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酯 油脂
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自然界中的有机酯 含有：丁酸乙酯 含有：戊酸戊酯 含有：乙酸异戊酯
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油脂——一类特殊的酯 油脂：植物油（如花生油、豆油、菜籽油等）、动物脂肪（牛油、羊油等），它们是高级脂肪酸（相对分子质量较大的有机酸）与甘油（丙三醇）经酯化反应后的产物。 油：在室温下呈液态的油脂。 油脂 脂肪：在室温下呈固态的油脂。 油脂的物理性质： ——密度比水小、粘度比较大；有油腻感，不溶与水，易溶与有机溶剂。
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思考： 如何判断皂化反应已经完全？ 肥皂的主要成分是什么？
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肥皂的历史 古时候的埃及，就有人发现用草木灰和一些羊脂混合以后得到的一些东西，特能去污，这大概是最早的肥皂了。古时候的法国（那时叫高卢）人用草木灰水和山羊油做成一种粗肥皂，有点象我们今天理发馆里的洗发水。稍后一些时候，人们将猪油拌和天然碱，反复揉搓挤压，得到跟今天的肥皂差不多的“猪胰子皂”。
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肥 皂 制皂过程 皂化锅 压滤 干燥 搅拌 盐析 加热 蒸馏 结晶 高级脂 肪酸钠 混 合 NaCl 液 甘油、 食盐水 甘 油
脂肪(牛脂、羊脂等) 油(豆油、棉籽油等) 压滤 干燥 填充剂 肥 皂 高级脂 肪酸钠 上层 搅拌 皂化锅 混 合 液 NaCl 盐析 下层 加热 蒸馏 甘油、 食盐水 甘 油 NaOH溶液 结晶
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药皂和一般的肥皂差不多，只是加进了一些消毒剂。
洗 脸 皂 药皂和一般的肥皂差不多，只是加进了一些消毒剂。 香皂一般是用椰子油和橄榄油制造，并且加进了香料和着色剂，所以有散发出各种香味和五颜六色的香皂。 洗 衣 皂
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问题思考 下列属于油脂的用途的是 （ ） ①人类的营养物质 ②制取肥皂 ③制取甘油 ④制备高级脂肪酸 ⑤制备汽油
下列属于油脂的用途的是 （ ） ①人类的营养物质 ②制取肥皂 ③制取甘油 ④制备高级脂肪酸 ⑤制备汽油 A．①②③ B．①③⑤ C．②③④⑤ D．①②③④ D 学案
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习题讨论 在日常生活中为什么常用热的纯碱溶液洗涤沾有油脂的器皿？
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