主題: 自由黑豆漿 指導老師:吳岱儒 學生:夏毓翔

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1 主題: 自由黑豆漿 指導老師:吳岱儒 學生:夏毓翔
組織理論與管理 主題: 自由黑豆漿 指導老師:吳岱儒 學生:夏毓翔

2 SWOT分析 短 期 目 標 解 決 辦 法 資料來源 摘要 公司簡介 認識豆漿 企業使命 PEST總體分析 五力分析 市場結構分析
2 摘要 公司簡介 認識豆漿 企業使命 PEST總體分析 五力分析 市場結構分析 競爭者分析 麥肯錫7S管理模型 SWOT分析 短 期 目 標 解 決 辦 法 資料來源

3 公司簡介 創立日期: 2001年 6月18日開幕 創辦人: 夏武東先生 資本額: 100萬 展店數: 1間 營業項目: 中式早餐為主
創立日期: 2001年 6月18日開幕 創辦人: 夏武東先生 資本額: 萬 展店數: 間 營業項目: 中式早餐為主 主力商品: 水煎包 煎餃 蛋餅 燒餅 油條 饅頭 肉包 豆漿 黑豆漿....等等

4 認識豆漿(喝豆漿的好處) 豆漿幾乎是家家戶戶都會接觸的食品，可說是老幼​​皆宜、價廉質優的液態營養品。清晨，喝一碗豆漿配個燒餅油條，這種傳統的吃法既方便又營養。對於女人來說，豆漿更是必不可少的食品。 1防止衰老: 豆漿中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大。 2強身健體: 每百克豆漿含蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強體質大有好處。 3防止糖尿病: 豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

5 認識豆漿(喝豆漿的好處)(續) 4防治高血壓:
豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。 5、防治冠心病: 豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的複發率可降低50%。 6、防止腦中風: 豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能 7、防治癌症: 豆漿中的蛋白質和硒鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高50% 8防止支氣管炎: 豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。

6 認識豆漿(喝豆漿的禁忌) 1忌喝未煮熟的豆漿:
沒有熟的豆漿對人體是有害的。因為豆漿中含有兩種有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，並對胃腸道產生刺激，引起中毒症狀。 2忌在豆漿裡打雞蛋: 很多人喜歡在豆漿中打雞蛋，認為這樣更有營養，但這種方法是不科學的，這是因為，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養的吸收 3忌衝紅糖 豆漿中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。 4忌裝保溫瓶 豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質。

7 認識豆漿(喝豆漿的禁忌)(續) 5忌喝超量 一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。 6忌空腹飲豆漿
豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。 飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。 7忌與藥物同飲 有些藥物會破壞豆漿裡的營養成分，如四環素、紅黴素等抗生素藥物。

8 認識豆漿(黑豆漿與白豆漿的不同) 黑豆漿比黃豆漿的營養更全面一些，研究顯示：黑豆具有高蛋白，低熱量的特性，其蛋白質含量高達36%-40%，相當於肉類含量的2倍，雞蛋的3倍，牛奶的12倍；富含18種氨基酸，特別是人體必須的8種酸含量，比美國 FDA規定的高蛋白質標準還高。黑豆還含有19種油脂，不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。因為黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，卻有抑制人體 ​​吸收膽固醇，降低膽固醇在血液中含量的作用。

9 製作出營養 美味 新鮮的早餐 讓每個進來消費的客人
企業使命 希望讓顧客 喝到美味又營養的豆漿 製作出營養 美味 新鮮的早餐 讓每個進來消費的客人 把活力補充滿點

10 PEST總體分析 1.早餐對大數人來說 是每一天重要的一餐 所以來消費的人 不分社會高階低階 2.將每日賣剩商品 分送給貧苦家庭 回饋社會
Poltics政治 Society社會 1.不肖廠商採用單價低與品質惡劣的食品添加物 遭政府查獲。 2.進口美國肉品與基因改造食品 1.早餐對大數人來說 是每一天重要的一餐 所以來消費的人 不分社會高階低階 2.將每日賣剩商品 分送給貧苦家庭 回饋社會 Economy經濟 Technique技術 1.台灣目前因為食用油問題 導致各大餐飲業受到影響 2.物價飆高 導致利潤降低 1.改良產品 增加新口味 2.增購新型器具 增加產能 3.可多利用網路行銷

11 五力分析 潛在競爭者 產業內競爭 消費者議價能力 替代品 供應商議價能力

12 五力分析(續) 產業內競爭: 其他豆漿店 潛在競爭者: 潛在創業店主 替代品: 與供應商議價能力: 與消費者議價能力:
餐 車 , 速食店早餐 ,便利商店早餐 連鎖加盟早餐店 與供應商議價能力: 跟上游廠商 議價能力高 可以自行尋找價格較低的廠商 以減少成本 與消費者議價能力: 可依成本多寡 自行訂價

13 麥肯錫7S管理模型 企業發展過程中必須全面地考慮各方面的情 況,包括:
企業發展過程中必須全面地考慮各方面的情 況,包括: 結構（Structure ）、制度（ System ）、風 格（ Style）、員工（ Staff）、技能 （Skill）、戰略（ Strategy）、共同的價值 觀（Shared Vision）

14 7S企業成功的[硬體] 結構（Structure） 營業家數=1家 策略（Strategy） 薄利多銷 制度（System） 責任制

15 7S企業成功的[軟體] 風格（Style） 人員（Staff） 技能（Skill） 共享的價值觀(Shared Vision)
相信員工 一起打拼 人員（Staff） 即使沒有過經驗 可從基本學起 技能（Skill） 訓練員工 銷售能力 製作產品能力 以及如何和顧客培養好的關係 共享的價值觀(Shared Vision) 一起努力 像一家人一樣的打拼

16 SWOT分析 Strengthu:優勢 Weakness:劣勢 1.產品都是自己生產 不含防腐劑 以及各式添加物
1.產品產出不穩定 容易缺少產品 2.因為偏向傳統豆漿店 難吸引年輕族群進來消費 Opportunity:機會 Threat:威脅 1.因為餿水油事件 2.加上產品都是自己生產的 3.而且豬油也是自己製作的 1.永和豆漿.四海豆漿.美而美.晨間廚房.....等一些大型連鎖早餐 2.現在流行早午餐 但像我們傳統早餐店大都10點左右就打烊了

17 短期目標 設法增加來客數 提高轉桌率 避免商品短缺 提高生產效率

18 解決辦法 搭配套餐 將製作過逞改良 提高效率 增購機器代替人力

19 資料來源 http://mombaby.tw/article1988.html

20 2020 球哥關心你 THE END 早餐一定要吃喔