企管一乙 陳昀萱 報告日期：104/12/30 指導老師：李亮君

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1 企管一乙 40409214陳昀萱 報告日期：104/12/30 指導老師：李亮君
企業專題報告─方師傅 高雄名產方師傅點心坊麵包蛋糕 企管一乙 陳昀萱 報告日期：104/12/30 指導老師：李亮君

2 目錄 企業沿革 企業願景與發展沿革 經營理念 招牌羅宋館 招牌羅宋麵包 SWOT分析 行銷 4P(產品 、價格) 行銷 4P(通路)
訂購規則說明 行銷 4P(促銷) 結論 未來展望 參考資料

3 企業沿革 方師傅點心坊 是由方家三兄弟共同開創的，第一家麵包 店一開始店名並不是用方師傅點心坊，而是用名泉麵包店， 名泉麵包店的由來：是由每位麵包師傅，都有開店的夢想， 當然方家三兄弟也不例外。名泉是方師傅待過的其中一家 麵包店，因為與老闆熟識，請老闆把店號借給方師傅使用。 名泉麵包店，到現在都還與方師傅保持連絡，並且是生意 上的合作夥伴。 方師傅點心坊，維繫著300多個家庭的生活，肩負著社會 責任。方師傅感念全體員工的真心付出，唯有更認真，踏 實的經營，找出對的方向，走 向正確的路，讓公司能夠 永續經營。希望透過方師傅的服務、方師傅的蛋糕與麵包， 能夠傳遞給貴賓 幸福、快樂、滿足。

4 企業願景與發展沿革 自 1993 年創店以來，方師傅點心坊努力朝向南部烘焙 業龍頭的目標邁進，迄今在大高雄地區已有九處營業據點， 所販售的商品更是朝向多元化發展，不僅有各式各樣的精 緻糕點及麵包、創意蛋糕、彌月禮盒，還提供餐點外匯的 貼心服務！方師傅點心坊不斷求新求變、突破自我、研發 新品，就是為了讓大家嚐過方 師傅點心坊的商品後會感 到幸福、快樂、滿足。

5 經營理念 方師傅用傳遞幸福的心，精心烘培每一份糕點美食，從 有想法到研發產 品，最後推出，細心控管每一項產品的 品質，堅持讓客戶不只「食」在方師傅，更能感受到方師 傅美味帶來的實在「幸福快樂滿足」。「您的需求，專業 的品質」，是方師傅所堅持的理念，選擇天然健康的原料， 配合頂級的食材，加上師傅專業的烘培技術，為您提供最 佳的服務。天然、新鮮的食材以及環保的一小步一手提袋 重複使用，方師傅的每一份用心，您可以細細品嚐到「幸 福快樂滿足」的味道。

6 招牌羅宋館 蒜味小羅宋/單顆 $22 黃金起司/單顆 $22 高雄名產─方師傅《招牌羅宋麵包》$60 高雄名產─《黃金組合》 $125
黃金起司/單顆 $22 蒜味小羅宋/單顆 $22 高雄名產─方師傅《招牌羅宋麵包》$60 高雄名產─《黃金組合》 $125 口味： 黃金起司*2 蒜味小羅宋*2 奶香芝士*2

7 招牌羅宋館 高雄名產─方師傅《黃金起司》6入$132 蒜味小羅宋6入/單顆 $120 奶香芝士/單顆 $20 奶香芝士6入/盒 $120

8 招牌羅宋麵包

9 價格 （Price） 行銷 4P 產品 （Product）
品項類別 行銷 4P 招牌羅宋 各類特色蛋糕 中、歐式麵包點心 伴手禮盒 產品 （Product） 熱銷商品招牌羅宋，剛出爐的羅宋香氣逼人 、 油亮的外 表、超大 SIZE 是商品熱銷主因。 選用新鮮水果及師傅們精心設計的蛋糕款式種類繁多、口 味選擇多元化。 各式各樣中 式 點心、歐式麵包 應有盡有，不僅 賣相有特色，吃 起來更是讓人 驚艷。 伴手禮盒種類多 元，例如：特色牛軋糖、手工餅乾、精緻小蛋糕等選擇。 價格 （Price） a.高雄名產─方師傅《招牌羅宋麵包》$60 b.高雄名產─《黃金組 合》 $125 c.高雄名產─方師傅《黃金起司》6入$132 d.蒜味小羅宋6入/單顆 $120 e.奶香芝士6入/盒 $120 a.小小蛋糕：洽 門市訂購 b.長條蛋糕 ： 元 c.6吋蛋糕區： 580、730元 d.8吋蛋糕區： 820、980元 e.10吋蛋糕區： 1250、 元 a.常溫麵包區： 20~80元、限門市 購買 b.常溫吐司區： 45~80元 c.歐式麵包區： 15~90元 180~560元

10 行銷 4P通路（Place） 實體門市：高雄瑞北店、高雄一心店、高雄自由店、 高雄崇德店、高雄旗山店 、高雄覺民店 、 高雄五福店(試營運)
實體門市：高雄瑞北店、高雄一心店、高雄自由店、 高雄崇德店、高雄旗山店 、高雄覺民店 、 高雄五福店(試營運) 百貨門市：高雄大遠百店B1、高雄漢神成功店B3、高 雄漢神巨蛋店BI、高雄夢時代店B1專櫃 網路虛擬門市： 網路愛合購提供超優惠免運費 線上官方網站不需加入會員也可購買 知名網站 PChome、YAHOO！奇摩商城設置購買據點

11 訂購規則說明

12 行銷 4P促銷 （Promotion） 於特別節日推出應景商品及精緻禮盒吸引大眾消 費。例如：聖誕節商品( )、門市百 貨限定活動12/1~12/6 『養生桂圓糕4入』& 『巴布羅』滿佰加價購、『北海道生乳捲』特 價230元( ) 不定期舉辦可親身體驗製作麵包、糕點的教學活 動使民眾更加 親近方師傅點心坊。 成為會員還可享有結帳時麵包 9 折、蛋糕 8 折 優惠。

13 SWOT分析 優勢(Strength) 劣勢(Weakness) S1.自己研發有的產品。 S2.許多優惠選擇，使消費額能夠衝高。
商品講求新鮮。 S3.是大高雄知名麵包店。 S4.麵包、糕點種類許多，讓顧客有更 多選擇。 S5.時常舉辦與民眾有近距離互動的製 作麵包、糕點活動。 S6.送愛心麵包到偏遠地區公益活動， 增進企業形象。 W1.多項商品單價昂貴，較不易被選擇。 W2.商品保存期限較短，麵包長期暴露 空氣中選擇意願低，使商品耗損量 提升。 W3.商品易被模仿。 W4.網路訂購(網購市場)知名度不高。 W5.拓展市場積極度不夠。 機會（Opportunity） 威脅(Threat) O1.麵包甜點無論大人小孩都喜愛，普 遍接受度高。 O2.台灣民眾飲食西化，早餐吃麵包蛋 糕很常見。 O3.網路時代來臨，消費者藉由網路得 知商品資訊機會增加。 T1.烘焙業市場趨向飽和，且產品被模 仿度高。 T2.烘焙原料價格上漲，商品漲幅高。

14 結論 (一)成功的關鍵就在於企業本身傳達給消費者的形象是 誠信十足且親民的。
(一)成功的關鍵就在於企業本身傳達給消費者的形象是 誠信十足且親民的。 (二)消費者習慣於晚間和家人一同前往消費，可能一起 挑選一些麵包當全家人隔天的早餐。而大多數消費 者因離家近，以騎乘汽機車前往為主。 (三)多數民眾知道可於官網及其他知名網站上訂購，但 仍有其他民眾不知道。

15 結論 (四)消費者對問題處理、結帳速度重要性高，滿意度 較低。
(四)消費者對問題處理、結帳速度重要性高，滿意度 較低。 (五)消費者常因親友的介紹與推薦前往消費，而大 多數消費者光顧後也願意向他人推薦方師傅點 心坊。

16 未來展望 (一)行銷團隊可策畫多元化且具創意的廣告文宣及活動達 到宣傳效果。
(一)行銷團隊可策畫多元化且具創意的廣告文宣及活動達 到宣傳效果。 (二)可於打烊前一小時舉辦促銷活動或優惠折扣，並規劃 與注意周遭的停車空間，以方便消費者停車購買。 (三)多加強網路訂購的宣傳，讓未居住在大高雄地區的民 眾也能從網站上宅配購買。 (四)要求員工熟練常見問題的處理程序；於營業時間外舉 辦結帳比賽，或針對速度較慢的員工進行訓練，以增 進員工結帳速度。

17 未來展望 (五)加強口碑行銷，讓方師傅點心坊在消費者中有良好口 碑，而向親友 推薦。並於企業內部開設檢討大會，針 對消費者提供之意見來檢討與改善自身缺失，往消費 者提供之意見進行多方面評估，以達到消 費者之期許。 (六)方師傅點心坊可於門市或專櫃設置顧客意見箱，這將 最直接了解到消費者的意見並可檢討再進行改善。可 於有設櫃的百貨公司人潮多 時，推出限量商品吸引民 眾注意。

18 參考資料 高雄名產方師傅點心坊麵包蛋糕：

19 ~THE END~ 感謝聆聽