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探究酵母菌细胞呼吸的方式
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一．酵母菌相关知识 1.酵母菌是单细胞真菌，在有氧和无氧条件下都能生存，属于兼性厌氧菌，因此便于用来研究细胞呼吸的不同方式。
2.酵母菌的活化 选用生产品质优良的安琪活性干酵母。在缺水的状态下,酵母菌等微生物处于休眠状态。实验时,要先进行活化处理,使酵母菌重新恢复正常的生活状态。方法是:称取1g干酵母,放入50mL小烧杯中,加入蒸馏水10mL,用玻棒搅拌,使酵母细胞混合均匀成糊状,放置1h左右。
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1.提出问题 2.做出假设 科学探究 3.设计实验 4.进行试验 5.分析结果 得出结论 6.表达交流
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二．科学探究 （一)提出问题 1.酵母菌有氧呼吸产物是什么? 2.酵母菌无氧呼吸产物是什么? 3.什么情况下产生酒精?
4.消耗等量的葡萄糖,不同呼吸方式产生的CO2一 样多吗? 5.消耗等量的葡萄糖,不同呼吸方式产生的能量 哪个多?等等。
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提出的问题是开放的,根据具体问题作相应的假设,根据假设设计实验步骤。
（二）作出假设 1.酵母菌在无氧情况下产生酒精。 2. 消耗等量的葡萄糖,酵母菌有氧呼吸呼吸产生的CO2比无氧呼吸多。
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（三）设计实验 实验设计中需要解决的问题 1.本实验的自变量、因变量、无关变量是什么 ？怎样控制有氧和无氧条件? 2.请您推测酵母菌在两种条件下呼吸作用的产物是什么? 3.如何对这些产物进行检测? 如何比较两种条件下产物量的多少? 4.试验装置设计中需要注意什么问题?
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实验设计原则：对照实验 控制单一变量，此实验装置是如何体现的？
有需要改进的地方吗？
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为了排除空气中CO2的干扰,得出无氧呼吸也能产生CO2的结论,必须增设如图C的对照实验,此对照实验中B’瓶中只加入了等量的葡萄糖培养液, 或用加热杀死后的酵母菌代替。
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可以使用油脂层使酵母菌进行无氧呼吸 无氧呼吸装置中, B瓶中有残留的空气,教材的实验步骤中要求B瓶封口放置一段时间后,再连通盛有澄清石灰水的乙瓶,目的是先让B瓶中的酵母菌先进行有氧呼吸消耗掉B瓶中的氧气,保证B瓶中酵母菌进行无氧呼吸。 但是实际操作中,难以确定在何时B瓶中的氧气已经消耗完了,为了使无关变量一致,有氧呼吸装置图中A瓶也应做相同的处理,但当A瓶静置时,A瓶中部分酵母菌会进行无氧呼吸。因此, 控制无氧条件的方法在实际操作中有不足之处。
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苏教版 但此套装置中有氧呼吸装置图B将酵母菌培养液静置,不能为酵母菌提供很好的有氧条件,因此,此套实验装置也需要改进。
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产物的检测 溴麝香草酚蓝水溶液：蓝→ 绿→黄 1．CO2的检测
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2．酒精的检验 酒精在酸性条件下会与橙色的重铬酸钾反应生成灰绿色的硫酸铬。 橙色→灰绿色
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（四）进行实验 (五) 结论、交流和应用 1.根据实验得出本小组的结论。然后用简明而科学的语言，说出酵母菌细胞呼吸有几种方式，每种方式的条件和产物有什么区别。 2.在某一次对有氧呼吸实验装置的操作中，将酵母菌培养液取样鉴定，鉴定出也含有酒精，这是为什么呢？
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