自由基 VS 癌症 正 常 細 胞 癌 細 胞 各種細胞分工合作，負責體內各種不同生理功能。 只大量增生，不提供任何功能。

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1 自由基 VS 癌症 正 常 細 胞 癌 細 胞 各種細胞分工合作，負責體內各種不同生理功能。 只大量增生，不提供任何功能。
每個細胞只在所屬的組織中生長，不會跨越到其他組織。 會轉移到其他組織。 細胞分裂、複製有一定的速度，而且大多剛好足夠補充意外損失的細胞 增生速度非常快，掠奪正常細胞之養分。

2 自由基的破壞 直接的方法就是減少人體內可能引發致癌基因發展的物質。
自由基的破壞有兩種情況： 第一是讓細胞本身嚴重受損而死亡。 第二是啟動細胞核中的致癌基因，致癌基因會開始改變正常的DNA(去氧核糖核酸)，造成染色體與細胞突變，發展出癌前細胞，最後形成真正的腫瘤細胞，也就是癌細胞。

3 自由基 VS 心血管疾病 十大死亡原因的第二名腦血管疾病，和第三名的心臟病，最主要都是因為血管阻塞所引起，對人體健康的影響不亞於癌症。
真正形成動脈粥狀硬化的是「被自由基氧化的 LDL」。 1. 動脈粥狀硬化 2. 缺血再灌流的傷害

4 心血管保健自我評估表 □ 喜歡吃高膽固醇的食物(如蛋黃、內臟、魷魚、蝦) □ 喜歡吃油脂類食物 (如肥肉、奶油、豬腳) □ 喜歡吃油炸類食物 (如鹽酥雞、炸雞、薯條) □ 喜歡吃精緻甜點或冰淇淋、霜淇淋 □ 不喜歡吃蔬菜水果或其他高纖食物 □ 常吃豬油、牛油代替植物油 □ 肉食主義者，一餐沒吃肉會很難過 □ 喜歡油多熱量高的西式食物 (如漢堡、披薩) □ 喜歡重口味飲食 □ 喜歡喝汽水可樂或含糖飲料取代茶或白開水 □ 不喜歡運動 □ 不喜歡走樓梯，常以電梯代步 □ 常以坐車代替步行 □ 有抽煙的習慣 □ 經常喝酒或酗酒 □ 體重過重 □ 經常處於緊張、高壓力下，沒有適度的休閒生活 □ 沒有定期體檢，不注意自己的血壓與血脂含量 ※以上都是生活中會引起心血管疾病的危險因子，勾選的越多，危險越高

5 自由基 VS 其他疾病 自由基vs巴金森氏症：自由基破壞腦部，使得神經傳導物質多巴胺(Dopamine)缺乏所造成。

6 自由基 VS 老化 當細胞遭受到自由基攻擊，就好比鐵暴露在空氣中久了就會生鏽一樣，這個過程叫做氧化。如果受損的細胞太多，修補的機能來不及，器官和組織會失去功能，產生病變，呈現老化的現象，最後終於死亡。 當人年紀越來越大，細胞折損的越來越多。根據研究，人只要一過三十歲，便開始步向老化之路，許多器官的功能以每年 6.25%的速度衰退，多數人在四十歲時的器官功能可達80%，五十歲時剩70%，到七十歲時僅剩35%。

7 老化 人的一生能活多久、 生命有多長？ 是基因來決定，很難改變。出生時的期待壽命(ALE-B): 因營養、居家及公共衛生、醫療照顧的進步而增加。從身體的內部著手，做好保健的工作，減少慢性病，就是減少自由基的傷害。

8 人類老化進程 一出生便開始老化的「皮膚」 不再生的「腦」二十歲開始老化 三十歲以上的都市人「肺」老化最快 女性的大衰期三十五歲
「靈魂之窗」四十歲後關上一半 用「心」活過四十五歲 六十「耳」順不順

9 自由基是怎麼產生的？ 人體生理運作： 1.新陳代謝： 人體正常的新陳代謝，本身就是一個氧化的過程，自由基是代謝作用的副產品。 另外，為了維持人體正常運作，必須製造許多有用的化學物質，這時也會有自 由基產生。 2.防禦外來病菌： 當有外來病毒細菌進入人體，白血球就會利用自由基去吞噬外來的入侵者，因 此當身體有發炎症狀的時候，體內便會有大量的自由基。

10 外界環境影響 1.抽煙(二手煙)，酗酒：(每根煙會產生10,000,000,000,000,000個自由基) 。
2.輻射、紫外線、電磁波：日光曝曬，或癌症患者接受的放射線治療，都會產生自由基。 3.環境污染：包括空氣污染、飲用水污染、工業廢水污染、土壤污染 。 4.化學藥物濫用：如食品添加劑、農藥、蔬果污染、毒品、藥物濫用。 5.精神狀況：壓力過大、急躁、焦慮、鬱悶、緊張等情緒問題，也會產生自由基。

11 自由基的危害 自由基會攻擊細胞，到底攻擊細胞會造成哪些傷害呢？
氧化脂質：如細胞膜上脂質被氧化，會使細胞膜流通性改變，養分無法進入細胞內造成細胞壞死。假使細胞膜被破壞的速度大於細胞再生的速度，組織器官的功能就會受到影響而產生老化。 攻擊蛋白，令蛋白失去功能，或形成大分子，甚而斷裂，引起病變。發生在皮下之膠原組織，會令皮膚失去彈性、筋骨僵硬等。 自由基對DNA的破壞，主要是造成DNA股的切斷或鹼基的修改。一旦DNA遭到切斷，人體在修補的過程中，可能會因為無法正常修復而產生突變。自由基攻擊鹼基後會衍生一些副產品，這些副產品會使遺傳發生錯誤而有致癌的可能。 人體若長期遭受這一連串的傷害，所造成的結果就是各種慢性疾病發生和老化。

12 人體天然的防禦能力 我們的體內有一套可以消除自由基的抗氧化系統，會消除多餘的自由基，讓體內的自由基維持在一種動態的平衡當中，通常稱為抗氧化能力。科學家已經研究出，我們體內主要有四種酶可以消除自由基，防止細胞受到傷害： 1.超氧化物歧化酶(superoxide dismutase，簡稱SOD，體內最重要的抗氧化酶) 2.觸酶(catalase) 3.穀胱甘鈦過氧化酶(glutathione peroxidase，簡稱GPX) 隨著年紀越來越大，還有疾病、病菌對人體的侵害，加上環境污染、輻射、飲食習慣、精神壓力等因素，擾亂體內抗氧化能力的平衡，對健康造成傷害。

13 抗氧化能力自我測驗 □ 你在工作上承受了很大的壓力 □ 你有抽煙的習慣，或常身處在二手煙的環境下 □ 你有過敏的毛病 □ 你有服用藥物(如止痛藥、安眠藥、感冒藥、毒品)的習慣 □ 你是肉食主義者，不喜歡吃魚或蔬菜水果 □ 你常吃加工食品、油炸食物、高脂肪食物 □ 常接觸汽車廢氣 □ 你常常必須要暴露在太陽底下 □ 本身是慢性疾病患者，並接受藥物或放射線治療 □ 你是全素食者 □ 你的生活中常接觸化學藥品 □ 沒有服用維他命或其他營養補充品的習慣 □ 你有酗酒的習慣 □ 你是個運動員，或常從事激烈的運動 □ 你的年紀超過40歲 ※如果勾選三個以上者，可能已面臨身體抗氧化能力降低的危險。

14 抗氧化維生素 β胡蘿蔔素 (β-carotene) 維生素 C (Vitamin C) 維生素 E (生育醇α-tocopherol)

15 抗氧化礦物質 銅 (copper) 硒 (selenium) 鋅 (zinc) 鐵 (iron)

16 抗氧化植物性營養素 蕃茄紅素 (lycopene) 柑屬類生物類黃酮 (citrus-bioflavonoids)
酵母萃取物 (α-硫辛酸) 綠茶萃取物 (兒茶素類 catechins ) 花青素 (anthocyanosides) 無色花青素 (leucoanthocyanins)

17 其他抗氧化成分 榖胱甘肽 (Glutathione, GSH) ：GSH是體內最重要的抗氧化劑以及自由基掃除劑，它具有許多重要的生理功能如：胺基酸的運送，蛋白質的合成，保護細胞膜，基因的調控，維持細胞內氧化壓力的平衡，強大的解毒能力，促進免疫機能，以及當做癌症患者接受化學或放射治療時的輔助劑等等。 肌 醇 (Inositol)：

18 榖胱甘肽 (Glutathione, GSH)
免疫性的疾病如嬰幼兒的過敏性體質、紅斑性狼蒼、皮膚頑癬；老化性疾病如攝護腺腫大，退化性關節炎等等。及環境毒素、污染物、病毒、電磁波等等，造成GSH大量的流失，因此積極的補充GSH便成了保衛身體健康的當務之急。 GSH的三大作用： 1. GSH是一種強力的抗氧化劑－本身能清除自由基，更重要的它是整個抗氧化系統的樞紐，其他的抗氧化劑如維生素C、E、 硫辛酸(α-lipoic acid)都需要有足夠的GSH，才能中和自由基。 2. GSH是一種強力的解毒劑－它大量的存在於肝臟之中(~7.3m-mol/g) ，幫助除去每天接觸的毒素，如菸害、輻射線、藥物殘餘、重金屬、農藥等等。 3. GSH是一種免疫力調節劑－免疫反應(淋巴球的活性)的好與壞，與GSH的含量息息相關，當GSH的量下降到只剩七成時，免疫反應就完全失效。

19 肌 醇 (Inositol) 肌醇廣泛存在於植物性及動物性食品中。 1. 水溶性。維生素B群中的一種，為親脂肪性維他命。
2. 肌醇與膽素結合是形成卵磷脂的必要物質。 3. 有代謝脂肪與膽固醇的作用。 4. 肌醇與膽素一樣，在供給腦細胞營養上，扮演重要的角色。

20 肌 醇 之 功 效 生理功能： 可能與細胞膜上的磷脂類有關，負責細胞外刺激訊息之接受，神經傳導及酵素活性調整，與脂蛋白之運輸有關。 趨脂因素之一，同時也是人體組織細胞培養的生長與生存之必須物質。 降低膽固醇，協助去除肝臟中脂肪；幫助體內脂肪的再分配；預防動脈硬化。 促進健康毛髮的生長，防止掉髮。 防止溼疹。 有鎮靜作用；可作為緩和的消除焦慮藥劑 可能幫助： 防治心臟血管疾病。 防治與糖尿病有關的周邊神經炎。 促進體內產生卵磷脂（Lecithin）。 以刺激消化道的肌肉作用治療便秘。

21 Free-radical therapy

22 Free-radical therapy

23 自由基傷害的指標 當脂質、蛋白質及DNA被自由基氧化以後，分別會產生某些特定物質如MDA、TBARS、PCOOH；8-OhdG羰基蛋白這些物質會釋放到血液及尿液中，經由抽血、驗尿，可以知道細胞受傷害的情形。

24 自由基釋放量測定 1.利用電子自旋共振光譜儀(ESR)，測得自由基的存在。 2.化學方法：讓自由基與特定化學物質發生變化，再用光譜儀測定。 3.化學冷光測定法：自由基會釋放超微化學冷光，可被化學冷光測定儀偵測。

25 抗氧化劑含量測定 目前業界對人體抗氧化的檢測，多採用侵入式的取樣，需要抽血或驗尿，檢驗前必須空腹，完成檢測需要較長的時間，費用較貴。
一般原理如下： 1.在血液中加入氧化劑，再測自由基的釋放量，若人體抗氧化能力越強，則自由基釋放量越少。 2.酵素免疫法，可檢測抗氧化酵素含量。 3.生化光子掃描儀(Biophotonic Scanner)：利用雷射光，激發胡蘿蔔素的反射光譜，並檢測其含量，胡蘿蔔素是人體重要的抗氧化劑之一。

26 全方位的抗氧化作戰 多樣化的抗氧化劑，可以幫助抵抗伺機攻擊的自由基，例如維生素C能防治關節炎和糖尿病，維生素E可以預防心臟病和腦中風，α硫辛酸可以保護粒線體。 每日補充適當、多元的抗氧化劑，才能有效全面地發揮卓越的抗氧化效果。 對抗自由基不能只靠補充抗氧化劑，還必須要積極地避免長期處在會產生自由基的生活型態及環境裡，譬如盡量減少過度的日晒，不要抽煙、注意均衡健康的飲食，更不能濫用藥物，並保持愉快的心情，如此才能全方位的對抗自由基，讓生活有希望，生命有品質。