組員：4a0j2001郭佳蓉 4a0j2002呂聰慧指導老師：賴孟玲

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1 組員：4a0j2001郭佳蓉 4a0j2002呂聰慧指導老師：賴孟玲
設計美學 　　　　　　　老屋欣力美學報告 　　 組員：4a0j2001郭佳蓉 　　　　　 4a0j2002呂聰慧指導老師：賴孟玲　　

2 行程： 2012年5月31日 下午３點從學校出發 目的地：台南市民族路二段１８０號
由於是自己租機車去目的地，所不認識路，在台南市轉了快１個小時才找到。 到達赤坎擔仔面已是下午５點多

3 擔仔面的店面 赤坎擔仔面在台南市民族路上， 這裡靠近古跡赤坎樓。 整條民族路下來，有好多的小吃店， 但是獨獨這間‘赤坎擔仔面’是最具特色的。
民族路上的兩排房子大多都以老房子呈現， 但是這家小吃卻是以復古庭園式來展示它的 獨具魅力。 不信的話，可親自到民族路段上走走看！

4 商店開業多久了？ 民國９１年開業，到目前以有１０年左右的時間了 目前已有有３家分店，一家在台南市永華路上，一家在台北市士林區，
而這次報告的是總店 右圖中玻璃窗戶上的字是日期時代【牙科診所】 這可充分說明這家老房子有１００多年的歷史了

5 為何選擇老房子開店？ 經理跟我們說： 當初老闆娘是和丈夫 離婚，帶著三個小孩 出來生活的，且原本 就背負很多債務，但 為了生存下去，去向
地下錢莊借高利貸來 開店的，又因為老闆 娘身懷擔仔面這等小 吃廚藝，而小吃原本 就是一種古早民間流 傳下來的文化小吃， 具有歷史性，所以， 在靠近赤坎樓這樣古 跡的旁邊開小吃店是 最合適不過的。

6 在籌備時老房子的設計過程？ 由於訪問時，老闆娘不在總店，而接受我們訪問的 是經理，所以經理不甚清楚這小吃店的裝潢過程，
但是具他說，這家小吃店不是一次性裝潢完畢， 而是１０年間內都有在慢慢整修。 但是在我們拍攝過程，我發現當時老闆娘有請長榮 大學美術系的師生幫助繪畫，設計房子整修。 從這又可看出，老闆娘在改造這老房子時， 所花的的心血是巨大的。

7 商店想要經營的想法？ 經理跟我們說：老闆娘的夫家， 也就是老闆娘的太婆婆當初在福建福州學的擔仔面的手藝，
而這項手藝是民間流傳下來的，具有悠久的歷史， 所以老闆娘當初離開夫家為了生活，就開起了這樣的 一家店，既為了賺錢，又可將這一項民間手藝發揚流 傳下去。 還聽經理說，老闆娘是一個富有愛心的女強人，她開店賺錢， 還不忘聘請一些與她相同命運的單親媽媽來店里幫忙， 給她們賺錢的機會。在生意越做越大時，也還不忘了帶動 親戚一起做擔仔面的生意，現在整個台南市的擔仔面店大 多數都是老闆娘的親戚所開，可謂是家族壟斷啊。 還有就是經常舉辦一些慈善活動，來幫助弱勢群體。所以， 老闆娘在台南的名聲可是非常的好的。

8 想提供什麽樣的氣氛？ 因擔仔面是小吃，所以老闆娘想要給客人營造一股 中式復古的農家小吃店的感覺。
在客人進入到店內，便可發現整家店每一處都被精細 的設計過，處處可看復古的東西，包裹牆壁上，同樣書寫 繪畫著一些有關擔仔面等的小吃的器具和故事， 不禁給人一種穿越到民國時期，甚至更早的古代的感覺

9 在商店的視覺上的設計巧思？ 以書寫，繪畫，擺設， 黏貼等的方式將復古的 氣息展示在各個角落， 不管是正視俯視側視， 都隨處可見。且每處所
展示出來的都是不同的， 若是不花上幾個小時，是看不 完的。

10 店內小吃： 傳統手工豆花 傳統擔仔麵 安平港鼎邊趖 安平蚵仔煎

11 美的本質 屋頂行架 建築的特色在以木建材的結構，建築風格帶來寧靜、鄉下或老屋的味道。外面擺著綠色柔軟的植物使得客戶欣賞而享受微風的輕撫，陽光的溫度。 中式復古的農家小吃店的風格

12 美的意涵 木材帶給人質地溫暖、舒適的感受，建築也依地形的形式順著坡度建造出不同高度的層次感，使之空間的運用相當多元，而木構的屋頂、行架線條上有交錯，表現出水平垂直的順序，讓視覺效果更為強調          

13 美的形式 原本，老闆娘就是要給客人們營造 一種中式復古的庭園風，所以，大 量運用了中國古代的物品，譬如古 代的雨衣，還有屏風，碎花布等，
且顏色上，大多採用暗色調，暖色調， 譬如橘色，棕色，深紅等等。

14 訪問心得： 我們去訪問的時候只有一個字想說就是 讚!. 雖然訪問不到老闆娘, 但是我能夠體會到她的辛苦. 為了家庭而犧牲了這麼多. 這家傳統的擔仔麵很好吃. 赤崁擔仔麵的湯除了有豚骨, 大量的海鮮之外也有加了很大量的蔬菜讓美味更上鮮甜. 而且那裡的美食超便宜喔. 只能說吃到了，絕對不會後悔.

15 謝謝 　觀賞！