化学复习 ----科学探究.

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1 化学复习 ----科学探究

2 科学探究的一般步骤 提出问题 猜想与假设 制定计划 进行实验 收集证据 收集证据 解释或结论 反思与评价 表达与交流等

3 例1. 膨化食品，如可比克薯片、虾条等常采用真空充气包装，即将食品装入包装袋，抽出包装袋内空气，再充入气体，然后封口。
[提出问题]1、充入的气体起什么作用？ 2、充入食品包装袋中的气体可能是什么？ [猜想与验证] 充入的气体还可能是：①　　　　　　　； ②　　　　　 , … … 设计实验验证其中一个猜想： 。

4 例2. 有一片外观呈金黄色的固体，有的同学认为是黄金，有的认为不是。
例2. 有一片外观呈金黄色的固体，有的同学认为是黄金，有的认为不是。 ①查阅资料： 黄金是一种受热也不与氧气反应的不活泼金属， 因而具有美丽的光泽和耐腐蚀性而常被加工成各种 首饰。一种被称为“假黄金”的铜锌合金，因其外观 与黄金极其相似而屡屡被不法商贩冒充黄金行骗。 ②提出假设： 假设（1）：该固体是黄金。  假设（2）：该固体是假黄金。 ③实验验证： （1）截取一小片固体，置于酒精灯上加热，观察并记录现象。 （2）截取一小片固体，放入稀硫酸中，观察并记录现象。 ④现象与结论： 实验（1）中：固体变黑则假设（2）成立。 实验（2）中：有气泡产生则假设（2）成立。

5 例3. 纯碱（Na2CO3）与小苏打（NaHCO3)是食品行业使用极为广泛的发酵粉，其原理是在食品加工过程中产生某种气体，在受热时膨胀，从而在食品内部产生大小不一的孔，达到体积膨大，疏松多孔的目的。
（1）Na2CO3与酸反应可以产生CO2气体，NaHCO3是否已可以？ （2）Na2CO3受热不分解，NaHCO3受热是否也不分解？ 1、提出问题： 2、查阅资料： NaHCO3受热可分解为Na2CO3、CO2和H2O。 （1）向盛有适量NaHCO3的试管中加入适量的盐酸后，用燃着的小木条放在试管口，观察并记录现象。 （2）将适量NaHCO3放入一干燥的大试管中，将试管口略向下倾斜固定于铁架台上，用带导管的单孔橡胶塞塞紧管口，再用酒精灯加热试管内的NaHCO3，并将导管伸进澄清的石灰水中，观察并记录现象。 3、实验验证：

6 4、实验现象： 实验（1）中：有气泡产生，燃着的木条熄灭； 实验（2）中：大试管内壁有水珠出现，澄清的 石灰水变混浊。 5、结论与总结： ①二者均可与盐酸反应放出CO2气体； ②加热时，Na2CO3 不分解，而NaHCO3可分解为Na2CO3、CO2和H2O。 6、拓展与应用： （1）制作馒头时，面粉先发酵产生酸，然后加发酵粉，这种发酵粉可以选择 ； 制作蛋糕时，面粉不经发酵直接使用，发酵粉应选择 ； （2）Na2CO3 中混有NaHCO3时，如何除去NaHCO3？ （3）干粉灭火剂的主要成分也是NaHCO3，其灭火原理是什么？

7 例4.化学是一门应用性和实践性很强的科学，它与实际的联系非常密切。某品牌的味精包装袋上标注的主要成分含量为：谷氨酸钠含量≥80%，食盐含量≤20%（含量为质量分数）。
1、查阅资料：味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当Ph值为6-7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液在120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且对人体有害。 2、根据以上信息，提出食用味精的两条注意事项是：      、         。 3、提出问题：该品牌味精中食盐的实际含量与标注是否一致？

8 4、设计实验： （1）称取该味精5.0g，溶于蒸馏水中； （2）加入过量的       溶液，反应的化学方程式是                  ； （3）过滤； （4）用蒸馏水反复洗涤沉淀多次； （5）将沉淀烘干，称量，称得固体质量为2.87g。 5、得出结论：通过上述实验数据可以计算出此样品中食盐的质量分数是 ，此味精合格还是不合格。

9 谢谢