第一节： 食物中的营养物质.

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1 第一节： 食物中的营养物质

2 第一课时 提出问题：食物中含有哪些营养物质？

3 食物中含有哪些营养物质？ 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 有机物 水 食物 无机盐 无机物
细胞中有哪些物质？这些物质是从哪来的？——食物是细胞中物质的来源。食物中可供人体利用的成分，通常称为营养物质。蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐是人体必需的六类营养物质。 无机物

4 食物中的糖类 1. 为什么病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖？说明糖类有什么作用？ ——葡萄糖能为人体提供能量，是人体的主要能源物质
2.通过查阅“常见食物成分表”，你知道有哪些食物糖类含量比较多？（举3至4种） ——大米、面粉、白薯、马铃薯等

5 含糖类较多的食物

6 食物中的脂肪 1.为什么病人几天不吃食物，身体明显消瘦了？贮存在人体内的脂肪一般用作什么？
——贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少；脂肪是体内备用的能源物质。 2.通过查阅“常见食物成分表”，你知道有哪些食物脂肪含量比较多？（举3至4种） ——花生、大豆、食用油等。 3.为什么说体育锻炼是减肥的好方法？ ——体育锻炼能消耗体内多余的脂肪。

7 含脂肪较多的食物

8 食物中的蛋白质 1．儿童、青少年为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？
——这些食物中含有丰富的蛋白质，人的生长发育和受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。 2．蛋白质的作用是什么？ ——蛋白质是构成人体的原料物质。 3．通过查阅“常见食物成分表”，你知道有哪些食物蛋白质含量比较多？（举3至4种） ——奶、蛋、瘦肉等。

9 含蛋白质较多的食物

10 比较糖类、脂肪、蛋白质三大有机物 糖类 脂肪 蛋白质 含量较多的食物 作用 实践 应用 生长发育细胞修复细胞更新提供能量
能为人体提供能量（主要供能物质） 能为人体提供能量（备用供能物质） 儿童、青少年以及伤病人要多 补充蛋白质 病人注射葡萄糖溶液 体育锻炼是减肥的好方法

11 探究：测定某种食物中的能量 根据提出的问题作出假设——交流 根据各自要探究的具体问题设计实验方案——交流、完善

12 第二课时 提出问题：食物中确实含有能量吗？

13 测定某种食物中的能量 可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。 选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。
1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能。

14 测定某种食物中的能量

15 测定某种食物中的能量 水升高 的温度 × 水的体积 × 4.2 1克花生 的热量 ＝ 花生的质量

16 次 数 水的体积 （毫升） 花生质量 （克） 升高温度 （摄氏度） 热量 （焦） 1 30 2 1.2 34 3 1.1 32 平均值 378000 35700 36655 30 1.1 32 36655

17 比较，思考 对照书上附表，比较数据，有差异吗？ 水吸收的能量就是食物释放的能量吗？ 讨论：误差产生的原因

18 第三课时

19 食物中的水 1.水有什么作用？ 2.什么食物中含水量比较丰富？ 运输、溶剂、维持细胞形态 蔬菜、水果 第三课时用

20 食物中的无机盐 1．人们缺铁、缺钙、缺碘、缺锌等一般各出现什么症状？(见P25表) 2．这些无机盐的含量占我们身体比重大吗？
3．通过查阅“常见食物成分表”，你能找出各种无机盐的主要食物来源吗？（完成填表）

21 无机盐的作用：占体重约为4%，很少，但是作用很大：
地方性甲状腺肿 锌 碘 贫血 铁 磷 佝偻病，骨质疏松症 生长发育不良，味觉障碍 钙

22 食物中的维生素 1．为什么长期在海上航行的水手经常得坏血病？什么是坏血病？如何治疗坏血病？
2．维生素是构成细胞的主要原料吗？能为人体提供能量吗？它的作用可以用其他营养物质代替吗？ 3．缺乏维生素Ａ、维生素Ｂ、维生素Ｃ、维生素Ｄ会出现什么症状？(见P26表) 4.通过查阅“常见食物成分表”，你能找出各种维生素的主要食物来源吗？（列举３至４种）

23 简记歌谣: 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D

24 这些食物中主要含维生素： ∨A 缺乏症： 皮肤粗糙， 夜盲症，干眼病等。

25 ∨B1 这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能： 维持人体正常的-新陈代谢和神经的正常生理功能。 缺乏症： 神经炎, 食欲不振、
消化不良、脚气病

26 这些食物中含有维生素 C 主要功能是： 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。 缺乏症： 坏血病、抵抗力下降

27 综合运用 B A E 下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水 和无机盐以外的主要成分：

28 占体重60%-70%的营养物质是什么？ 水 水的作用是： 人体的各项生理活动都离不开水。人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。

29 蛋白质 含有 的食物

30 儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？
因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。

31 主要的供能物质 这些食物中含有的主要营养是什么？ 糖类

32 备用能源 这些食物中含有的主要营养是什么？ 脂肪