讲授人: 王义华 生物化学 江西农业大学理学院

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1 讲授人: 王义华 生物化学 江西农业大学理学院
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3 第一章 绪 论

4 一.生物化学的含义 　　研究组成生物体物质的结构、性质、功能及其在生命现象中的化学变化的科学，即研究生命现象的化学本质的科学。 二. 生物化学的研究对象 　　生物大分子（biomacromolecule:）: 具有一定生物功能的、分子量在 Dalton（道尔顿）以上的分子，如核酸、蛋白质、糖类、脂类等。

5 三. 生物化学的研究内容 构成生物有机体的物质基础，即静态生物化学。 生物物质在体内的运动规律，即动态生物化学或新陈代谢的规律。
重要生命物质的结构与功能的关系,以及环境对机体代谢的影响，从分子水平来阐明生命现象的机制和规律,即机(功)能生物化学。 包括遗传信息的贮存、传递与表达，细胞间信息传递，钙、磷、微量元素的生物化学等生命科学内容。 功功

6 四. 生物化学的发展过程 1. 早期生物化学的发展：二十世纪前，主要是静态生物化学的成果。
早期生物化学的发展动力来自于医药实践和发酵工业的兴起。 欧洲十七、十八世纪工业的飞速发展也对生物化学这门学科的发展起了巨大的推动作用。 十九世纪初，随着物理学、化学、生物学的巨大发展，影响和促进了生物化学理论体系的形成与发展。

7 19世纪末20世纪初生化领域的三大发现 维生素　酶　激素

8 维生素的发现 缺乏Vc：坏血症 缺乏VB：脚气症 （埃克曼 ） 缺乏VA：夜盲症 荷兰克里斯蒂·埃克曼， 1929年 Nobel 奖

9 酶的发现 1897 年， 布希纳发现酶 1907年 Nobel 奖 20世纪初，萨姆纳和 诺思谱双纯化酶 1946年 Nobel 奖

10 动态生物化学的发展：二十世纪初到二十世纪五十年代，主要是动态生物化学飞速发展时期。
1 g 糖彻底燃烧时产热17 kJ （4.1 kcal） 1 g 脂肪彻底燃烧时产热39 kJ （9.3 kcal） 1 g 蛋白质在体外燃烧时产热23 kJ （5.49 kcal） 1 cal 是使 1 g水升高1℃时所需的能量（1 cal＝4.2 J） 200 g 食物，30％干物质含量，平均燃烧热假定为5 kcal 使 1 g 水 升 3×105℃， g 水 6℃，

11 葡萄糖体内的氧化分解 细胞质 底物水平磷酸化 线粒体 氧化磷酸化 能量逐步释放

12 分子生物学的兴起：二十世纪中叶开始，生物化学进入分子水平。

13 1944 - Avery, MacLeod & McCarty
Oswald Avery Work not well-received Protein more complex and better able to store information Colin MacLeod Maclyn McCarty

14 Avery et al. J Exp Med. 1944, 98:

15 Martha Chase & Alfred Hershey
Hershey & Chase Viral DNA (not protein) programs cells Bacteriophages Martha Chase & Alfred Hershey

16 Hershey, Chase. J Gen Physiol. 1952, 36: 39-56.

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19 Nature 1953, 171:

20 DNA Replication Base pairs: A-T; C-G
All the secretes about the DNA’s double helix structure are located in there base pairs. As shown in this picture, hydrogen bonds can be formed between two bases. That’s like jigsaw puzzles. Because of their special structures, only A and T, while C and G can be bound together.

21 The figure illustrates a prediction of this model
The figure illustrates a prediction of this model. If the parental DNA carries a "heavy" density label because the organism has been grown in medium containing a suitable isotope (such as 15N), its strands can be distinguished from those that are synthesized when the organism is transferred to a medium containing normal "light" isotopes. M Meselson & FW Stahl (1958). The replication of DNA in E. coli. Proc Nat Acad Sci, USA 44,

22 生物技术与生物工程的兴起：以生物化学等学科为基础。

23 现代生物化学的发展：人类基因组计划(HGP)、后基因组计划。

24 五. 生物化学与其它学科的关系、生物化学在生命科学中的地位
　　生物化学是生命科学的领头科学。 六. 生物化学与工农业生产的关系、生物化学的应用。 　　工农业生产推动了生物化学的发展。 七. 生物化学的特点与学习方法。

25 参考书目 郑集、陈钧辉 编著，普通生物化学（第3版），高等学校教材， 高等教育出版社
郑集、陈钧辉 编著，普通生物化学（第3版），高等学校教材， 高等教育出版社 王镜岩、朱圣庚、徐长法 主编，生物化学（上、下册）—面向21世纪课程教材，高等教育出版社，第3版。

26 课程学时安排 绪论 2 第一章 蛋白质化学 5 第二章 酶 5 第三章 核酸的结构与功能 3 第四章 生物氧化和氧化磷酸化 3
绪论 第一章 蛋白质化学　　　　　　　　　　 5 第二章　 酶　 　　 　　　 5 第三章 核酸的结构与功能 第四章 生物氧化和氧化磷酸化 第五章 糖类代谢 第六章 脂类代谢 第七章 蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢 第八章 核酸的酶促降解及核苷酸代谢 第九章 核酸的生物合成 第十章 蛋白质的生物合成 第十一章 代谢途径的相互联系和代谢调控 生物大分子 生物代谢能量的产生和储藏及大分子前体的生物合成 遗传信息的存储传递和表达

27 实验课安排 生科081，周五, 7-8 节；4, 8, 10, 12, 14, 15, 16陈 生工081，周一, 7-8节； 4, 8, 10, 12, 14, 15, 16刘 农学072，周一, 5-8节；3, 7, 9, 11, 13陈 农学081，周二, 1-4节； 3, 7, 9, 11, 13蒋 农学083，周三, 7-8节； 4, 8, 10, 12, 14刘

28 值日生职责 窗： 上课前，拉上各窗帘，保证屏幕视觉清晰； 下课后，关好窗户。 电： 上课前，关掉前排灯，保证屏幕视觉清晰；
窗： 上课前，拉上各窗帘，保证屏幕视觉清晰； 下课后，关好窗户。 电： 上课前，关掉前排灯，保证屏幕视觉清晰； 同时打开中排和后排灯。 下课后，关掉灯和电扇的电源。 黑板：上课前和下课后，擦净黑板。 门： 下课后，关好前门和后门，然后离开。