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第六章 人之美 人是万物之灵,人是社会的核心,所以人文主义者认为人的美是自然美的最高形态,人的美是社会美的核心。在茶艺诸要素中茶由人制、境由人创、水由人鉴、茶具器皿由人选择组合、茶艺程序由人编排演示,人是茶艺最根本的要素,同时也是景美的要素。

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1 第六章 人之美 人是万物之灵,人是社会的核心,所以人文主义者认为人的美是自然美的最高形态,人的美是社会美的核心。在茶艺诸要素中茶由人制、境由人创、水由人鉴、茶具器皿由人选择组合、茶艺程序由人编排演示,人是茶艺最根本的要素,同时也是景美的要素。

2 一、茶艺人员的基本要求

3 一、茶艺人员的基本要求 作为茶艺师,应该具有较高的文化修养,得体的行为举止,熟悉和掌握茶文化知识以及泡茶技能,做到以神、情、技动人。也就是说,无论在外形、举止乃至气质上,都有更高的要求。 1、得体的着装 茶的本性是恬淡平和的,因此,泡茶师的着装以整洁大方为好,不宜太鲜艳,女性切忌浓妆艳抹,大胆暴露;男性也应避免乖张怪诞,如留长发、穿乞丐装等,总之,无论是男性还是女性,都应仪表整洁,举止端庄,要与环境、茶具相匹配,言谈得体,彬彬有礼,体现出内在文化素养来。

4 一、茶艺人员的基本要求 2、整齐的发型 要求发型原则上要根据自己的脸型,适合自己的气质,给人一种很舒适、整洁、大方的感觉,无论长短,都要按泡茶时的要求进行梳理。 3、优美的手型   作为茶艺人员,首先要有一双纤细、柔嫩的手,平时注意适时的保养,随时保持清洁、干净。

5 一、茶艺人员的基本要求 4、娇好的面部 茶艺表演是淡雅的事物,脸部的化妆不要太浓,也不要喷味道强烈的香水,否则茶香易被破坏,破坏了品茶时的感觉。 5、优雅的举止   一个人的个性很容易从泡茶的过程中表露出来。可以借着姿态动作的修正,潜移默化一个人的心情。做茶艺时要注意两件事:一是将各项动作组合的韵律感表现出来;二是将泡茶的动作融进与客人的交流中。

6 二、服务姿态 在茶艺活动中,要走有走相,站有站相,坐有坐相。 1、茶艺人员的走姿
 在茶艺活动中,要走有走相,站有站相,坐有坐相。 1、茶艺人员的走姿   如是女性,行走时脚步须成一直线,上身不可摇摆扭动,以保持平衡。同时,双肩放松、下颌微收,两眼平视。并将双手虎口交叉,右手搭在左手上,提放于身前,以免行走时摆幅过大。若是男士,双臂可随两腿的移动,作小幅自由摆动。当来到客人面前时应稍倾身,面对客人,然后上前完成各种冲泡动作。结束后,面对客人,后退两步倾身转弯离去,以表示对客人的恭敬。

7 二、服务姿态 2、茶艺人员的站姿   在泡茶过程中,有时因茶桌较高坐着冲泡不甚方便,也可以站着泡茶。即使是坐着冲泡,从行走到下坐之间,也需要有一个站立的过程。这个过程,也许是冲泡者给客人的“第一印象”,显得格外重要。 站立时需做到双腿并拢,身体挺直,双肩放松,两眼平视。女性应将双手虎口交叉,右手贴在左手上,并置于身前;男士同样应将双手虎口交叉,但要将左手贴在右手上,置于身前,而双脚可呈外八字稍作分开。上述动作应随和自然,避免生硬呆滞,而给人以机器人感觉。

8 二、服务姿态 3、茶艺人员的坐姿 冲泡者坐在椅子上,要全身放松,端坐中央,使身体重心居中,保持平稳。同时,双腿并拢,上身挺直,切忌两腿分开,或一腿搁在另一腿上,不断抖动。另外,应头部上顶,下颌微作收敛,鼻尖对向腹部。如果是女性,可将双手手掌上下相搭,平放于两腿之间;而男士则可将双手手心平放于左右两边大腿的前方。

9 二、服务姿态 4、跪姿   在进行茶道表演的国际交流时,日本和韩国习惯采取席地而坐的方式。对于中国人来说,特别是南方人极不习惯,因此特别要进行针对性训练,以免动作失误,有伤大雅。     1、跪坐:日本人称之为“正坐”。即双膝跪于座垫上,双脚背相搭着地,臀部坐在双脚上,腰挺直,双肩放松,向下微收,舌抵上颚,双手搭放于前,女性左手在下,男性反之。      2、盘腿坐:男性除正坐外,可以盘腿坐,将双腿向内屈伸相盘,双手分搭于两膝,其他姿势同跪坐。      3、单腿跪蹲:右膝与着地的脚呈直角相屈,右膝盖着地,脚尖点地,其余姿势同跪坐。客人坐的桌椅较矮或跪坐、盘腿坐时,主人奉茶则用此姿势。也可视桌椅的高度,采用单腿半蹲式,即左脚向前跨一步,膝微屈,右膝屈于左脚小腿肚上。

10 三 礼节 心灵美所包含的内心、精神、思想等均可从恭敬的言语和动作中体现出来。表示尊敬的形式(礼节)和仪式即为礼仪,应当始终贯穿于整个茶道活动中。宾主之间互敬互重,美观和谐。 常用的礼节有鞠躬礼、伸掌礼和寓意礼

11 三 礼节 (一) 鞠躬礼   茶道表演开始和结束,主客均要行鞠躬礼。有站式和跪式两种,且根据鞠躬的弯腰程度可分为真、行、草三种。“真礼”用于主客之间,“行礼”用于客人之间,“草礼”用于说话前后。  

12 三 礼节 1.站式鞠躬:“真礼”以站姿为预备,然后将相搭的两手渐渐分开,贴着两大腿下滑,手指尖触至膝盖上沿为止,同时上半身由腰部起倾斜,头、背与腿呈近90°的弓形(切忌只低头不弯腰,或只弯腰不低头),略作停顿,表示对对方真诚的敬意,然后,慢慢直起上身,表示对对方连绵不断的敬意,同时手沿脚上提,恢复原来的站姿。鞠躬要与呼吸相配合,弯腰下倾时作吐气,身直起时作吸气,使人体背中线的督脉和脑中线的任脉进行小周天的循环。行礼时的速度要尽量与别人保持一致,以免尴尬。 “行礼”要领与“真礼”同,仅双手至大腿中部即行,头、背与腿约呈120°的弓形。 “草礼”只需将身体向前稍作倾斜,两手搭在大腿根部即可,头、背与腿约呈150°的弓形,余同“真礼”。

13 三 礼节 2.坐式鞠躬:若主人是站立式,而客人是坐在椅(凳)上的,则客人用坐式答礼。
三 礼节 2.坐式鞠躬:若主人是站立式,而客人是坐在椅(凳)上的,则客人用坐式答礼。 “真礼”以坐姿为准备,行礼时,将两手沿大腿前移至膝盖,腰部顺势前倾,低头,但头、颈与背部呈平弧形,稍作停顿,慢慢将上身直起,恢复坐姿。 “行礼”时将两手沿大腿移至中部,余同“真礼”。 “草礼”只将两手搭在大腿根,略欠身即可。

14 三 礼节 3.跪式鞠躬:“真礼”以跪坐姿为预备,背、颈部保持平直,上半身向前倾斜,同时双手从膝上渐渐滑下,全手掌着地,两手指尖斜相对,身体倾至胸部与膝间只剩一个拳头的空档(切忌只低头不弯腰或只弯腰不低头),身体呈45°前倾,稍作停顿,慢慢直起上身。同样行礼时动作要与呼吸相配,弯腰时吐气,直身时吸气,速度与他人保持一致。 “行礼”方法与“真礼”相似,但两手仅前半掌着地(第二手指关节以上着地即可),身体约呈55°前倾; 行“草礼”时仅两手手指着地,身体约呈65°前倾。

15 三 礼节 (二) 伸掌礼   这是茶道表演中用得最多的示意礼。当主泡与助泡之间协同配合时,主人向客人敬奉各种物品时都简用此礼,表示的意思为:“请”和“谢谢”。 当两人相对时,可伸右手掌对答表示,若侧对时,右侧方伸右掌,左侧方伸左掌对答表示。伸掌姿势就是:四指并拢,虎口分开,手掌略向内凹,侧斜之掌伸于敬奉的物品旁,同时欠身点头,动作要一气呵成。

16 三 礼节 (三) 寓意礼 茶道活动中,自古以来在民间逐步形成了不少带有寓意的礼节。
三 礼节 (三) 寓意礼   茶道活动中,自古以来在民间逐步形成了不少带有寓意的礼节。 如最常见的为冲泡时的“凤凰三点头”,即手提水壶高冲低斟反复三次,寓意是向客人三鞠躬以示欢迎。 茶壶放置时壶嘴不能正对客人,否则表示请客人离开; 回转斟水、斟茶、烫壶等动作,右手必须逆时针方向回转,左手则以顺时针方向回转,表示招手“来!来!来!”的意思,欢迎客人来观看,若相反方向操作,则表示挥手“去!去!去!”的意思。 有杯柄的茶杯在奉茶时要将杯柄放置在客人的右手面,所敬茶点要考虑取食方便。 总之,应处处从方便别人考虑,这一方面的礼仪有待于进一步地发掘和提高。

17 四、服务用语 1、迎宾语:您好,请进!请问您几位?做大堂还是雅间。 2、请看茶单,请问您喝什么茶? 3、现在可以泡茶了吗?
 四、服务用语 1、迎宾语:您好,请进!请问您几位?做大堂还是雅间。 2、请看茶单,请问您喝什么茶? 3、现在可以泡茶了吗? 4、请问各位喜欢喝口味浓点的,还是一般的? 5、请慢品,如果有事,请按呼叫器。 6、送客语:您慢走,欢迎再次光临!

18 五、服务五忌 1、营业期间,会友或长时间接打私人电话; 2、发牢骚,与顾客吵架; 3、壶嘴对着客人; 4、说话声音过高或过低;
 五、服务五忌 1、营业期间,会友或长时间接打私人电话; 2、发牢骚,与顾客吵架; 3、壶嘴对着客人; 4、说话声音过高或过低; 5、收客人小费。 ..\插花视频\茶\乌龙茶茶艺表演.flv ..\插花视频\茶\中国茶艺——温暖的乌龙茶(上).flv ..\插花视频\茶\温暖的乌龙茶b.flv


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