烹飪報告 10道菜 家二 曾渝咅.

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1 烹飪報告 10道菜 家二 曾渝咅

2 青蚵炸豆腐 材料：青稞、豆腐 調味料：XO醬
感想：青蚵有點炸過頭，雖然還是香香脆脆的很好吃， 炸豆腐比較上手^__^

3 涼拌海蜇皮 材料：辣椒、紅蘿蔔、小黃瓜、海蜇皮 調味料：白醋
做法：海蜇皮是買醃好的，小黃瓜用鹽醃大約10分 鐘，然後再切斜片，紅蘿蔔洗淨削皮後切絲，辣椒洗 淨切片，然後拿出海哲皮和這三個材料混合，要加些 白醋入位，用手攪拌攪拌即可，這樣就完成了。 感想：這道菜很適合盛夏時間吃，因為很涼爽，口感 也不油膩，配飯真的很好吃。

4 炒胡瓜 材料:胡瓜 調味料:鹽 作法:將胡瓜洗淨後，切片後再切絲，熱鍋後加點 油，胡瓜絲下鍋快炒，然後加些水和嚴，蓋上鍋蓋悶 煮一下，打開鍋蓋再吵一下，即可起鍋。 感想：基本來說這道菜是道家常菜，很常吃到，也可 以做成湯

5 蛋炒洋蔥 材料：蛋、洋蔥、蔥花 調味料：鹽 作法：將洋蔥洗淨後切片，蔥洗淨切蔥花，蛋打在碗 內加入蔥花用筷子攪拌，把他打勻，熱鍋加一點油， 然後將蔥蛋倒入鍋內煎，煎熟後用鍋鏟切成一塊塊 的，先將蛋撈起，然後再加點油，換炒洋蔥，炒洋蔥 時要稍微用點力洋蔥才會散，然後加一點點的水炒一 下，把蔥蛋倒入鍋內一起拌炒，加些鹽在炒一下即可 起鍋。 感想：這道菜做得很趕，可是也做得很有心得，蛋的 部分，我還是會卡再翻面的部分，總還是會有點小緊 張>_<

6 水煮秋葵 材料：秋葵 調味料：醬油 做法：將秋葵洗淨，煮一大鍋水，待水滾後放入秋葵 入鍋內去燙，蓋上鍋蓋悶煮一下，起鍋後放入盤內等 它涼些，然後再用刀子去頭尾，淋上醬油即可。 感想：從小到大都很愛吃這道菜，口感滑滑的，可是 就是很愛吃

7 香炒茄子 材料：茄子、九層塔、蒜頭 調味料：醬油、XO醬
感想：這是最費時的一道菜，但是很愛吃茄子，做完 有成就感^^

8 炒空心菜 材料：空心菜、蒜頭 調味料：鹽 作法：空心菜洗淨，用手抓緊、對其一束的空心菜， 再用菜刀切下去，蒜頭洗淨切片，熱鍋後加些油，先 下蒜頭爆香，然後加些鹽，再下空心菜快炒，加一些 水炒一下，蓋上鍋蓋悶煮一下就好，然後打開鍋蓋， 再加點鹽拌炒一下即可。 感想：這當菜也算是家常菜吧！非常快的就結束了， 空心菜真的很快熟耶!

9 炒花椰菜 材料：花椰菜、蒜頭、紅蘿蔔、香菇 調味料：鹽
作法：處理花椰菜的方式(去皮)…先切一小段花椰菜 下來，用個小刀從花椰菜的底部邊旁切一小刀，然後 順著往上拉就將皮給去掉了，以此類堆。蒜頭去皮切 片，紅蘿蔔去皮切片，香菇洗淨後切塊，熱鍋後加點 油，將蒜頭仙下去爆香，在放下紅蘿蔔和香菇下去快 炒一下，最後才下花椰菜一起拌炒，加一些水和鹽一 起炒，蓋上鍋蓋，悶煮約3~5分鐘，打開鍋蓋再炒一 下，即可起鍋 感想：第一次切花椰菜，速度還待加強，媽媽說我切 的速度有些慢，可是到後面越切越順手

10 炒米粉 材料：米粉、高麗菜、紅蘿蔔、蔥花、香菇 調味料：鹽、醬油
作法：米粉先泡溫水，高麗菜洗淨切片，紅蘿蔔洗淨 去皮切絲，香菇洗淨切絲，蔥洗淨切蔥花。熱鍋後加 油，可以先加一些鹽，然後下香菇和紅蘿蔔拌炒一下， 在下高麗菜一起炒，加一些水再炒一下，再加醬油， 然後才加上米粉一起翻炒(炒至收汁)，最後加上蔥花 一起炒，即可起鍋 感想：這道是媽媽教我的，做法和之前在學校做得有 一點點不一樣，而且在家裡是要做三、四人份的份量， 炒起來覺得鍋鏟好重…很有成就感啦，而且很好吃

11 青椒炒肉片 材料：青椒、雞肉、紅蘿蔔、辣椒 調味料：醬油
作法：青椒洗淨切片，紅蘿蔔洗淨削皮切片，雞肉切 片，辣椒洗淨切斜片，起油鍋，先下辣椒小炒一下， 在下紅蘿蔔一起炒，接下來是青椒，拌炒一下後加入 一點醬油和水炒一下，最後加入雞肉片一起拌炒，即 可起鍋。

12 THE END