泰式料理 1-37 10211905 黃柏昕.

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1 泰式料理 1-37 黃柏昕

2 菜單 泰式雞塊 泰式辣蛋 泰式鸡 泰式金杯 泰式青口

3 泰式雞塊 材料 去骨雞腿肉2塊，洋蔥2分之1顆，蒜2瓣，橄欖油一點點，泰式醬3匙，蕃茄醬1.5匙，水適量，鹽適量，料酒2匙 做法
1、去骨雞腿肉2塊切塊，灑一點點鹽和2匙料酒醃一下。 2、步驟（1）直接放不粘鍋平底鍋小火煎，煎至皮有點脆關火。 3、烤盤鋪錫箔，將步驟（2）烤箱加熱165度10分鐘。 4、洋蔥2分之1顆切長條。 5、蒜2瓣做成蒜蓉。 6、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻。 7、放入步驟（4）加適量的水翻炒至洋蔥呈半透明。 8、放入步驟（5）翻炒，加入泰式醬3匙，蕃茄醬1.5匙，一點點鹽和一點點水做成醬汁。 9、放入步驟（3）再翻炒一下，待雞塊均勻裹上醬汁收汁裝盤。

4 泰式辣蛋 材料 鸡蛋4个，红葱酥100克，是拉差辣椒酱125克，花生粉200克，水（或鸡汤）300毫升，太白粉水30毫升，油500毫升，蒜粉1茶匙，醋3大匙，糖3大匙，盐适量，虾酱2茶匙，红辣椒2片，香菜叶1支 做法 1.将鸡蛋放入锅中煮熟，去壳备用 2.往油锅中加入油，烧热至150度，放入去壳鸡蛋煎炸 3.待鸡蛋炸至外皮焦黄时，可捞出沥干油份 4.将材料中剩余的材料（除太白粉水外）全部倒入锅中 5.将蒜粉、盐和是拉差辣椒酱加入作法4的锅中拌匀 6.将虾酱、糖和醋倒入作法5的锅中一起煮开 7.将太白粉水倒入作法6的锅中，勾芡为酱汁 8.将酱汁盛入碗中，放入作法3的煎蛋，最后放入红辣椒及香菜装饰即可

5 泰式鸡 材料 鸡 腿3大块起骨（用盐和胡椒粉腌至入味） 黄瓜 半条（刨丝） 红萝卜 半条（刨丝） kentucky粉 适量 白醋 半饭碗 糖 1汤匙 清水 半饭碗 酱汁： 泰式酱（泰国牌的比较好吃） 摇均匀倒出大约（个人喜好，不够再加） 柠檬 半粒（挤出汁） 茄汁 1汤匙 （以上酱汁，柠檬汁和茄汁用汤匙搅均匀备用） 做法 1、将腌好的鸡块涂上适量的kentucky粉，热油，加入鸡块炸至金黄色，沥干油。 2、煮滚清水和醋，加入糖，倒入黄瓜丝和萝卜丝川烫下就拿起来滴干水。 3、将拌均的酱汁倒入锅里煮滚（留一部分倒入黄瓜和萝卜丝里），倒入鸡块，搅均匀就可盛起，铺上黄瓜丝 和萝卜丝即可。

6 泰式金杯 泰国中部的曼谷菜，是泰国宫廷菜，非皇族贵客不能享用，十分昂贵。后来，宫廷的御厨因年老退休，这道菜才渐渐进入民间，不过一般饭店也没有提供，只有高档饭店才有出品。本菜因云吞皮做成杯状，炸至金黄而得名，杯内食材丰富，包罗万象，寓意喜庆吉祥，所以亦是节庆特色食物。分量：4～6人烹煮时间：20～30分钟用料 材料 材料：鸡胸肉1块(约120克)，中虾10只，云吞皮20张，杂豆适量，蒜肉2粒，红辣椒1只，芫荽1棵(头、叶分开)，胡萝卜1根，生油适量。调味料：胡椒粉少许，生抽2汤匙，蚝油l汤匙，麻油1汤匙，砂糖1/2茶匙。

7 泰式青口 材料 食材：青口贝九层塔叶青红尖椒洋葱蒜片姜片柠檬片.，调料：泰式烧鸡酱蕃茄沙司老抽少许盐味精鸡粉胡椒粉糖少许高汤米，工具：炒锅
做法 1.1、青口过水备用. 2.2、青，红椒，洋葱切斜刀块，蒜片，柠檬片，姜片，九层塔叶。 3.3、取锅加热倒入大豆油烧热放入姜片，蒜片，九层塔叶，青，红椒，洋葱煸香后加入青口在淋上米酒翻炒倒入高汤调味勾欠后洒上柠檬片，倒入盘中装饰即可。。