麥當勞 A96223008　何思澄 A96223009　周敬家 A96223020　許億捷.

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1 麥當勞 A 　何思澄 A 　周敬家 A 　許億捷

2 雷·克洛克(Ray Kroc 1902.1.14-1983.1.14)：麥當勞之父，快餐巨人
52歲的雷·克洛克認為餐飲業最重要的兩個元素是低價和整潔，由此營建了世界上最龐大的快餐王國：麥當勞。 　 1961年，克洛克最終說服麥當勞兄弟以270萬美金的低廉價格將餐館轉讓給自己。 在嚴格的制度管理下，五年後，克洛克旗下的麥當勞發展到1000家店鋪，到1978年達到5000家。經過40餘年的發展，目前麥當勞已有近3萬家店鋪，遍佈全球114個國家和地區，成為和萬寶路、可口可樂齊名的三大品牌之一。 雷·克洛克經營智慧 管理力求標準化 能力掌握在自己手中

3 Quality─品質 Service─服務 經營的四大宗旨QSC&V
麥當勞以完美的品質聞名於世，採用100％的肉類、上等的馬鈴薯、獨特配方的麵包、以及純牛奶製成的乳品等原料，經由標準化的生產調理程序和嚴格的品質管制，供應新鮮美味的產品。不合於品質標準的產品，絕不呈現給顧客。 Service─服務 最好的服務是以顧客的角度去瞭解他們的需要，進而提供顧客他們所希望得到的服務。迅速、正確、而且面帶微笑的服務，可以讓每一位顧客享受到愉快的麥當勞經驗。

4 Cleanliness─衛生 Value─價值
顧客踏進麥當勞首先會注意到的是中心的衛生。養成「隨手清潔」的習慣，提供顧客一個整潔、明亮、衛生的用餐環境。 Value─價值 以合理的價格，提供整潔、明亮之用餐環境以享用高品質的餐飲與服務，給顧客一個超值且愉快的麥當勞經驗，這是對顧客的承諾，同時也是經營目標——「100％的顧客滿意。」

5 歡樂！ 新奇！

6 北京麥當勞食品有限公司組織圖 總經理 副總經理 行政部 財務部 開發部 公共事務部 高級經理 工程部 設備維修部 助理經理 設備採購部
人力資源部 營運經理 餐廳 營運部 培訓經理 訓練部 市場部 公關部 採購部

7 麥當勞的負面評價 推銷不健康的食物 麥當勞將其食物渲染為「具營養價值」，可是在實際上，卻倒相反。脂肪、糖、鹽，含量高得驚人，這樣的膳食型態，容易引發心臟病、癌症、糖尿病、以及其他的疾病。麥當勞的食物也含有許多化學添加劑，其中有些可能會導致兒童的健康不良。 剝削員工 速食業中員工的薪資都相當低廉。因為保持高利潤和維持低薪資成本的雙重壓力，因此須縮減員工數，導致人手不足，而員工便必需加倍努力工作，意外事故（尤其是燙傷）也就履見不鮮。在麥當勞工作的員工，大多是無工作選擇的機會，因此常被迫忍受這樣的剝削，甚至還不得不「保持微笑」！ 劫貧濟富 貧窮國家中有廣大的土地都用來種植經濟作物或豢養牲畜，用來種植穀物，作為牲畜飼料，使西方世界有肉品可吃。這樣的作法，卻使得地方性食物因為遭到麥當勞經營策略與發展探討而犧牲。麥當勞不斷推銷肉類食物，鼓勵民眾多吃肉，如此越來越多的食物資源便因而遭到耗廢。

8 危害環境 全世界各種生物賴以維生的森林，以駭人的速度不斷遭到跨國企業的破壞。麥當勞至今也已被迫承認，他們所使用的肉牛，是豢養於遭到砍伐的雨林地，如此阻礙了雨林地的再生。 審核制度和麥當勞誹謗案 對麥當勞的指責來自為數眾多的民眾和團體，所涉議題相當廣泛。在1980年代中期，倫敦綠色和平（London Greenpeace）集結許多的指責事項，並號召全球舉行年度「反麥當勞運動世界日」。之後於每年10月16日，世界各地都會有示威抗議運動。

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10 麥當勞SWOT分析 優勢 （一）環境分析：人潮比較多。 （二）顧客分析：顧客族群無限制。 （三）競爭者分析：可分享其他店家所擁有的顧客。
（四）有效傳遞麥當勞電子折價券促銷訊息。加速消費者於用餐時段，購買麥當勞產品意願。 （五）快速便利的服務，符合現代人忙碌生活的步調。 弱勢 （一）環境分析：容易造成停車不便。雖然現在麥當勞有「得來速」，但並不是都設有這樣方便顧客的服務。 （二）顧客分析：會有企業缺乏特性的顧忌。因為類似的速食店太多，對消費者而言，只要是相似產品，且提供良好服務，就會吸引消費者去購買，而不會特別針對某一品牌。 （三）競爭者分析：利潤被分割。因競爭者多，顧客被分散。 （四）近年來，大家紛紛講求健康飲食，對於麥當勞這類高熱量、高油脂的食品而言，是一大弱點，也是其必需再產品方面加以改進、研發、創新的方向。 （五）麥當勞的食品常被說是沒有營養的垃圾食物，給人的刻板印象也是高熱量、高油脂的代名詞，因此很難吸引正在減肥或是怕胖的消費者。

11 機會 （一）環境分析：知名度容易擴張。 （二）顧客分析：一網打盡所有的消費族群以增加業績。 （三）競爭者分析：可以一次吸引更多顧客。 威脅 （一）環境分析：會受其他速食店打壓市場空間的壓力。 （二）顧客分析：對於品牌風格獨立的相關行業，顧客會被吸引過去，讓麥當勞心有餘而力不足的感覺。 （三）競爭者分析：競爭者越來越多時所得的利潤將會有限。 （四）超商介入漢堡市場，以速食店一半的價格，直接挑戰麥當勞、肯德基兩大西式速食連鎖店最暢銷的漢堡商品。 （五）就購買者而言，他們會選擇產品相似，但較便宜或服務較好者，而不能要求廠商就其需求而來改變產品（模仿的速食店大幅增加）。 （六）網路上不實的消息：像是之前有網路消息說麥當勞的搖搖薯條的搖搖粉含有禁用的「甜菊」成份。

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13 麥當勞五力分析 現有企業間的競爭 在麥當勞進入新市場，隨即而來的有肯德基炸雞、溫蒂漢堡、德州炸雞，而稍後進來的有摩斯漢堡、漢堡王和二十一世紀炸雞等。這些企業有的以炸雞為賣點，如：德州、肯德基、二十一世紀；有的以漢堡現做為號召，如：摩斯漢堡、Subway潛艇堡。

14 供應商 規模經濟是所有西式速食所追求的成就，當然品質的要求更是重要元素，所以有些部分速食業者採用垂直整合的所產生綜效，希望藉由參與、投資而達到品質的管制及成本效益提升的功能。也有部分訴實業至今堅持垂直分工與專業整合，以及知識經驗分享know-how、互相信任、開發新產品、新技術，讓公司與供應商依同成長，其目的均在強化供應鏈的價值，及增加競爭優勢。

15 採購者 企業經營不外乎為創造顧客的需求，否則一定會是被顧客所拋棄。加上顧客對於食品的要求及價格的考量等等因素，故顧客在速食業的議價能力昰偏高的現象。 替代性產品 替代者的威脅很多，包括：現在新興的咖啡業者、中式速食業者及麵包店等等。總括來說，能快速滿足消費者食的需求的飲食店均為西式速食業的替代者。 潛在競爭者 經營一間速食店所投入的機器設備要求不是很高，以致容易投資，因此想要進入西式速食產業是相當容易的。

16 結論 在21世紀的今天，麥當勞販售的餐點，顯然已不符合現代健康潮流。在行銷對象上，原先以兒童為主，2003年推出McCafe，而現今推出的廣告也不再以兒童為定位。不過，面臨全球經濟不景氣情況下，號稱是全球第一大速食業者，擁有半個世紀的經營經驗，是否能面臨新環境的考驗？

17 題目 Q1.台灣麥當勞在台北市哪條路上，創立第一家餐廳？ A1.民生東路。
Q2.經營的四大宗旨——Quality、 Service 、C&V， C&V分別代表什麼意思？ A2. Cleanliness（衛生）、Value（價值）。 Q3.雷·克洛克有什麼之稱？ A3.麥當勞之父、快餐巨人。 Q4.倫敦綠色和平（London Greenpeace）集結許多的指責事項，並號召全球舉行年度什麼活動？ A4.反麥當勞運動世界日。 Q5.2003年台灣Mcdonalds推出什麼“咖啡品牌”？ A5.McCafe

18 參考文獻 麥當勞 - Wikipedia： 北京麥當勞公司管理人員手冊（1999）。 Yahoo奇摩知識+： 翁翠御、蘇東明、葉書宏、涂耿瑜。人力資源管理之探討以麥當勞與肯德基為例。期末報告，國立雲林科技大學企業管理學系，雲林縣： 麥當勞面面觀。Boas.Max原著。葉芸君編譯。1995年