一、何謂低碳飲食 我們所希望的低碳飲食就是： 在食物的整個生命週期中，盡量排放最少的溫室氣體。 低碳飲食的原則 ： 選當季食材 選當地食材

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0 低碳飲食˙環保抗暖 主講人 1

1 一、何謂低碳飲食 我們所希望的低碳飲食就是： 在食物的整個生命週期中，盡量排放最少的溫室氣體。 低碳飲食的原則 ： 選當季食材 選當地食材
選精簡包裝、少加工的食材 購買適當份量 遵守節能原則烹調 購物時少使用交通工具 盡量減少產生垃圾 1

2 食物各階段產生的溫室氣體 1

3 低碳飲食-如何採購 1

4 低碳飲食-烹調 怎麼煮，也有關係！ 要達成「低碳又健康」的目標，並不是只要選對了食物就萬事OK囉！「怎麼烹調」也是一大重點。
少油、少鹽、少糖多健康 油、鹽和糖都是現代慢性病的推手。最新的全國營養調查初步結果顯示，國人過重和糖尿病的情形都有明顯增加，近年十大死因中也包括多數如高血壓等可透過飲食控制預防的疾病。 食用油、鹽、糖、調味料同樣是加工產品，少用一點，增進健康又減少排放，何樂而不為？ 1

5 低碳飲食 1

6 二、全球暖化的危機 ●2007年：全球十大天災有九件因氣候異常 造成，損失達625億美元。
●2008年：全球共發生321起自然災害﹐導致23萬5000多人死亡﹐損失達1810億美元，亞洲是主要的影響區域。 ●2009年：全球大型自然災害雖有所減少，災害造成的 經濟損失和死亡人數也顯著下降，但自然災害的總量卻有所上升，氣候變化造成的影響不可低估，自然災害的總量達850場，導致1萬5000人死亡﹐損失達500億美元。 ●2010年：全球地震、熱浪、洪水、火山爆發、超級颱風、暴風雪、山崩以及旱災頻發，至少奪走25萬條人命，比過去40年來所有恐怖攻擊罹難者的總和還多(統計至11月30日)。 地震海嘯颱風 播放 1 資料來源：聯合國「國際減災策略署」（ISDR）和災害傳染病學研究中心 ( )

7 冰河消失 是人類悲慘命運的開始 2009年11月中旬，國際多家媒體報導：
冰河消失 是人類悲慘命運的開始 2009年11月中旬，國際多家媒體報導： 南美洲玻利維亞境內安地斯山脈上有18000年歷史的恰卡塔雅（Chacaltaya）冰河在世人眼前消失，科學家認為就是「全球暖化」造成的！ 1

8 非洲吉力馬札羅山 2008年 1970年 2000年 資料來源：湖南科學技術出版社出版《難以忽視的真相》/玉山登山協會2008.5.16拍

9 喜馬拉雅山脈 冰川加速融化 ●近10億人，面臨 失去水源的危險。 播放 播放 高爾強調缺水危機 潰堤
喜馬拉雅山脈 冰川加速融化 ●近10億人，面臨 失去水源的危險。 播放 高爾強調缺水危機 播放 潰堤 資料來源：2008/11/26 中國網 ，美國俄亥俄州立大學朗尼-湯普森(LonnieThompson)教授研究 1

10 88水災 斷橋、垮樓、崩路、活埋 連絡高雄縣林園鄉和屏東縣新園鄉的雙園大橋斷裂465公尺。
88水災 斷橋、垮樓、崩路、活埋 連絡高雄縣林園鄉和屏東縣新園鄉的雙園大橋斷裂465公尺。 台東縣太麻里溪潰堤，南迴鐵路流失近1公里，橋墩和基座成汪洋。 1 播放 播放 88水災1:14 資料來源：中廣新聞網2009/8/9；中央社2009/8/8 88水災過後

11 菲律賓大洪水 全球暖化警鐘 凱莎娜颱風，40年最大水災，馬尼拉80%泡在水裡，近300人喪生，38萬人無家可歸，190萬人受災。 播放
菲律賓大洪水 全球暖化警鐘 凱莎娜颱風，40年最大水災，馬尼拉80%泡在水裡，近300人喪生，38萬人無家可歸，190萬人受災。 1 資料來源：2009/09/26中央社 播放 菲律賓風災過後

12 芭瑪颱風 三度侵襲菲律賓 造成百年罕見水災 10/3第1次侵襲菲律賓，4日出海。 10/7第2次侵襲菲律賓。10/9第3次侵襲菲律賓。
芭瑪颱風 三度侵襲菲律賓 造成百年罕見水災 10/3第1次侵襲菲律賓，4日出海。 10/7第2次侵襲菲律賓。10/9第3次侵襲菲律賓。 100年來最大水災，近650人喪生。 1 資料來源：2009/10/13 聯合報

13 澳洲南部白天高溫 45°C 南澳白天高溫45度 。 南澳晚上高溫37度 。 資料來源：中央社 ( ) 1

14 2009年1月 澳洲遭百年來最強熱浪 2月 遭史上最嚴重森林大火
2009年1月 澳洲遭百年來最強熱浪 月 遭史上最嚴重森林大火 ●高溫導致南澳22人猝死， 墨爾本出現48 ℃高溫。 ●高溫加上每小時100公里的強風肆虐，森林大火 延燒逾20萬公頃(約7.5個台北市)，東南部「維多利亞省」，逾209人死亡，逾100萬野生動物被燒死。 1 資料來源：路透社、自由時報、民視新聞網、大紀元、中廣新聞網報導(2009/1-2月)

15 2009/9加州森林大火 數萬人無家可歸 1 ●火勢延燒逾1個月，燒燬森林逾7000公頃。 資料來源：中央社

16 乾旱席捲非澳 需靠進口水過活 極端氣候，乾旱席捲非洲、澳洲等地，影響非洲7國、2000多萬人，10年來最嚴重；澳洲南部百萬人口恐得依靠進口礦泉水過活。 資料來源：台灣醒報2009/9/29 澳洲 非洲 1

17 中國大陸西南地區 百年旱災 中國百年旱災，讓大陸雲南、貴州、廣西、重慶和四川等5省嚴重缺水，受災人口超過6000萬人，經濟損失高達新台幣1180億元。 1 資料來源：今日新聞 2010/3/27

18 2008年5月超強氣旋 侵襲緬甸 美國官方估計死亡人數超過13萬人。 1 資料來源：BBC

19 2008年12月美加嚴寒 歐洲冰風暴 ●2008年12月暴風雪凍傷半個美國。 ●加拿大出現攝氏零下50 ℃ ，如
2008年12月美加嚴寒 歐洲冰風暴 ●2008年12月暴風雪凍傷半個美國。 ●加拿大出現攝氏零下50 ℃ ，如 電影「明天過後」冰封大地情節 。 ●美國東部緬因州零下40 ℃，紐約 降雪逼近70公分，打破百年記錄。 ●歐洲冰風暴零下31℃10多人凍死。 1 資料來源：TVBS新聞網、自由時報報導

20 北京在將近40年來最冷的晨溫中打哆嗦，在1951年以來最大的降雪量裡叫苦，英國遭遇1981年以來最長的驟冷急凍，美國南方諸州，包括佛羅里達州，一片嚴寒。
2010/1/4 1 20

21 超級寒流 北極振盪惹的禍？ 1 播放 資料來源：TVBS ( ) 北半球急凍

22 NASA:北極冰層將在2012年夏天全部融化 播放 美國航太總署SOS影片 2：02 1

23 南極冰棚 快速崩解 威爾金斯冰架崩解， 面積比2個台北市大 拉森B冰棚碎裂成浮冰 面積約12個台北市大 (自2002.1.31起35天消失)
南極冰棚 快速崩解 威爾金斯冰架崩解， 面積比2個台北市大 拉森B冰棚碎裂成浮冰 面積約12個台北市大 (自 起35天消失) 播放 1 資料來源：美國國家冰雪資料中心 NSIDC、不願面對的真相 南極探勘 1：50

24 南極 暖化最嚴重 阿德雷企鵝（adelie penguins）數量減半。 中南極半島的帕馬工作站 （Palmer Station）冬季
南極 暖化最嚴重 阿德雷企鵝（adelie penguins）數量減半。 中南極半島的帕馬工作站 （Palmer Station）冬季 溫度比正常高出約11 ℃， 是地球上暖化最嚴重的地 方。 1 資料來源： 2010/3/28 中時電子報

25 2010年2月26日 南極洲巨大冰山崩離 一座冰山面積相當於「盧森堡」(南北全長 82 公里，東西寬 57 公里) ，自南極洲的冰河分離 。
資料來源：法新社 2010/02/26

26 李根政，2007「行政院不願面對的真相」/「大富豪與貧窮縣—回顧台塑鋼廠的環評歷程
三.台灣不願面對的真相 1.從1900以來，台灣CO2總排放量成長 140%，是全球成長值4倍速度。 2.每人平均年排放量超過12噸是全球平均值3倍。 以土地面積平均來說是世界第一。 3. 高雄市每人每年CO2排放量，是世界平均值8倍， 全球人均排放量最高的城市。 4.雲林縣石化與煉鋼再擴建， CO2排放量， 可能達世界平均值30倍以上。 1 李根政，2007「行政院不願面對的真相」/「大富豪與貧窮縣—回顧台塑鋼廠的環評歷程

27 全球電廠 CO2排放量 排名 台中火力電廠第一 台塑麥寮電廠第六
1 資料來源：台灣環境資訊協會---環境資訊中心 /Nature Vol 450, (自然期刊)

28 台灣氣溫持續升高 2009年12月中央氣象局分析： ●過去100年全球年均溫升高了攝氏0.7度，台灣卻升高了1.4度，將近全球的2倍。
●冬季天數整整少了一個月。 1 資料來源：中廣新聞2009/12/29

29 海平面上升6公尺 約600萬台灣人-將成為『環境難民』。 → 1 海平面上升35公尺後的台灣 29 29 29

30 台灣面臨海平面上升的嚴重威脅 ●台南縣七股潟湖一年退縮29.5公尺， 栽種紅樹林不易存活。
1 資料來源：中央社 2008/12/30、2009/1/23報導

31 許多美麗的島嶼國家將會消失 ●2001年吐瓦魯居民 開始撤離。 ●2008年馬爾地夫 開始擬購買國土。 ●全世界2000多個 島嶼受威脅。
播放 泰國村落被吞沒

32 悲傷之島 吐瓦魯 ●長期肉食而沒有青菜，30～40歲就普遍得了脂肪肝、高血壓、高血脂、心臟病、心肌梗塞等疾病，很多吐瓦魯人都是猝死 。平均壽命還不到50歲。 1

33 小島被海水淹沒　領土紛爭消失 ●長久以來，印度和孟加拉為了一座小島（新摩爾島；長3.5公里，寬3公里）的主權爭吵不休。不過隨著地球暖化、海水上漲，這個小島最近從海平面上消失，兩國領土紛爭就此結束。 1 資料來源：中廣新聞網 2010/3/24。

34 資料來源：2006年聯合國糧農組織(FAO)報告
三.全球暖化的成因 工業發展及能源供應 擴張式的生活 森林破壞 畜牧業 1 資料來源：2006年聯合國糧農組織(FAO)報告

35 資料來源：IPCC、環境資訊中心、台大全球變遷研究中心
蔬食是遏止暖化 最快速的方法 溫室效應氣體 造成溫室效應的強度 二氧化碳 1 甲烷 72 (以20年為期) 一氧化二氮 296 播放 cow 0：38 減少巨量甲烷才是遏止暖化的關鍵！ 播放 播放 可怕的CH4 1：16 1 播放 昂貴的碳封存 畜牧業甲烷1：08 資料來源：IPCC、環境資訊中心、台大全球變遷研究中心

36 資料來源：阿根廷『國家農業科技研究院』研究 / 環保署
牛肉的代價 一頭550公斤的牛，在它消化過程中，可由打嗝和放屁，在一天內排出800~1000公升甲烷。 1kg 牛肉 36.4kg 二氧化碳 開車出門三小時且家中燈火通明所排放的二氧化碳總量 1 資料來源：阿根廷『國家農業科技研究院』研究 / 環保署

37 畜牧業是造成暖化的主因 2006年聯合國糧食及農業組織(FAO)評估報告: 畜牧業溫室氣體排放量佔全球總量18% 。
2009年世界觀察研究所(WWI)在(11/12月刊) 《世界觀察》雜誌中刊登一篇題為《畜牧業和氣候變化》的報告指出：畜牧業及其附產品的溫室氣體排放量佔全球總量51% 。 資料來源：《世界觀察》雜誌(2009年11/12月刊) 1

38 畜牧業對溫室效應的影響 畜牧 交通工具溫室氣體排放總和 所有交通工具 畜牧業溫室氣體排放 加工運輸 家畜生產 飼料生產 資料來源：IPCC
1 資料來源：IPCC

39 資料來源：NASA、環境資訊中心、天下雜誌369期
畜牧業對環境的傷害 1.毀林 播放 水污染 1：00 4.水汙染 播放 高美濕地 2.饑荒 3.耗水 5.沙漠化 播放 搶救地球 3：12 1 資料來源：NASA、環境資訊中心、天下雜誌369期

40 高美濕地 遍佈腹瀉細菌 1 播放 高美濕地 資料來源：自由時報 2009/10/28

41 亞馬遜雨林變成 牧場與飼料基地 大約每6秒鐘消失1個足球場面積的雨林， 每天則消失8.6萬公頃。
亞馬遜雨林被砍伐的部分，95%變成牧場與飼料基地，大約每6秒鐘消失1個足球場面積的雨林，每天則消失8.6萬公頃。 1 播放 阿根廷森林 資料來源： FAO, 2006; Goodland R. et al,1999

42 1

43 每天有17000名孩童餓死 ，10.2億人口遭受饑餓及營養不良之苦。
播放 孩童餓死 1 資料來源：世界展望會、FAO

44 蔬食 可以解決糧荒 南美洲約4億公頃的黃豆是種給牛吃； 如果提供給人類食用，只需2500萬公頃 就可以滿足全世界所需。
蔬食 可以解決糧荒 南美洲約4億公頃的黃豆是種給牛吃； 如果提供給人類食用，只需2500萬公頃 就可以滿足全世界所需。 1 資料來源：世界展望會、BBC

45 四、遏止全球暖化最快的方法 使用 永續能源 少消費 節能省電 多種樹 資源回收 使用大眾 運輸系統 騎腳踏車 減少肉食或不吃肉 1

46 開發永續能源 需要更多時間與投資 地球能源主要來源是太陽，一天照射量，可以讓地球使用150年。 開發永續能源 太陽能 風力發電 潮汐發電
開發永續能源 需要更多時間與投資 地球能源主要來源是太陽，一天照射量，可以讓地球使用150年。 開發永續能源 太陽能 風力發電 潮汐發電 人工光合作用 1

47 各種活動的排碳量 × 111 × 503 騎機車一公里 = 0.062公斤碳 開車一公里 = 0.25公斤碳
搭一層電梯 = 0.218公斤碳 開冷氣1小時 = 0.621公斤碳 1度水 = 0.194公斤碳 1度電 = 0.623公斤碳 100公克肉 = 3.64公斤碳 1份牛排肉 = 16.5公斤碳 × 19 × 20 × 111 × 503 1 代表需要一棵樹耗費一天的時間才能將二氧化碳吸收完畢。

48 蔬食的好處 1 資料研究：芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin

49                    
畜牧造成全球糧食短缺 1位肉食者耗費的資源可以養活20位蔬食者。                      ＝ 1 資料來源：香港素食協會

50 紐約時代雜誌：肉品使全球暖化更糟糕 1

51 蔬食抗暖 新潮流 ●歐盟網站就個人解決氣候變遷提出建議，其中第三大建議是吃蔬菜取代吃肉。
蔬食抗暖 新潮流 ●歐盟網站就個人解決氣候變遷提出建議，其中第三大建議是吃蔬菜取代吃肉。 ●德國公佈的研究報告說，放棄吃肉可以大幅減少碳足跡。 ● 「國際素食者聯盟」統計： 德國的素食者已達8%，約700萬人。德國素食者關切生態環境，尤其對動物飼養方式感到不妥，這是德國人改吃蔬食的最大原因。 1 資料來源：歐盟網站；法新社2008/8/23；聯合報2008/9/12

52 馬政府減碳宣言－多吃蔬食，少吃肉 2008/6/5環境日，環保署長沈世宏公佈「十大減碳宣言」。 1 資料來源：環保署

53 立法院通過提案 每週一天無肉日 提案委員：黃志雄 提案日期：98/12/30 本案在立法院通過表決， 沒有任何立委反對！ 1

54 健康飲食 醫學已經證實肉類中的膽固醇及飽和酯肪酸與癌症、心血管疾病(已開發國家第一大和第二大死亡原因)、高血壓、腦中風、糖尿病和腎臟病等文明病有關。 不過，人們對於蔬食的營養均衡性和有益身心健康仍然有些疑慮。 1

55 綠色革新 『有機農業』 ●台灣目前的耕種面積80萬公頃，其中休耕面積佔20萬公頃，每年休耕補助超過200億新台幣。
綠色革新 『有機農業』 ●台灣目前的耕種面積80萬公頃，其中休耕面積佔20萬公頃，每年休耕補助超過200億新台幣。 ●如能將200億元休耕補助轉為補助有機農業，可增加20萬公頃的有機耕種面積。 ●有機農產品有益民眾健康，增加農民收入，生態永續。 阿 1 播放 有機農業 2：25 55

56 蔬食和葷食 只差那塊肉！ 營養要均衡就不能偏食： 吃肉不會讓營養均衡 營養均衡不偏食的意思： 指五大營養素通通要攝取，不能偏向某一樣
蔬食和葷食 只差那塊肉！ 營養要均衡就不能偏食： 吃肉不會讓營養均衡 營養均衡不偏食的意思： 指五大營養素通通要攝取，不能偏向某一樣 肉食的營養，蔬食通通可以取代，所以均衡的營養，不須包括肉。 蔬食只是改吃「素的肉」而已： 其他的營養通通照常攝取，營養當然均衡。 1 資料來源：

57 蔬食 夠營養嗎? 蔬食(素食)是健康，營養充足，而且可以預防和治療某些疾病。 蔬食(素食)的定義是，飲食不包含肉，魚，家禽。
蔬食 夠營養嗎? 蔬食(素食)是健康，營養充足，而且可以預防和治療某些疾病。 蔬食(素食)的定義是，飲食不包含肉，魚，家禽。 長壽的飲食方法，是以蔬食為基礎，以榖類，豆類和蔬菜類為主，水果，堅果和種子則為輔。 Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets 2003 美國飲食協會以及加拿大營養師協會 立場聲明書 2003 J Am Diet Assoc. 2003;103: 1

58 蔬食含有豐富蛋白質 食物種類 蛋白質含量 牛肉 17.3 麥粉 28.6 豬肉 20.6 豆腐皮 8.5 肉雞 22.8 傳統豆腐 23.8
麵筋 65 小方豆干 27.1 黃豆 23.4 蓮子 35.9 紫菜 麵腸 14.5 花生 25.3 綠豆 1 每100克食物蛋白質含量(克) 資料來源:衛生署食品衛生處

59 蔬食可改善貧血 食物種類 鐵含量 牛肉條 2.8 紅莧菜 12 豬排 1.2 梅干菜 14.6 紫菜 90.4 紅鳳菜 4.1 皇帝豆
14.1 花生 29.5 紅豆 9.8 黑芝麻 24.5 黑豆粉 8.1 蓮子 12.3 黃豆 7.4 1 每100克食物鐵含量(mg) 資料來源:衛生署食品衛生處

60 蔬食的鈣比牛奶多 食物種類 鈣含量 鮮乳 95 紅莧菜 191 豬排 38 香椿 514 黑芝麻 1456 油菜花 92 海帶 737 豆干
685 養生麥粉 830 黃豆 217 綠豆芽 147 山粉圓 1073 芥藍菜 238 蓮子 166 1 每100克食物鈣含量(mg) 資料來源:衛生署食品衛生處

61 全球營養過剩人口16億 肥胖症人口4億 1 資料來源:世界衛生組織(WHO)2005年估計。

62 每年有4200億 隻動物被宰殺 聯合國糧食及農業組織2005
牛: 億豬: 億 家禽: 518億 海產:3,690億 1

63 全球肉品產量 (1950-2006) ●2006年生產了2億7600萬噸的肉品。 這個數字是1950年的5倍。 1
資料來源: 2008年世界觀察研究所。

64 每人每年食用肉類之公斤數 台灣每人平均一年吃掉77公斤肉。 1 資料來源: 2004年聯合國糧食及農業組織。
來源：2003年聯合國糧食及農業組織，2004年世界關懷農業組織。降低肉類攝取：急需變革的情況。 來源： 1 資料來源: 2004年聯合國糧食及農業組織。 台灣每人平均一年吃掉77公斤肉。 64 64

65 台灣每人每年 食用77公斤肉 在亞洲高於中、日、韓，直逼美國、德國。 資料來源: 中央社 2010/03/28 。 1
台灣每人每年 食用77公斤肉 在亞洲高於中、日、韓，直逼美國、德國。 來源：2003年聯合國糧食及農業組織，2004年世界關懷農業組織。降低肉類攝取：急需變革的情況。 來源： 資料來源: 中央社 2010/03/28 。 1 65 65

66 工業化、集約式養殖 造成疾病蔓延 ●人類沒有善待動物，養殖、販運、屠宰動物的條件很差。
工業化、集約式養殖 造成疾病蔓延 ●人類沒有善待動物，養殖、販運、屠宰動物的條件很差。 ●追逐商業利益，本質上是摧殘動物，也危害人類生命和健康。 ●病毒之間的感染、變異，造成SARS、禽流感、狂牛症、豬流感等疾病蔓延。 播放 工廠情況 2：24 1

67 資料來源：美國人道協會，公共衛生與畜牧業主任麥可．葛瑞格博士, CNN, 2009。
工業化豬隻養殖 爆發豬流感 ●麥可．葛瑞格博士： 成千上萬的豬隻被關在窄小籠子不能轉身，每天在排泄物上擠來擠去呼吸著環境中病毒， 那絕對是造成新病毒的主因。 播放 CNN-swine-flu 3：30 1 資料來源：美國人道協會，公共衛生與畜牧業主任麥可．葛瑞格博士, CNN, 2009。

68 資料來源：《不能吃的秘密：打造無毒的飲食生活 》，王明勇著/平安文化/2009.4.27
蛋雞的飼養環境 ● 飼料裡摻有抗生素、荷爾蒙，等到蛋雞再也生不出蛋後，大盤商就以超低價「回收」。 ●盤商向蛋雞農進貨做炸雞排的原料，一般的行情是一隻雞1元。 播放 家禽 1：28 1 資料來源：《不能吃的秘密：打造無毒的飲食生活 》，王明勇著/平安文化/

69 資料來源：《不能吃的秘密：打造無毒的飲食生活 》，王明勇著/平安文化/2009.4.27
肉雞的飼養環境 ●一隻土雞起碼要養4～6個月才會成熟，現在飼料裡摻有『抗生素、荷爾蒙』，只需1.5個月就可賣出。 播放 嗜吃紅肉直腸癌 1 資料來源：《不能吃的秘密：打造無毒的飲食生活 》，王明勇著/平安文化/

70 連鎖速食店1～7天換油一次 ●學者研究高溫油炸6小時， 油脂開始劣化 。 ●隨著高溫油炸時間增加， 會產生致癌物質丙烯醯胺 。
資料來源：自由時報，98/06/22。

71 資料來源：《不能吃的秘密：打造無毒的飲食生活 》，王明勇著/平安文化/2009.4.27
●2008年衛生署公告： 台灣每7分10秒就有一人罹癌。(美國2分55秒) ●2010/2/5年衛生署最新公告： 台灣每7分就有一人罹癌。 ●以抗生素、賀爾蒙加速成長的禽、畜、魚鮮類食物，易導致癌症。 衛署：每7分鐘 播放 1 資料來源：《不能吃的秘密：打造無毒的飲食生活 》，王明勇著/平安文化/

72 資料來源：《不能吃的秘密：打造無毒的飲食生活 》，王明勇著/平安文化/2009.4.27
健康的飲食 我們『應該吃』的食物： ＊未經加工 、有機栽培 ＊多生食，現採現吃的最好， 加熱時間則愈短愈好。 ＊攝取各種顏色的蔬菜。 ＊選擇不飽和脂肪。 ＊蛋白質可選擇植物性來源 及其製品。 ＊碳水化合物要選完整未加工 的最好，如八寶米、糙米。 我們『不該吃』的食物： ＊動物性脂肪或精製加工的油脂 ＊醃製的食物。 ＊過度炒、炸、烤、煮的食物 ＊以農藥、殺草劑、化學肥料栽培的蔬果 。 ＊以抗生素、賀爾蒙加速成長的禽、畜、魚鮮類食物。 ＊隔餐的食物。 1 資料來源：《不能吃的秘密：打造無毒的飲食生活 》，王明勇著/平安文化/

73 這樣的肉食健康嗎? 1

74 乳牛的飼養環境 ●乳牛被施打賀爾蒙與抗生素，每天生產45.4公斤(100磅)牛奶，比正常多10倍產量。
●乳牛正常壽命為25年，集約飼養後縮為3～4年。 ●等到乳牛再也無法生產牛奶，就被宰殺成為牛肉漢堡與肉製品。 播放 2：00 1

75 蔬食典範 牛頓、愛因斯坦、愛 迪生、達文西、達爾文、泰戈爾、柏拉圖、蕭伯納、畢達哥拉斯、富蘭克林、李奧納多，都是蔬食者。 1

76 蔬食 好腦力 肉類代謝的產物NH3會跑到腦裏面，腦力會減退。
蔬食 好腦力 肉類代謝的產物NH3會跑到腦裏面，腦力會減退。 全世界最聰明孩子聚集的學校美國費城格連杜曼中心全部蔬食，研究發現牛奶和肉類是傷害大腦的食物 澳洲測出最聰明小學是蔬食學校阿南達瑪迦小學。 美國營養學會期刊中的一份研究結果發現，全美兒童的平均智商99，但全美蔬食兒童平均智商116.24。 研究發現：蔬食者智商較高。 英國蔬食協會研究智商高的人會選擇蔬食。 1

77 蔬食 較長壽 ●蔬食或非常接近蔬食較長壽 巴基斯坦宏薩克特人、艾布克遜人、維康巴斯人 ●肉食較短命 愛斯基摩人、拉布蘭島人、格林蘭島人、
蔬食 較長壽 ●蔬食或非常接近蔬食較長壽 部分白俄人、尤克坦印地安人、東印度托達人、 巴基斯坦宏薩克特人、艾布克遜人、維康巴斯人 等；平均壽命90至100歲。 ●肉食較短命 愛斯基摩人、拉布蘭島人、格林蘭島人、 客基族人等；平均壽命30歲。 1

78 蔬食 創造雙贏 1. 身心健康 2. 地球降溫 1 播放 蔬食減碳 1:45 播放 LMLH 2:00

79 蔬食抗暖化 ●悠關地球存亡！ 搶救地球 請選擇蔬食！ 1 鸚鵡 0：07 播放 資料來源：約翰羅賓斯著《新世紀飲食》

80 參考網站 台灣大學全球變遷研究中心 http://www.gcc.ntu.edu.tw/ 環保署節能減碳全民行動網
環境資訊協會 台灣環境保護聯盟 環境資訊中心 地球領航員 生命關懷協會 素易網 台灣素食網 提供食譜的網站 本簡報檔及素食相關資訊下載 1

81 參考網站 台灣癌症基金會http://www.canceraway.org.tw/index.asp
素易網 台灣素食網 還有許多可以蔬食 抗暖化搜尋 1