青年農民：組長-陳泓瑋 組員-王筠婷、紀香妃、王長添

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1 青年農民：組長-陳泓瑋 組員-王筠婷、紀香妃、王長添
【創新加值經營及在地青年農民服務計畫】 104 研習心得 青年農民：組長-陳泓瑋 組員-王筠婷、紀香妃、王長添

2 目錄 道產食彩HUG ikka Whisky余市蒸餾所 Hokuren農業協同組合連合會與北海道ぎょれん漁業協同組合連合會
1 道產食彩HUG 5 ikka Whisky余市蒸餾所 2 Hokuren農業協同組合連合會與北海道ぎょれん漁業協同組合連合會 6 雪印惠乳業株式會社 乳畜業與乳業歷史館 3 北海道食品加工研究中心 7 札幌蜜蜂專案組織 4 山本觀光果樹園 8 未來可於個人/公司/團體之應用想法

3 1.道產食彩HUG 所有商品都是當地當季的蔬果、無添加的加工品，每樣商品上面都清楚標示出生產者，全部都是由在地的農家直接送到店面販售，完全得地產地銷概念，當地居民直接購買農家生產的作物，沒有經過中盤商的經營模式，令當地食材呈現新鮮，物美價廉的趨向，商品展售狀況、項目、類別與當地的包裝方式。

4 2.Hokuren農業協同組合連合會與北海道ぎょ れん漁業協同組合連合會
農業協同組合連合會是由農民出資組合的地區性農會，再上一階層的地區協同組合連合會，等於地區農會的股東是農民，而農業協同組合連合會的股東則是地區農會。北海道農業目前遭遇的問題，某部分與台灣是差不多的：老年化結構問題，面臨後繼無人的窘境；因為氣候的關係，農作物種植種類受限，故普遍使用溫室種植。目前農協致力於思考如何讓農業永續經營，需考慮到種植面積，與需要一定的規模經濟才能延續。 而在北海道農業每一位農民基本經營的耕作種植面積是23甲，限制農地只農用，並且買賣農地也只能是實際耕作種植具有農民身分者。它們的農家所生產出來的產量與產值都相當高，所以產業銷售部分就由農業協同組合連合會來負責，農民只要做好生產管理與技術提升的部分即可，分工合作，而銷售出去所有利益也直接由農協完全的回饋到農民生產者。

5 2.Hokuren農業協同組合連合會與北海道ぎょ れん漁業協同組合連合會
而台灣地狹人稠能夠耕作做的面積相對不足，以一般的農民大部分都是承租耕作種植，租金高昂，對於農民負擔沉重，並且耕作者以小農居多。而台灣是以產銷班為主要輔導方向，小農要生存經營自有品牌通常會比較艱難，近年來行政院農委會已推動青年農民輔導專案，規劃一系列課程幫助小農與青農輔導行銷，假日農夫市集的販售活動，令農民有另外管道行銷自有品牌的通路。所需資源由日本農協與政府提供，並建立自己的品牌行銷，所需銷售通路由輔導師協助尋找並溝通，如此兩年下來新農民技術完全的傳承，也振興了日本的農業。台灣青農培訓計畫也正進行中，唯一美中不足的是由於經費的有限以輔導百大青農優先，期望行政院農委會對於所有青農能夠資源共享。

6 2.Hokuren農業協同組合連合會與北海道ぎょ れん漁業協同組合連合會

7 3.北海道食品加工研究中心 北海道食品加工研究中心負責食品加工與品質管理相關之試驗研究、技術諮詢輔導、委託試驗分析、加工與分析設備租借、技術講習培訓、技術資訊提供以及跨產業合作輔導。 研究中心以微生物發酵產品、機能性產品及高品質化技術為目標，近年著眼於容易咀嚼、低油脂等高齡者產品的開發。研究中心成果可透過技術移轉、技術指導及共同研究方式轉移給業者使用。 食品加工研究中心所研發出來的各主要新產品，交由民間企業公司經營販售完全不需給付任何技術轉移的費用，而是給予使用專利費用。其計算方式是由營業額的1%-4%左右的使用專利費用，以企業付出努力多少來計算，努力的越多付出成本越高，後期的使用專利費用較低。

8 3.北海道食品加工研究中心 所接洽最多的業務是加工與分析兩種，北海道地區的農民或企業使用費用為1%，其他外縣市則須繳納一倍以上的費用。
很可惜只看到檢測儀器部分，對於農民來說很重要的食品加工廠部分無法親眼見到。 日本食品加工研究中心多於食品加工製程參觀的衛生非常重視，在六個月之前提出申請，進入現場均需消毒，再穿上防護衣，並且每次只能3-4人進入參觀，對於日本食研中心相當耗時且增加感染源後續消毒問題等等極度不便所以未能開放參觀，期望下次能夠親眼目睹他們的加工設備。

9 4.山本觀光果樹園 每年的6月到11月初是盛產期，主要有草莓、櫻桃、藍梅、李子、桃子、梅子、葡萄、蘋果、栗子、梨，提供北海道當地居民及海外的遊客到果園採果。因為果園地處山區離都市較遠為擴展業務及增加果園來客數，根據山本先生說為了開拓海外市場，他曾經來台好幾趟跟台灣當地旅行社配合日本旅遊行程安排遊客到山本果樹園採果。 介紹果園裡的風景、特色、採果、並且有體驗課程，果醬，蘋果派的實作課程，結合當地特色文化，讓採果的當地人及遊客留下深刻的印象。 果園中生產的水果也會批發到其他城市去，所以還有作蘋果派，還有果汁類，所獲得的利潤都回饋到土地上。

10 4.山本觀光果樹園 山本社長接手時百分之百都是種植果樹，90%種植蘋果。當時種植蘋果都是小小的小蘋果，種得不夠好的蘋果是沒有人要的，後來日本的經濟慢慢進步，蘋果也越來越多品種，故日本開始追求蘋果內部的品質，大家開始追求像富士蘋果一樣的脆度、甜度，但當時大家都把蘋果當成一個沒有經濟價值的產物。 而二次大戰後，日本經濟復甦快，消費者意識開始要求品質要好，於是社長開始思考如何掌握消費者的需求，因此為了了解消費者的觀點，開始使用觀光果園的方式，來找顧客要求是甚麼，用這樣的模式，去找到消費者的需求。 發展觀光果園另一個很重要的關鍵是，日本水果的流通狀況，生產的水果要先經過批發商，才會流通到市場，這樣流通方式是無法了解到消費者的需求與意見，為了針對消費者要的品種去改良，故才開始觀光果園。

11 5. Nikka Whisky余市蒸餾所 蒸餾威士忌從製造麥芽→浸泡→發芽→烘烤→輾碎→發泡→發酵→蒸餾→陳年
  威士忌廠所使用的方式是讓客戶自己取用想要喝的酒，也做出簡單的幾種酒的搭配喝法，讓客戶自行取用及回收的方式，大大的減少了人力支出。 一瓶好的威士忌要經過多少的歲月，就如同一位好的農民要經過多少的歲月洗禮才能帶給消費者那甜美的農作物！

12 6.雪印惠乳業株式會社 乳畜業與乳業歷史館 雪印觀光工廠也可以蠻有趣的，而不是所有的東西都需要靜態的展示在那裡，而是可以增加更多的互動方法，會更有效率的讓參觀者瞭解整體的流程。 其中導引員也非常的專業及厲害，完整的引導了我們參觀者的思考模式，讓我們在參觀完之後沒能立刻就關鍵及專業的角度去詢問問題，一定程度上也保護了他們在關鍵點上的技術保護，這讓我覺得員工的教育訓練確實非常非常的重要。

13 7.札幌蜜蜂專案組織 它們在頂樓營造綠化環境，種滿了花，放置蜂箱，而蜜蜂所採的蜜源就是札幌市的行道樹所開的花，每年採收的蜂蜜所販售的收入，則成為支持札幌養蜂協會的主要收入來源。 (一)搶救蜜蜂，因慣行農業的發達使用農藥的情形普遍，所以蜜蜂很容易摘採了有噴農藥的花後而大量死亡。 (二)強化都市生態，蜜蜂需要大量的棲地，而都市生態也需要多的植物，在鄉村養蜂很普遍性問題是以蜂追花，花期過了就必須不斷的移動蜂巢，築花蜜而居。城市裡以人工種植的花為主，種類繁多，再加上行道樹的花期一年四季所生出來的蜂蜜產量並不會比田野蜂蜜來的少。 (三)自產蜂蜜，現有市場上所販售的蜂蜜價格及品質不一，良劣不齊，自產蜂蜜安全，衛生，雖然產量不高但一小家庭自行食用足已。

14 7.札幌蜜蜂專案組織 然而對比台灣目前的社會氣氛來思考，似乎推行不易，單單就蜜蜂的排瀉物問題可能就會無法處理，雖然我們知道了這樣的一種更容易讓蜜蜂與人群接觸的方式，但也許在考量民情的狀況下，也許仍需要更多的思考及改變，才可能在台灣進行推行。 愛因斯坦曾預言：「如果蜜蜂從世界上消失了，人類也將僅僅剩下4年的光陰！」 這不僅僅說明了蜜蜂授粉的重要性，也更加警惕人們一直對大自然的破壞會使得蜜蜂的滅絕產生，對於台灣農民某些所使用的農藥會對蜜蜂產生極大的影響，但政府似乎沒有很重視這個問題，大自然是共生共存的，當我們越守護這個大自然，大自然就會回報給我們，讓我們能更加貼近大自然。

15 8.未來可於個人/公司/團體之應用想法 尋找公田規劃地區居民，教導種植，生活化的食農教育
參訪的山本果園與養蜂協會是與我的育田自然農園裡的經營管理有最直接的影響。 網站的架設與採果體驗，養蜂增加農園的生產項目這目前我正在改進的地方。未來育田自然農園更進一步朝向品牌經營與興行銷通路的拓展是要努力的方向。 而在公司的各種設施、配備、食品管控…該向日本學習的真的學不完，看過他們後，才發覺到很多的進步空間，品牌雖然很重要，但我更相信一個好的產品絕對大勝一個品牌。因為常常發現食安問題大多都是大品牌出事，這間接代表了利益是他們的主要目標，而我想讓公司絕對不以利益的目標，而是更加重視食品安全管理的重要性，一個好的公司自治一定要做得更好，不管是日後的食品抽查或是相關問題，都要拍胸脯讓消費者安心的食用自家的產品。

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