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農業契作案例淺析 報告人:康發强 報告日期:2012/12/20
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大綱 前言 契作的定義 契作的優缺點 摩斯漢堡案例 小地主大佃農案例 紐西蘭奇異果案例 結論
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前 言 台灣農業多屬於小農型態 政府仍在補助農業 農業勞動生產力老化 國內小農加以整合，與企業或合作社簽訂農業契約
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契作的定義 是指在農產品生產前或生產過程中， 農民與廠商簽訂合作契約，契約內容 會約定，生產作物的類別、生產的數 量、供貨規格、品質及交貨時間，以 及價格如何計算等。
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契作的優點 以農民而言可以降低市場的價格波動， 與後續產品的行銷問題，解決儲藏方 面的困難，使得雙方都能獲得有利的 好處。
廠商雙方都能夠取得利潤、兼顧品質 及產量，並降低廠商在現貨市場購買 農產品的高風險性與不確定性。
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契作的缺點 承諾後再履約 不完全合約 專屬性投資 受到現貨市場影響 保證金制度
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摩斯漢堡案例 摩斯漢堡(安心食品服務股份有限公 司) ，主打安心食品 。
在2006年摩斯為了確保食材的安全性， 開始積極推動契作農場，進行「三合 一」的綠色產銷鏈，結合生產履歷、 契約農場和在地食材。
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摩斯漢堡案例---生產履歷 委託農業契作的標準很多，一切都得 按照規定方式生產，食材才能確保品 質，包括使用的農藥、肥料，並且生 產流程的一切資訊都必須詳細記載。
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小地主大佃農案例 台灣農戶平均規模狹小，一年一、二期作 休耕面積約22萬公頃 政府輔導措施 1:順利承租農地長期耕作 2:改善農業經營環境
針對的對象包括專業農民、產銷班、農會 、合作社或農企業公司等大佃農
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小地主大佃農案例---實際措施 提供大佃農長期承租農地租金及經營資金優惠 貸款 1 : 農地租金無息貸款 2 : 經營低利貸款
給付承租獎勵如下： 1 : 種植稻米，得保價收購。 2 : 契作飼料玉米每期作每公頃獎勵2萬元。 3 : 契作牧草或青割玉米每期作每公頃獎勵5千 元。 4 : 種植有機作物每期作每公頃獎勵1.5萬元。
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小地主大佃農喊停:政府跳票 民國101年七月為止，活化的休耕田已 有9470公頃，其中七成是水稻、三成雜 糧與牧草等，參與的大佃農人數為1147 人。 因為公糧保價收購提高，申請案件暴 增，造成財政負擔，已於七月初行文 暫停。
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紐西蘭奇異果案例 1997年在政府介入協助下，全國兩千多戶 果農 ，集資合組ZESPRI，成為紐西蘭唯 一奇異果品牌 ， 給予ZESPRI 全球市場的 獨家出口權，以形成銷售上的經濟規模。 ZESPRI與農戶訂生產契作，ZESPRI 與全 國奇異果果農，訂立的是一種特殊股份、 紅利的設計的生產契作模式，讓專業的行 銷團隊和果農，從原本利益衝突，變為產 銷合為一體。
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紐西蘭奇異果案例---全年穩定供貨 紐西蘭奇異果一年只有三個月的產季 ，在許多產季不同的國家試種，全年 穩定供貨。
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契作生產標準化: ZESPRI System
涵蓋採收、分級、包裝、冷藏、輸送、出口 過程中超過200項品檢關卡的標準作業流程 ，且已經包括了ISO9001、14001認證。 在上市6個月前，由開花狀況可判定當年收 成量，並進行規劃與訂定各市場供配量 在糖度6度時開始採收，控制至上市時其糖 度則可達到14~15，達到最適合食用的狀態 在紐西蘭或船上運輸中催熟，將原本運輸時 間流程變成有價值的生產活動。
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結 論 摩斯算是台灣企業中最早開始實施契作模 式的，但是由於農業人口老化，老農不願 意簽屬契約，農民普遍還是期望現貨交易 的模式，故目前接受率尚不高。 政府的小地主大佃農政策，看似補助農民 對農民有利多，然而卻導致了稻米過量生 產的問題，政府應該借鏡紐西蘭設法整合 台灣農業資源，做出生產標準化、差異化 與經濟規模，使得台灣農業得以面對全球 化的挑戰。
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參考文獻(一) 行政院農業委員會農糧署(2010)，推動「小地主大 佃農」政策執行方案。
張碩益(2011) ，「農企業整合營運探討-以ZESPRI公 司為例」，中衛報告。 鍾麗華、黃美珠(2012) ， 「小地主大佃農喊停 政 府跳票 稻農罵翻」，自由時報電子報。 life3.htm
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參考文獻(二) 葉志欣(2006) ，「我國稻米產業推行契約交易對現 貨市場之影響」 ，真理大學財經研究所碩士論文
羅竹平(2011)，「臺灣水果外銷大陸的產銷機制： Zespri or Sunkist? 」中華經濟研究院研討論文系列 100-5。 謝明彧(2011)，「摩斯：推動生產履歷，走一條困 難但正確的路」，經理人月刊。
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報告完畢 謝謝聆聽
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