「食」在安全 食物危機.

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1 「食」在安全 食物危機

2 塑化劑 原料：鄰苯二甲酸酯 物品：寶特瓶、微波食品......
影響：根據美國環保署認定塑化劑（DEHP）會引起動物的肝臟腫瘤，為人類可能致癌物質，但WHO並不認為是塑化劑（DEHP）一種致癌物質。因塑化劑含有類似女性賀爾蒙的作用，長期大量暴露，恐引起罹患乳癌、子宮內膜癌等女性賀爾蒙相關癌症的風險增加。孕婦尿液中塑化劑代謝物濃度越高，其生產男嬰生殖器官先天性異常風險越高，男性生殖器官到肛門距離越短。另外國內學者也發現孕婦尿液中塑化劑代謝物濃度越高，孕婦體內的甲狀腺賀爾蒙濃度越低，如此恐怕影響嬰兒的腦部發育，造成智能低下。孩童長期大量暴露塑化劑在女童會引起性早熟及乳房提早發育。性早熟的女童以後罹患乳癌、肥胖及心臟血管疾病的風險上昇。男童長期暴露塑化劑會引起女性化的頃向，造成行為偏差，會有喜歡洋娃娃、扮家家酒。因塑化劑有睪丸的生殖毒性，男童成長後精子稀少活動力弱，易有不孕。塑化劑過度暴露，孩童也容易產生氣喘、過敏性疾病。

3 毒澱粉 原料：順丁醯二酸 物品：布丁、肉圓……
影響：林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑說，國外研究米粉、粄條等低蛋白飲食可改善尿毒、腎臟功能惡化，但他近期完成近四百人的兩年追蹤研究，卻發現對台灣腎臟病患無效，甚至加劇症狀。這可能跟食品中加入化學製澱粉有關[25][26] 新光醫院腎臟科主治醫師江守山說，順丁烯二酸造成的腎小管損傷，是許多門診病人有不明原因腎小管損傷，或者無糖尿病、卻有尿糖現象，廿幾歲的年輕人就有尿糖症狀，不排除是毒澱粉肇禍。 成大環境微量毒物研究中心主任李俊璋表示，全世界對於食品可添加哪些物質都是正面列表，不可能負面列表，因為化學物質太多。如果添加非表項內的化學物質，必須申請檢驗，獲許可才能添加，若未經許可添加就是違法，何況是直接將順丁烯二酸加入澱粉，當然對人體有害

4 瘦肉精 物品：肉 影響：（1）急性中毒有心悸，面頸、四肢肌肉顫動，甚至不能站立，頭暈，頭痛，乏
力，噁心，嘔吐等症狀。原有心律失常的患者更容易發生反應，如心動過速，室 性早搏，心電圖提示S－T段壓低與T波倒置。 （2） 原有交感神經功能亢進的患者，如有高血壓、冠心病、青光眼、前列腺肥 大、甲狀腺功能亢進者上述症狀更易發，危險性也更大，可能會加重原有疾病的 病情而導致意外。 （3）與糖皮質激素合用可引起低血鉀，可能與交感神經興奮導致血漿醛固酮水 準增高，使腎小管排鉀保鈉作用增強所致。低鉀使心肌細胞興奮性增加，這種雙 重作用的結果，會使心臟猝死發生的機會大大增加。 4）白細胞計數降低。 5）反復使用還會產生藥物耐受性，對支氣管擴張作用減弱，持續時間也將縮短。 （6）長期食用會導致人體代謝紊亂，產生低血鉀、高血糖及酮症酸中毒。 （7）有研究表明長期食用的話，還有致染色體畸變的可能，從而誘發惡性腫瘤

5 大統油 大統橄欖油爆不純事件，棉籽油進口商除大統外還包括富味鄉，衛生福利部說，精煉棉籽油是國際食用植物油，摻混時應標示。 衛生福利部長邱文達說，民國101年食品藥物管理署委托研究計畫，目的是研擬調合油脂鑑別分析方法，研究認為油品中脂肪酸組成比例相近的不同油品難以判別，不過當時研究僅顯示可能有些油品出現調合情況。 大統橄欖油品混其他油脂、銅葉綠素事件起因民眾檢舉，不過在去年研究計畫中若有進行後續追蹤分析，就會現出一些端倪，且民眾也曾向地方衛生局檢舉，不過卻沒有查出來。 衛生福利部次長許銘能也表示，接獲檢舉後曾經3次查廠，不過無法證實，直到啟動檢調查到大統公司的配方，才有證據揭發事件，經過調和後，摻其他油及銅葉綠素號稱特級100%橄欖油的脂肪酸與橄欖油的脂肪酸一模一樣。 因此外界質疑，GMP認證破功了，許銘能說，從目前的檢驗方法，要分辨是純油還是混合油是有困難的，而透過檢調介入找到配方，得以民生詐欺案起訴業者。 食藥署表示，棉籽油是國際使用植物油，國內專家提出警示，棉籽內的棉酚具有生殖毒性，從海關資料顯示，國內主要進口粗製棉籽油，而進口商有大統及富味鄉，其中富味鄉是知名芝麻油公司，產品也銷售到許多國家。 對於棉籽油及棉酚規範，許銘能說，若油品中有添加棉籽油應在油品中標示，立法院社福衛環委員會今天通過臨時提案，油品不得檢出棉酚，不過檢驗方法仍需確認。 衛福部指出，經查世界各國對精煉食用棉籽油之相關管制規定，食品法典委員會在1968年曾討論是否要訂定棉籽酚之限量，但經評估後，認定精煉棉籽油之安全性，故並未訂定管制標準；再查其他國家，亦無相關規定。

6 如何防治？ 1.不因物品降價會有特惠就貪小便宜 2.確實確認物品是否有安全標章，如：GPS、鮮乳標章等等 3.消費者專線─1950

7 網址 希望大家都能吃得安心

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