浸没药材至一定时间，使药材吸入定量的水分后，再恢复常压，放出多余水分，提盖，取出浸润好的药材。 特点：生产周期短，提高饮片质量。罐体可正反旋转360°，停于任何角度进出料。 查看视频，请点击课程网站中的视频资源库

41 二、药材软化程度的检查方法 1. 看水头 药材在水处理过程中，要检查其吸水量是否合适，其软化程度是否符合切制要求，习称“看水头”或“看水性”。 2. 常用的检查方法 （1）弯曲法：长条状药材，握于手中，大拇指向外推，其余四指向内缩，药材略弯曲而不易折断，即为合格。 如白芍、山药、木香等。 （2）指掐法：团块状药材，软化至手指甲能掐入表面为宜。 如白术、泽泻等。

42 （4）手捏法：不规则的根与根茎类药材，软化至用手捏粗的一端，感觉其较柔软为宜。 如白芷、当归、独活等。
（3）穿刺法：粗大的块状药材，软化至以铁扦能刺穿而无硬心感为宜。 如大黄、泽泻等。 （4）手捏法：不规则的根与根茎类药材，软化至用手捏粗的一端，感觉其较柔软为宜。 如白芷、当归、独活等。 （5）手握法：有些体积小的块根、果实等类药材，软化至手握无吱吱响声或无坚硬感为宜。 如延胡索、枳实、雷丸等。 （6）刀劈法：质地坚硬的药材，软化至用刀剖开，内心有潮湿痕迹为宜。 如泽泻、大黄等。

43 三、药材机械切制时软化程度的特点 传统的软化程度已不能完全适用于机械切制。掌握好机械切药材的软化程度，是切好饮片的关键。
药材机械切制时软化程度的特点是：药材的吸水量较手工少；其软化程度较手工切制要硬。 一般机械切制时，药材应少浸多润，尽量减少在水中停留的时间，既要把药材润透，又要有一定的硬度，以承受住机器的挤压力和刀片高速运转的冲击力。

44 四、软化药材的质量标准 （一）质量要求 经软化后的药材，必须无泥沙等杂质，无伤水、腐败，无霉变异味，软硬适度。 （二）质量指标
1. 喷淋 经清水喷洒或喷淋的药材应略润或润透。未润透或水分过大者不得超过5％。 2. 淘洗 经清水淘洗、冲洗或抢水洗的药材，不得伤水。水分过大或未润透者不得超过5％。

45 5. 润 经清水润过的药材，应软硬适度，不伤水、不酸败，润透程度一致。未润透者不得超过10％。
3. 浸泡 经清水或液体辅料浸泡的药材，应软硬适度，不流失有效成分。未泡透者不得超过5％，伤水者不得超过3％。 4. 漂洗 经漂洗需去除腥味、咸味、毒性或需浸洗透心的药材，漂洗后应无或微有腥味、咸味，内无白心；有毒药材应略有麻辣味。不得有霉变、腐烂、酸败。 5. 润 经清水润过的药材，应软硬适度，不伤水、不酸败，润透程度一致。未润透者不得超过10％。 6. 渍 经清水或液体辅料浸渍的药材，未渍透者不得超过5％。

46 1. 取定量样品，用下列方法拣出未润透和水分过大的药材，合并称重计算。
（三）检查方法 1. 取定量样品，用下列方法拣出未润透和水分过大的药材，合并称重计算。 （1）刀劈：质地坚硬的药材用刀劈开，内心应有潮湿痕迹。 （2）指掐：团块状的药材用指甲应能掐入药材表体。 （3）穿刺（针刺法）：用钢针穿刺药材中心，应无坚硬感。 （4）弯曲：长条形药材用手弯曲，应曲而不折断。 （5）口尝：断面应无咸味或略有麻辣感。 （6）鼻闻：应无或微有腥味。 2. 表面泥土较重的药材，取定量样品置清水中淘（冲）洗，洗水不得明显混浊。

47 课后复习题 思考题 课后预习 1.试归纳出常水软化法有 哪些？各适用于哪些药材？ 药材软化程度的 任务二：饮片的切制
2.了解现在药材软化新技术 药材软化程度的 检查方法有哪些？ 任务二：饮片的切制