工业.

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1 工业

2 工业 工业是瑞士国民经济的主体，工业产值约占国内生产总值的50%。瑞士的主要工业部门包括：钟表、机械、 化学、食品等部门。瑞士素有"钟表王国"之称。从1587年日内瓦生产手表迄今的400多年中，一直保持着在世界钟表业的领先地位。近几年，瑞士钟表出口量大幅度增加。机械制造业主要生产纺织机械和发电设备。机床、精密仪器、仪表、运输机械、农业机械、化工机械、食品机械、印刷机械也很重要，近些年来，打字机、计算机、照相机和电影摄像机生产的发展十分迅速。食品工业的产品主要供国内需要，但奶酪、巧克力、速溶咖啡和浓缩食品在世界也享有盛誉，所以瑞士也是巧克力王国。化学工业也是瑞士工业的重要支柱。目前，药品约占化学工业产值的2/5，染料、农药、香脂、香精在国际市场上的地位也很重要。

3 一、瑞士手表 瑞士手表起源 瑞士手表，无人不晓，而且都价格不菲。但是制表业却不是在瑞士土生土长的。16世纪末，法国的宗教斗争导致了一场大屠杀，追随加尔文的胡格诺派教徒纷纷逃到瑞士，带来了制造钟表的技术。这种法国技艺和当地的金银首饰业相结合，就出现了瑞士的制表业。它从靠近法国的日内瓦向外扩散，主要是沿汝拉山脉一线向东北蔓延，一直到东北面的沙夫豪森，在瑞士北半部遍地开花。

4 瑞士手表的发展 制表工艺最初几乎全靠手工操作。1845年开始有了制表机械，出现了大批生产，这一行业才真正成为一个现代工业部门。在其后的一个世纪中，手表产量迅猛上升，最高年产量曾达1.04亿只（表及机心），占世界总产量的40%，几乎全部为了出口。全世界的出口手表中，每10块就有7块来自瑞士。 虽然如此，瑞士表业在三个多世纪中一直保持着手工业时期的分散状态，除了少数名牌大厂，从来没有高度集中，大多数厂家都是中小型的。为了面对世界上日趋激烈的竞争，制表业集资于1921年成立了瑞士制表研究所，后来又在1962年成立了电子制表中心，二者都是研究开发机构，都设在纳沙特尔市。 在70年代中期以前，有些新技术是首先在瑞士出现的。其中有：世界上第一块石英手表（1967年）；最早的液晶数字显示；最薄的手表（厚度低于1毫米）；装在表带里的体温电池（发出微电流驱动手表）。

5 手表本是瑞士人称霸的领域，石英表又是在瑞士首先发明的，但只因没有及时大力开发这种新技术，在70年代中却被日本和香港等地赶了上来。远东厂家运用石英技术制造了大量手表，一举把瑞士的一般手表挤出了世界市场。瑞士在自己的传统领域中遭到挫败，不得不从1974年起大量削减产量。 瑞士手表本来就分两大品种。一种是与珠宝高度结合的高档表，与其说是“时计”，莫如说是“首饰”。这一类以西方社会富有人士为销售对象，一直未受什么影响。受到打击的是一般价格的机械表。 经过10年的努力，潜心研制，瑞士制表商到了80年代，又已卷土重来。他们抛出了一系列便宜的塑料石英走针表，其中最早、也是最有名的叫做Swatch。这是一个自造的英文字，后5个字母就是“手表”，而前两个字母也是英语“瑞士”的开始字母。它价格便宜，形式多样。石英机心封死在塑料表壳内，所以坏了不能修，但据说也不容易坏，换一次小电池可以走两三年。这种表在西方市场上获得很大的成功。

6 卡瓦尔钟表厂

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9 瑞士手表 瑞士手表是瑞士的名片之一，世界闻名，几乎是高档奢侈品的代表。作为钟表里最重要一支的手表，首推还是瑞士产的。瑞士手表不仅品牌众多，而且价位齐全，而且品质也出众，深受人们的推崇。如果你口袋里有足够的银子，去瑞士旅游不买块瑞士表，将是一大憾事。 瑞士手表品牌 百达斐丽：号称“手表中的蓝血贵族”。不以复杂的机芯或者华丽的外观见长，在其男装表的外壳上很少镶嵌任何钻石或者宝石，但是它始终坚持自制机芯，限量生产，天生就具有一种儒雅内敛的贵族气质。佩戴者应当是有一定的气质和风度，谈吐文雅，具有“贵族气”的成功人士才可以佩戴。价位都在人民币10万元以上。

10 百达翡丽

11 百达翡丽不是神，但是确实坚持了100年以上，让你享受到代代相传。

12 江诗丹顿：它好就好在机芯和外壳工艺极为出色，而且一贯限量生产，特别是VC的Malte款的镂空表。
爱彼：最经典的款式是“皇家橡树”(Royal Oak),特点是规则的八角形表壳，八个角上分别有八颗装饰性的螺丝，显得非常粗犷，极有男性气息。价位较高，一般只在亨得利或者英皇珠宝有售。 JLC：JLC以纯机械机芯制造著称于世界，甚至其它的著名品牌也用过它的机芯。JLC的101机芯是世界上最小的纯机械机芯。 宝玑：号称“表王”，所有款式均用18K黄金以上的贵金属制造外壳，以鳄鱼皮表带为主，而且表盘通常以镀银处理，非常漂亮。 宝珀：宝珀还是现存历史最久的、最古老的腕表品牌，建于1735年。 万国：万国的机芯品质非常出色，外形设计更是具有自己的特色。首先是以圆形表壳为主，其次是大表盘，朴实中见功夫，风格非常适合男士佩戴。它的经典款式如达芬奇款、葡萄牙款和波涛斐诺款都是非常具有个性的腕表，不张扬却极有气派。 劳力士：劳力士手表机芯的品质出众，耐用可靠。虽然劳力士几乎从来都不制造复杂功能的腕表，但是它的经久耐用、走时精准却是出了名的，而且一直是二手表市场里的宠儿，保值功能极佳。 伯爵：它的高价格主要是靠运用了大量的钻石和宝石镶嵌。伯爵自己不擅长做机芯，通常用别家的机芯，但是在外壳设计和用料上却特别下功夫、舍本钱。

13 瑞士手表的鉴别方法 （1）、检查手表外观：瑞士手表外观可从表壳、表蒙子、表盘，表针方面来进行检查．瑞士手表表壳要棱角对称，无划痕和砂眼，后盖和表壳应紧密旋合。安装表带 　　簧的两对洞孔位置应居中不偏，深浅适当，使表措簧不易脱落。表蒙子要光洁透明，无划痕和疵点。表盘与表针的镀层要亮，表盘的分秒刻度线和夜光点要完照无缺。 （2）、检查手表灵敏度：瑞士手表的灵敏度是指手表内摆轮自行起步的迟早。未上过弦的手表如轻轻地摇动一下，秒针起动后又很快地停下来，或者只上二三下发条，秒针就开始走动，都说明此表的灵二三下发条，秒针就开始走动，都说明此表的灵敏度。高频快（摆）手表因其游丝的刚度较大，需多上几下弦秒针才会走动，这是正常现象，并不是灵敏度不高。 （3）、检查手表上发条的效能：正常的瑞士手表上发条时，手应感到由松渐紧，当上不动时，说明发条已上满。如上弦时发出“喳、喳”的异常响声，或柄轴产生打滑的现象，都说明上发条部分有毛病。

14 （4）、检查表针的间隙和相互位置：瑞士手表表针与表盘、表蒙子之间，时、分、秒三个针之间，都应有一定的间隙，不能相互擦碰，否则影响走动，将时，分针分别拨到三点、六点、九点、十二点等几个位置，三点，九点时，两针应成宣角，六点时两针成…条直线，十二点时两针应璧台一起。如情况不是这样，说明分针与时针的相互位 置安装得不正确。 （5）、检查瑞士手表时、分针转动时的松紧度。将分针与时针连续拨转十二个小时，如在十二个小时的各个位置上，分针与时针都没有明显的偏松或偏紧的感觉，说明此表的走针部分安装正常。 （6）、检查走动时的声音：将手表上几圈弦，听听其走动时的声音如何，如声音均匀，清晰无杂音，说明此表无大的毛病，因为手表的好坏，主要是看实际走时的精确度 而不是按其声音的好坏而定的，所以，听声音只能对手表的好坏作个大概估计。

15 Ladys and gentlemen 瑞士手表你们拥有了吗？

16 二、瑞士军刀 瑞士军刀（德语：Schweizer Armeemesser或Schweizer Offiziersmesser），又常称为瑞士刀（Schweizer Messer）或万用刀，是含有许多工具在一个刀身上的折叠小刀，由于瑞士军方为士兵配备这类工具刀而得名。在瑞士军刀中的基本工具常为，圆珠笔、牙签、剪刀、平口刀、开罐器、螺丝起子、镊子等。要使用这些工具时，只要将它从刀身的折叠处拉出来，就可以使用。

17 由来　 　　1891年，瑞士人Karl Elsener是最早制作瑞士军刀的人。当时的瑞士军刀有木制的手柄（今日多为塑胶和金属制），并仅有两种工具，分别是螺丝起子，和开罐器。在1897年时，Karl Elsener发明了新的弹簧，瑞士军刀才开始能够装进比较多的工具。1890年代是瑞士军方开始使用瑞士自制刀子的年代，过去他们都采用德国制的刀子。 　　1909年，Karl Elsener开始在瑞士军刀的红色握把上刻白色十字盾牌来做商标，并以母亲之名Victoria来命名这个产品，创立了Victorinox（维氏）。1940年代，驻欧洲的美军相当喜爱这种多用途的小刀，但因不会发德语Offiziermesser的音（德文原意为“军官刀”），便称此刀为Swiss Army Knife（瑞士军刀）。目前Victorinox依然在供应瑞士军方这种小刀。

18 另一家向瑞士军方供应瑞士军刀的公司是Wenger（威戈）。除了这两家公司以外，还有众多的厂商生产类似的多用途工具刀。但是一般只有Victorinox和Wenger的产品才被认为是正宗的瑞士军刀。2005年维氏兼并了威戈。 发展　　 　　今日瑞士军刀种类相当繁多，里面所搭配的工具组合也多有创新，如新增的液晶时钟显示、LED手电筒、电脑用USB记忆碟、打火机，甚至MP3播放器等等。 　　现如今瑞士军队仍配发瑞士军刀!2008年2月，瑞士军备局对包括维氏公司在内的7家国内外厂商提供的新军刀进行了评估。7月，有关部门对军刀质量、技术性能进行分析后，认为维氏公司生产的军刀性价比最佳 。

19 品牌 　　国际上只有两种品牌的正宗瑞士军刀（我们通常所说的瑞士军刀有两种，一种是盾形标的维氏军刀，一种是圆形标的威戈军刀）分别为Victorinox和Wenger。Victorinox公司是目前欧洲最大的刀具制造商，位于瑞士中部群山环绕的施维茨州伊巴科小镇上。1884年，制刀匠卡尔.埃尔森纳在此地创建了一个刀具作坊，就是现今Victorinox公司的前身。1909年，埃尔森纳的母亲去世，为纪念她，工厂改以其名字维多利亚(Victoria)命名，1921年当地出现不锈钢(Inox)后，公司名称后面又加上了“不锈钢”字样，从而就形成了目前这个家喻户晓的Victorinox品牌。经过100多年的风雨，该公司从一个最初只有20多人的手工作坊，发展成如今拥有1000多名员工的大型刀具厂，每天生产各种刀具10多万把，90%出口国外。公司产品也由最初的1种发展到目前的800多种，现任董事长是创始人的孙子卡尔.埃尔森纳三世。 瑞士维氏军刀Victorinox自一八八四年问世以来，不断精益求精生产出最高水平之产品。

20 维氏军刀 　　维氏所制造的不单只是世界驰名的‘军刀’，更是一种被人们广泛应用于旅游、登山、潜水、航模运动、修理自行车，汽车及日常生活中的‘多功能工具’。 　　瑞士维氏军官刀(Victorinox)是送礼佳品，追求尽善尽美是瑞士维氏军刀Victorinox的一贯传统，多年的研制与创新使军刀的每个组成部分都达到了最佳造型，具有最完善的功能； 　　因此被美国数届总统选为白宫礼品，刀柄刻上总统签名赠送来宾。 　　美国国家宇航局将其列为宇航员随身工具。 　　此外许多世界跨国公司，银行将其刻上其名称或商标作为广告宣传品、会议纪念品赠送客户。 　　维氏产品是完美的馈赠礼品。又是生活的好帮手！

21 威戈军刀 威戈军刀：纯正瑞士军刀诞生于1893年。
　　威戈军刀：纯正瑞士军刀诞生于1893年。 　　1900年，在迪欧.威戈(Theo Wenger)先生与总裁亨利.桑多斯(Henger sandoz)先生携手合作下，瑞士威戈公司正式成立。一个世纪以来，瑞士威戈公司不断丰富.充实.完善有着这百年悠久历史的著名产品。今天威戈公司已成为世界刀具行业中的带头人，更是世界刀具行业的超竞争产品。而威戈纯正瑞士军刀也被人们誉为“使用钟表工艺制造的高品质的刀具产品”。

22 军刀类型 攀登者 瑞士冠军 猎人 规格：33项功能，长9.1厘米，宽2.6厘米，厚3.3厘米，重185克。
　　“攀登者”是瑞士军刀中最受中国朋友欢迎的款式，配备的工具都是最常用的，日常居家生活配备一把，各种工具恰到好处，一般强度不高的外出旅游活动也能适用。规格：14项功能，长9.1厘米，宽2.6厘米，厚1.8厘米，重85克。 瑞士冠军 　　“瑞士冠军”是功能最多、应用范围最广的型号。最适合野外考察、旅行探险、旅游渡假、宿营驻扎等情况。由于功能全面、设计精巧，一刀在手令您仿佛拥有一个真正的万能工具箱，需要时象变魔术一样组合出各种应用来，是理想的装备。它还是瑞士军刀的经典代表，被纽约现代艺术博物馆、慕尼黑应用艺术博物馆按"世界设计经典"收藏。不用的时候，摆在您书架上、酒柜里，浓郁的刀具文化、精湛的制作工艺，一定会吸引每一位到访的客人。 　　规格：33项功能，长9.1厘米，宽2.6厘米，厚3.3厘米，重185克。 猎人 　　“猎人”比“攀登者”增加了“木锯”。“木锯”是旅行郊游工具中的最基本配置，可以对付直径5厘米的树枝，不论是锯木生篝火还是做手杖都离不开它。迷彩装与传统军刀款式的红色风格不同，更显独特的野战魅力。规格：15项功能，长9.1厘米，宽2.6厘米，厚2厘米，重100克。

23 猎手 新工作冠军 工匠/名匠 规格：12项功能，长11.1厘米，宽3厘米，厚1.8厘米，重100克。
　　“猎手”上的曲齿小镰刀是专门设计来对付各种质地柔韧的绳索、植物的茎枝的，它能自动咬紧被削物，避免刀刃打滑，这使"猎手"成为正宗瑞士军刀中独一无二地专业级狩猎探险刀。因此它的刀柄上印着其独有的雄鹿头的猎手标志。因为简洁，所以更专业--欢迎您也来加入"猎鹿者"的行列！ 　　规格：12项功能，长11.1厘米，宽3厘米，厚1.8厘米，重100克。 新工作冠军 　　“新工作冠军”是维氏正宗瑞士专业系列的极品。9厘米长的可锁定的大刀、典雅的黑色磨砂工艺波浪形手柄，配合各款强劲有力的工具，尽显王者风范。能够胜任各种超强度的使用。 　　规格：22项功能，长11.1厘米，宽3厘米，厚2.8厘米，重208克。 工匠/名匠 　　“工匠/名匠”是功能仅次于“瑞士冠军”的款式，在常规工具外备有5件特种工具：钳子不仅可以剪铁线、弯铁皮、拧螺帽，还能用来拉琴弦、弯鱼钩等等，再配合木锯、钢锯等趁手的工具，不仅能为您解决日常生活中的不时之需，还能用来完成一定强度的专业工作。所以美国宇航员在太空工作期间也选择这个款式作为随身工具，您也试试吧。“名匠”用“十字改锥”代替“工匠”的“拔木塞钻”，其余工具一样。规格：23项功能，长9.1厘米，宽2.6厘米，厚2.7厘米，重120克。

24 典范SD 野战军 服务员 新兵 规格：7项功能，长5.8厘米，宽1.7厘米，厚0.9厘米，重25克。
　　规格：7项功能，长5.8厘米，宽1.7厘米，厚0.9厘米，重25克。 野战军 　　“ 野战军”属于维氏正宗瑞士军刀中的"标准系列"。它拥有非常适合野外使用的特种工具"双排利齿木锯"，直径5厘米的树枝可以轻松锯断，名符其实的"野战军"。 　　规格：13项功能，长9.1厘米，宽2.6厘米，厚1.3厘米，重65克。 服务员 　　“服务员”本身属于维氏正宗瑞士军刀中的"轻便系列"。功能配备简洁、轻巧，所谓"工具不在多，够用正好"。随身带一把，到处灵活方便。 　　规格：9项功能，长8.4厘米，宽2.5厘米，厚1.1厘米，重35克。 新兵 　　“新兵”本身属于维氏正宗瑞士军刀中的"轻便系列"。适合学生朋友日常学习、生活使用。削铅笔、裁纸、做手工、开汽水瓶、郊游野餐等全部可以用得上。 　　规格：10项功能，长8.4厘米，宽2.5厘米，厚1.3厘米，重50克 。

25 超级口袋冠军 登山家 标准 规格：16项功能，长5.8厘米，宽1.7厘米，厚1.3厘米，重45克。
　　“超级口袋冠军”是"精致系列"中功能最全面的款式。不仅有常规的生活化工具，还有一些不常见的特种工具，别具特色。新改进的伸缩式圆珠笔加上小发光管，替您省下再单独带笔与电筒的麻烦。 　　规格：16项功能，长5.8厘米，宽1.7厘米，厚1.3厘米，重45克。 登山家 　　“登山家”最大的特色是它装备的特种工具“钢锯（锉）”。不仅可以用来锉平金属的披锋、棱角，锯掉螺丝、铆钉超长的部分，还能与顶端附带的“指甲除垢器”配合使用，随时清洁修整您的指甲，令您仪态得体、时时充满自信。 标准 　　“标准”是常规工具的精装版，轻巧纤薄、携带方便。若您正想找一把较为经济但精美耐用的常规多功能工具刀，这是值得考虑的不错选择。*“红色标准”除刀面外其余与“运动标准”一样。

26 军刀的制作过程

27 真假瑞士军刀 　最近在国内的网上商城出现了一个名为SWISSWIN的品牌，其自称是瑞士军刀品牌，标价4,5百元，但实际售价都是打所谓的3-5折即 元。其实这个品牌是福建华颖箱包材料有限公司生产的国产品牌箱包，从中国工商总局中国商标网可以查询到其商标为2011年4月21日注册，其产品从外观到徽标都在尽力模仿瑞士军刀，普通消费者很难分辨真假。　 　　但如果仔细对比其与Victorinox和Wenger，还是能发现区别的。国产品牌SWISSWIN徽标边框为正方形，四角钝化。而真正的瑞士军刀Wenger徽标边框为弧形四边形，四角圆润，Victorinox徽标边框为盾形。

28 三、瑞士巧克力 除了钟表和军刀外，瑞士还有一个很有名的东西，那就是巧克力。瑞士的巧克力的种类丰富，价格也适中，最适合作为礼物。牛奶巧克力是在瑞士发明的。因为调节牛奶的温度非常困难，虽然欧洲各地都对之进行了大量的研究，但一直没有成功，后来，瑞士人达尼尔·彼德于1875年发明了制作方法。现在瑞士的巧克力种类繁多，味道也是各种各样。 发明历史 　　根据统计，瑞士是世界上巧克力消费量最高的国家，最高记录为2001年人均消费巧克力12.3公斤。 　　2002年80%以上被消费的巧克力是牛奶巧克力，10-12%为黑巧克力，3-4%是白色巧克力。 “瑞士巧克力”品牌和产品都必须经过严格的质量检验，真正“瑞士巧克力”必须是在瑞士本地生产。

29 瑞士是一个面积只有41万平方公里、多山而且拥有许多奇异珍奇植物的小国家。然而气温却与热带炯然不同，用于生产巧克力的可可树在瑞士根本无法生长。
　　2002年在瑞士生产的巧克力产品半数以上都出口国外，其中很 大一部分(23%)出口德国；其次则是英国(12%)、法国(11%)和美国(6%)。 　　瑞士是一个面积只有41万平方公里、多山而且拥有许多奇异珍奇植物的小国家。然而气温却与热带炯然不同，用于生产巧克力的可可树在瑞士根本无法生长。 　　瑞士也从未有过殖民地，并与可可生产地，如非洲、南美洲等没有任何直接关联。然而，为什么瑞士却是世界上巧克力的第一生产大国，而且其知名度享誉全球呢？ 　　其中的原因是因为瑞士人使巧克力的制造流程和方法达到了几乎完美的地步。并且所有巧克力制造方法都是在瑞士发明。瑞士人使巧克力从昂贵的奢侈品成为了大众化的消费品。 1819年François-Louis Cailler ( )在瑞士法语区沃韦(Vevey)的Corsier建立了瑞士第一家巧克力工厂。通过半自动化工艺流程的制造方法，使巧克力成为了大众能消费得起的产品。在这之前，500克巧克力的价钱高达6瑞士法郎，这在当时相当于一个普通工人3天的工资。

30 1826年Philippe Suchard ( )在Serrières建立了一家巧克力工厂。所有机器设备的动力都来自于水力。每个工人每天可生产25-30公斤巧克力。1880年Suchard在德国的勒拉赫(Lörrach)建立了第一个国外分公司。 　　Charles-Amédée Kohler( )最初是在他的殖民地产品公司出售巧克力成品，1830年他开始自己制造巧克力特产。他和自己的儿子们共同在洛桑建立了一家工厂，并发明了欧洲榛果巧克力。后来与Daniel Peter将各自的工厂合并。 　　Daniel Peter ( )原本是位屠户的儿子，他是第一个将巧克力与牛奶混和从而发明了牛奶巧克力的瑞士人。从此改变了巧克力带有苦味的历史，使巧克力产品有了一个飞越的发展。同时他发现Henri Nestlé最新发明的炼乳非常适合用来制造牛奶巧克力产品。 　　亨利·雀巢Henri Nestlé ( )是一位非常聪明的工厂主，他发明了给孩子们食用的奶粉，同时也发明了浓缩牛奶的方法，这种方法也使Daniel Peter的牛奶巧克力成为了现实。 　　1879年卢道夫·林特(Rodolphe Lindt )在伯尔尼大教堂下的阿尔河旁建立了自己的巧克力工厂。他发明了一种被称做“Conchieren”的工艺，在较硬的巧克力泥中加入可可油，而使瑞士巧克力有了今天的高贵、精美的味道。

31 巧克力的制作

32 巧克力的制作

33 独特工艺 　　巧克力是一种深受大众喜爱的精美商品，巧克力的生产工艺如今已有近百年的历史，许多科研人员都在致力研究，力图找出改进、加快巧克力生产过程的新方法。但是在此之前，他们必须探索出旧生产过程的运作奥秘。下一步才是有目的的改进基本用料，以制造出不同的口味的新型巧克力。 　　可可豆的质量在巧克力生产过程中起着举足轻重的作用，因为如果可可豆的质量不过关，再好的技术、再完善的生产过程也无法制造出美味的巧克力。这种重要的原材料由可可树(Theobroma Cacao)提供，这种树木最适宜生长在赤道周围湿润温暖的地带。 可可树的果实是长形的，每个果实中有25至50粒可可豆。采摘之后 这些果实必须被覆盖贮存数日。储存过程中果实周围白色的果肉逐渐发酵并产生热量，这样可以将可可豆中的苦味降低。这一过程同时决定了多于600种不同种类、来自不同国家的可可豆在以后烘烤过程中产生的各种味道。 如果被运来的可可豆已经被清洗、烘干，将在碾碎、精拣之后被烘烤，然后再次被一步一步地进行研磨。最后才加入其它重要成分：糖、可可油及制造牛奶巧克力所需的奶粉，这些成分的分量必须严格按照高度保密的秘方加入。混合后的原材料将在轧辊中被磨碎，直到混合物中的每一颗分子都小于20千分尺为止。

34 接下来要做的是，进行传统的皇家级别的巧克力生产过程，这便是瑞士的发明：Conchieren工艺。那些被烘干的混合物被放入一个名为“Conche“的容器中，进行几小时的搅拌之后，紧接着被左右摇摆。这些原材料混合物在逐渐升高的温度中融化。水蒸汽将混合物中的一些不必要的香味素，比如醋酸，蒸发。混合物中所有粒子都将被油质包围，这样制成的巧克力，口感滑腻。 　　为什么1789年伯尔尼人卢道夫・林特(Rudolf Lindt)发明的这一特殊”Conchieren”过程可以达到如此理想的融化效果，至今也没有找到明确的答案。运作过程中的每一步都具有科学性，这是经过直观地试验或在巧合中找到的，它被一代又一代地传下来，令现今的食品专家们拍手叫绝。因此只想通过简单尝试而对这一巧克力生产过程进行系统上的改善是十分困难的。 　　在材料科学上巧克力是一种非常繁复的组合：糖、可可粉、可可油、牛奶油质、蛋白、乳化剂及少量水分。尤其可可油的成分十分复杂，它由甘油三酯(Triglyceride)组成，这些甘油酯在不同的融点结晶，结晶的形式也各不相同。而决定巧克力质量的，不仅是它的味道，结构及它的融化状况也非常重要，但是只有唯一的一种结晶形式能够达到理想的效果。

35 这种结晶被称作“Beta-V-Kristalle“，它能够制造理想的巧克力断裂强度、使之可以长期保存、拥有最好的融化口感及最佳亮度，但却是在巧克力制造过程中是最难掌握的。一般情况下，这种必要的结晶过程是通过对巧克力的所有混合材料进行适当的冷却紧接着加热产生的效果。 为了改善这一过程，苏黎世联邦理工学院的食品工程师Erich Windhab与他的科研小组根据以往的其它结晶经验研制出了一套新方法。在巧克力材料中取一小部分，在其中注入“Beta-V-Kristalle“理想可可油分子，这一小部分巧克力材料则起到样板的作用，在冷却时它的周围自动形成所需要的晶格结构，这种晶格结构与“Beta-V-Kristalle“十分相似。 　　Windhab说，以这种新方法制成的巧克力不仅拥有更强的稳定性，而且其冷却过程也被缩短。因此目前巧克力厂中50米长的冷却道将可以被缩短10倍以上。 　这一结果对保守的巧克力工业界也具有很大说服力：世界范围内已经有12家大型巧克力制造商引进了这种由瑞士Bühler集团公司出产的制造可可油结晶样板的仪器“Seedmaster”。 　　食品工程师们同样希望改善牛奶巧克力中奶粉的微观结构。一般的奶粉都是多孔性质地，非常吸油，所以对巧克力在口中的融化性有所影响，因此应该被另一种纤维质奶粉取而代之。尽管目前所做的试验结果良好，但是直至改良后的巧克力上市还需一段时间。 　　为了在生产的最后阶段能够判断，制成的巧克力是否符合预期的要求，需要资深人士对其进行品评。重要的是：巧克力的口感，这是巧克力在舌头和上腭留下的一种感官上的印象，包括坚硬程度、融化性，当然还有味道。

36 瑞士巧克力渐渐丧失了很多它曾拥有的美誉。施维茨的Max Felchlin公司则准备以己之力赢回这昔日的美名。
　为了避免品尝过程中注入过多品尝专家的个人主观意识，品尝工作一般都由数人承担。尽管如此，一向更注重客观测试方法的技术工作者对此依然不很放心。许多大型巧克力厂都已经开始对巧克力进行精细的仪器鉴定，但是断定巧克力好吃与否，人的味觉总是要比“电动鼻子”更有说服力。 　　瑞士巧克力渐渐丧失了很多它曾拥有的美誉。施维茨的Max Felchlin公司则准备以己之力赢回这昔日的美名。 　　这家拥有差不多一百年历史的公司现在已经将它的声誉影响扩大到了亚洲：在香港、上海和北京的四星和五星级酒店里的厨师和甜品师们被邀请到坐落在施维茨州和Seewen之间的Nietenbach的公司培训中心(Condirama)来。

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49 瑞士莲巧克力 　　史宾利莲（Sprüngli-Lindt）是一个已经传承了六代的瑞士巧克力制造商。这家企业经历过一段极度混乱的日子，却奇迹式地存活下来，成为19世纪众多优质巧克力创新者中，唯一存活下来的家族掌控的瑞士巧克力制造商。史宾利莲获利已超过100年，目前全球的销售量是17亿瑞士法郎（折合人民币约101亿元），在欧洲、亚洲与美国的员工人数超过6千人。 　　它的巧克力品牌包括Caffarel、Fioretto、Chirardelli，Lindor、Lindt（瑞士莲）、NouvelleConfiserie和SwissTradition，涵盖了巧克力的所有相关产品，如杏仁糖、夹心糖、巧克力棒、巧克力脆饼、复活节巧克力蛋与巧克力兔子等。

50 瑞士莲巧克力 – 主要种类 一、瑞士莲巧克力-排装

51 二、瑞士莲巧克力-]薄片b]

52 三、瑞士莲巧克力-薄荷

53 服务业 交通 5。主要经济指标 国内生产总值（2010年）：5235。38亿美元； 平均每个瑞士人每年乘火车出行41次。
　　瑞士旅游业发达，有望得到进一步发展。瑞士是世界金融中心，银行业和保险业是最大的部门，旅游业长期保持稳定和强劲的发展势头，为旅游相关行业的发展提供了市场。 　　5。主要经济指标 　　国内生产总值（2010年）：5235。38亿美元； 交通 　　尽管很多瑞士人非常钟爱汽车，但由于瑞士的公共交通基础设施覆盖全国，因此除了日本人，瑞士人是全世界使用铁路设施次数最频繁的人。 　平均每个瑞士人每年乘火车出行41次。 　　瑞士拥有世界上最稠密的铁路网，而且其中大部分铁路属于20世纪初便归为国有的瑞士联邦铁路局SBB。 　　另一方面，瑞士部分地区拥有一些私人窄轨铁路。州政府和地方当局往往是这些铁路公司的股东。 　　在多山的地区有许多缆索铁路，嵌齿轮轨道和直通山顶的缆车设施。 飞机： 　　瑞士国际航空公司有航班往返于苏黎世和北京等地。 　　机场： 　　瑞士有三个国际机场，分别在苏黎士，日内瓦和巴塞尔。

54 火车： 　　瑞士火车的特征是快捷、可靠、舒适和整洁，因而受到游客的欢迎，而且事实上，火车也是瑞士之旅中的重要工具。在苏黎世和日内瓦的入境机场都有连接市中心的火车站。 瑞士的铁路系统总长达5000公里，可以说这是世界上最密集的铁路交通网。车厢内有餐车或流动饮料车满足客人需要。 　　瑞士各大城市基本都保证每小时有一班车。　 汽车： 　　瑞士的公路运输线路四通八达，一般车辆的限速为：高速公路为每小时一百二十公里；乡村公路为每小时八十公里；城镇为每小时三十或者五十公里。高速公路有绿色指示标志识别。除非另有标志，靠右边行驶的司机有优先通行权。靠右边行驶，从左边超车，禁止从右边超车。向所有使用高速公路的车辆和摩托车征收每年道路通行税四十瑞士法郎。“邮政公共汽车”能让旅客舒适方便地到达各个瑞士旅游景点。在瑞士乘车穿越高山关隘可以体验到别处体验不到的旅行感受。

55 瑞士旅游业 瑞士是一个位于欧洲中部（或归类于西欧）的联邦制国家（虽沿用旧称“瑞士联邦”，但在1848年改宪后已实行联邦制），与德国、法国、意大利、奥地利及列支敦士登接壤。瑞士也是世界著名的中立国，历史上一直保持政治与军事上的中立，但瑞士同时也参与国际事务，许多国际性组织的总部都设在瑞士。瑞士也是全球最富裕、经济最发达和生活水准最高的国家之一，人均国民生产总值居世界前列。旅游资源丰富，有世界公园的美誉。 虽然从地理上看，瑞士只占欧洲的一小部分，但这个国家丰富的旅游资源却带给旅行者莫大乐趣。整个大陆具有各种引人入胜的地形和景观、自然和人工融合、多姿多彩的瑞士，随处都能找到令人感兴趣的事物。

56 旅游景点热度排名 01 苏黎世 02 日内瓦 03 琉森 04 因特拉肯 05 伯尔尼 06 洛桑 07 巴塞尔 08 卢加诺 09 蒙特勒
10 采尔马特 11 达沃斯 12 沙芙豪森

57 旅游风景欣赏

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99 文教 体育 　　瑞士并不是一个体育强国，但是瑞士人平均体育水平很高，每个人往往会3到5种的体育运动非常正常。由于位于阿尔卑斯山脚下，阿尔卑斯山常年积雪，瑞士人尤其酷爱滑雪等冬季运动。同时他们国家也有一些非常优秀的选手。 　　瑞士的强项是网球和冬季运动。两个优秀的网球运动员马丁娜·辛吉斯和罗杰·费德勒都是瑞士人。其中费德勒更是男子网坛历史上最优秀的网球运动员。 　　在足球方面，2010年南非世界杯决赛阶段小组赛第一场比赛中，瑞士以1：0的比分爆冷击败了被众人看好的夺冠大热门西班牙队。

100 音乐 　　来自瑞士的班得瑞（BANDARI）乐团，在当地是一支极受欢迎的抒情演奏团体，自1990年推出第一张专辑后，即在当地造成轰动，其不落俗套的编曲，精简的乐器配置，使每首曲子都呈现出清新的自然气息。 　　班得瑞（Bandari）音乐是瑞士音乐公司Audio Video Kommunications AG旗下的一个新纪元音乐团体。其作品以环境音乐为主，亦有一些改编自欧美乡村音乐的乐曲，另外还有相当数量的是重新演奏一些成名曲目。 　　阿尔卑斯长号 阿尔卑斯长号原是阿尔卑斯山区牧民召唤牧群、传递信息的工具，其有文字记载的历史已超过500年。这种长3到4米，重4公斤的木质号角已成为瑞士山区文化的代表。 　　每年在瑞士瓦莱州南达镇都会举行国际阿尔卑斯长号音乐节和比赛。瓦莱州南达镇地处瑞士西南、阿尔卑斯山脉中心地带，一年一度的音乐节是当地重要的文化活动，也使这个小镇得以名扬海外。音乐节上，参赛者大多身穿传统民族服装，有的独奏、有的重奏、有的全家老小齐上阵，用阿尔卑斯长号独特的声音演奏出了一曲曲悠扬动人的乐曲。号角声在山谷中回荡，令人心旷神怡，而比赛的结果也显得不那么重要了。

101 世界文化遗产 在联合国教科文组织的世界遗产名单上，共有约900个世界著名的场所，分布在140个国家。瑞士虽然是一个小国，但却有着10个联合国教科文组织指定的世界文化遗产，其中7个被列为世界文化遗产，3个被列为世界自然遗产。　 1.伯尔尼老城区 登记名：Old City of Bern 登记时间：1983年 分类：文化遗产 1191年，由柴林根公爵贝尔希特五世，在由阿勒河包围的高处山丘上建立的城市。于1848年成为瑞士联邦的首都。以12世纪的城门为基础的钟楼、16世纪建造的拱廊、以及散布在街道各处的喷泉等著名。伯尔尼老城区到现在还能让人感受到中世纪的风情。充分发挥了12世纪建造的都市基础，又将现代化都市的机能巧妙地融合在一起，这一点在世界文化遗产认定审查中获得很高的评价。

102 2.圣加仑修道院 3.米施泰尔的圣约翰修道院 登记名：The Convent of St.Gallen 登记时间：1983年 分类：文化遗产
修道院围地以及壮丽的巴洛克风格大教堂是独特的历史遗迹。修道院内世界著名的学院图书馆拥有瑞士最为精美的洛克艺术装饰。该图书馆藏有150,000册图书以及2,000册珍贵的中世纪手写本原稿，此外，该修道院还藏有一具有2,700年历史的木乃伊。 3.米施泰尔的圣约翰修道院 登记名：Convent St John in Müstair 登记时间：1983年 分类：文化遗产 查理大帝在米施泰尔留下了自己的印迹。凭借着君主修道院和教堂以及保存良好的壁画，这座迷人的阿尔卑斯山修道院已经成为瑞士世界文化遗产的一部分。以前这里由本尼迪克特派的修女驻守，现在则允许游客参观教堂的高塔。新的修道院博物馆收藏了许多古老的文化珍品。

103 4.贝林佐纳的三座城堡 5.少女峰－阿莱奇冰河地区 登记名:：Three Castles of Bellinzona 登记时间：2000年
分类：文化遗产 贝林佐纳是通向圣贝尔纳尔迪诺和圣哥达山口的交通要塞，从罗马时代就已开始繁荣。15世纪初建造的三个城堡：卡斯特尔格朗德（Castel Grande）、卡斯特罗.蒙特贝罗（Castello di Montebello）、卡斯特罗.萨索.科尔巴洛（Castello di Sasso Corbaro），以及周边的城塞成为阿尔卑斯唯一残存的中世纪要塞建筑的典范。现在仍然保留着1480年时的模样。 5.少女峰－阿莱奇冰河地区 登记名：Jungfrau-Aletsch-Bietsch Region 登记时间：2001年 分类：自然遗产 少女峰－阿莱奇冰河地区现在已经被联合国教科文组织确定为世界自然遗产。该地区以美丽动人的风景闻名于世，是阿尔卑斯山区首个获此殊荣的地区。阿莱奇冰河是阿尔卑斯山区最大的冰河，长度达24公里。穿越阿莱奇冰河是一次令人难忘的神奇旅程，您将进入由冰雪、岩石、阿尔卑斯鲜花和森林组成的神奇世界。

104 6.圣乔治山 7.日内瓦湖区的拉沃葡萄园 登记名：Monte San Giorgio, Ticino 登记时间：2003年 分类：自然遗产
提契诺州的圣乔治山地区已经被联合国教科文组织确定为世界自然遗产地。圣乔治山位于卢加诺湖的南岸，以其保护良好的各种爬行动物和鱼类化石而闻名于世。除了著名的化石，圣乔治山还有其他的自然美景。有550多种真菌和3种蜘蛛都在该地区首次发现并进行了科学的记录。您在苏黎世和卢加诺的古生物博物馆可以欣赏到圣乔治山发现的各种化石。 7.日内瓦湖区的拉沃葡萄园 登记名：Lavaux vineyard 登记时间：2007年 分类：文化遗产 日内瓦湖地区的拉沃葡萄园位于瑞士两大旅游胜地洛桑和沃韦之间，以其历史悠久的葡萄种植、酿造传统，旖旎的日内瓦湖风光和湖畔雄伟的阿尔卑斯景观闻名，从而赢得了世界遗产的美誉。来自太阳、日内瓦湖倒映和围墙折射的三组阳光让拉沃地区830公顷的葡萄园梯田享受到充足的日照，而这也是出产优质葡萄酒原材料的重要因素。

105 8.阿尔布拉－伯尔尼纳快车线路 登记名：Albula-Bernina express, RhB 登记时间：2008年 分类：文化遗产

106 9.萨多纳地质结构区 登记名：Swiss Tectonic Arena Sardona 登记时间：2008年 分类：自然遗产 位于瑞士东北部，覆盖了32,850公顷的山地，其中包括七座海拔在3000米以上的山峰。该地区突出展现了大陆碰撞形成的造山运动的特征，构造冲击力量在这里形成了地质断面，换言之，在这一过程中，年代较为久远的、位于地层深处的岩石被挤压进较新的浅层岩石中。这处遗址从三维角度清晰地展现了这一结构以及形成这一景象的过程，自18世纪以来就一直是一处重要的地质科学遗址。阿尔卑斯的葛拉洛斯地区拥有高耸于狭窄河谷的冰川覆盖的群山，是阿尔卑斯山中部地区最大的后冰川期推覆构造遗址。

107 10.拉绍德封和勒洛克的钟表制作城规划遗址 登记名：Town Planning for clock-making La Chaux-de-Fonds / Le Locle 登记时间：2009年 分类：文化遗产 拉绍德封（La Chaux-de-Fonds）和勒洛克（Le Locle）钟表制作城规划遗址包含两个小城，位于遥远的瑞士汝拉山并相互毗邻，这里的土地不适合耕种。这些小城的规划和建造体现出理性组织关于钟表制作的需求。经历了绵延战火之后，小城如19世纪早期规划的那样存续下来要归功于钟表制作这一完整行业。由居住区住宅和工厂混合而成的可扩展式并行带状分布规划方案体现出源自17世纪的钟表制作的地方文化需求，并沿袭至今。该遗址是单一工业制造业的杰出范例（保存良好并依然处于活跃状态的城镇）。两城镇的城市规划涵盖从作坊工业的手工生产制作至19世纪末期和20世纪更密集的工厂生产的变迁。马克思在《资本论》中将拉绍德封小城称作“巨大的工厂城镇”。

108 伯尔尼老城区

109 圣加仑修道院

110 米施泰尔的圣约翰修道院

111 贝林佐纳的三座城堡

112 圣乔治山

113 圣乔治山上的化石

114 阿尔布拉－伯尔尼纳快车线路

115 全景列车图

116 日内瓦湖区的拉沃葡萄园

117 拉沃葡萄园

118 拉绍德封和勒洛克的钟表制作城规划遗址

119 萨多纳地质结构区

120 少女峰－阿莱奇冰河地区

121 电影节 　　洛迦诺国际电影节是瑞士举办的最早、最大的电影节，创办于1946年，每年7月至8月间举办，为期约两周。电影节主要鼓励各国年轻和新锐导演拍摄具有独特风格和视角的影片，并吸引他们前来参赛。这一电影节与戛纳电影节、柏林电影节等同为国际A类电影节。洛迦诺电影节的最高奖项是金豹奖。 媒体 　　有1个通讯社：瑞士通讯社。全国有报纸79种，影响较大的是德语报纸《新苏黎世报》/《Neue Züricher Zeigung》 ，《每日导报》/《Tagsanzeiger》和《一瞥报》/《Blick》。瑞士荣格集团（Ringier AG）创立于1883年，是瑞士最大的综合性媒体集团，总部设在苏黎世。 　　各语区均有各自语言的广播电视。瑞士公共广播电视公司（SRG），总部设在伯尔尼，1997年开播，享有联邦广播特许权，负责用四种官方语言制作和播送广播和电视节目。瑞士国际广播电台用官方语言和英语、西班牙语及阿拉伯语制作节目，通过无线电短波、卫星向国外传送。