桃園縣大園鄉埔心國民小學專題研究報告 吃 地 瓜 為 什 麼 會 放 屁 ~ 學生:游蕎甄 :郭 維 指導老師 育.

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1 桃園縣大園鄉埔心國民小學專題研究報告 吃 地 瓜 為 什 麼 會 放 屁 ~ 學生:游蕎甄 :郭 維 指導老師 育

2 報 告 大 綱 1.研究動機 2.研究目的 3.研究方法 4.相關資料整理1.2 5.研究發現 6.地瓜料理1.2.3.4
7.研究結論與建議 8.參考資料

3 研 究 動 機 因 為 我 喜 歡 吃 地 瓜 , 所 以 我 想 知 道 吃 地 瓜 為 啥 會 放 屁 ～ > _ <
研 究 動 機 因 為 我 喜 歡 吃 地 瓜 , 所 以 我 想 知 道 吃 地 瓜 為 啥 會 放 屁 ～ > _ < 大 綱

4 研 究 目 的 一、地瓜的成分 二、吃地瓜的好處 三、地瓜ㄉ料理 大 綱

5 研究方法 1.上圖書館找資料 2.上網搜尋資料 大 綱

6 相關資料整理1 會開始研究地瓜，正是因為見識到台灣人和地瓜的這段情感，也好奇為何這樣一個不起眼的小東西，竟然可以替代米飯，養育了那段辛苦歲月裡許許多多的台灣人，甚至衍生出「蕃薯救人無人情」的台語俗諺。（指地瓜因為賤生易長，雖然幫助世人度過飢寒貧苦的日子，卻仍然不被重視。） 漸漸地，從自身的經驗和各項研究資料當中，我慢慢發現大自然的這份禮物真是奇妙│它不僅擁有所有澱粉質含有的養分，同時擁有豐富的纖維質有助於排便、代謝、清除微細血管中的廢物，還可以防止鈣質流失、安神、瀝水除濕消腫，甚至可以美化肌膚、緊實肌肉、防止內臟不下垂、轉換賀爾蒙，促進兩性幸福。當然它的防癌功效也已經獲得科學界的證實，在所有的食物當中，地瓜的防癌效果堪稱第一。 大 綱

7 相關資料整理2 大 綱 一般來說，吃地瓜當然也必須配合自然律例作息，能夠在上午六點半以前吃完，七點以前排便，就能讓小腸吸收地瓜百分之九十以上的功效。尤其是癌症或是重症患者想要靠地瓜祛病，一定要砥礪自己在上午六點半以前吃完地瓜、七點以前排便。一般人若是無法在上午六點半以前吃完，也應該要在中午十二點以前吃完。因為下午以後身體的新陳代謝變差，地瓜的醣容易累積，因此中午十二點以後就不應該再吃地瓜了。尤其是有糖尿病或是痛風的人，更嚴禁在中午十二點以後吃地瓜。另外，有糖尿病的人每天應該吃的地瓜量不能超過一百公克，吃完之後一個小時內不應睡覺。 地瓜的烹煮方法，也應符合自然律例。夏季天氣熱，地瓜應該以蒸食為主；冬季稍微寒冷，就不再以蒸地瓜為限，可依個人口味享用烤地瓜。不過蒸地瓜時最好不要和米飯一起混合，最好是以電鍋分層蒸煮，以免地瓜的糖分滲透進米飯當中，導致米飯在濕熱的氣溫中加速腐敗。

8 研究發現 大 綱 1.原來地瓜有分紅地瓜和黃地瓜!! 2.紅地瓜 要煮粥的話黃或紅都可以，紅地瓜的特色是水份多，甜度高，煮起來較軟爛。
3.黃地瓜 黃地瓜建議使用來煮飯，因為黃色地瓜澱粉質高，煮起來較乾且鬆軟。 4.地瓜營養豐富，所含的粘蛋白，是一種多糖和蛋白質的混合物，能保持人體血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生。又含豐富的膳食纖維，膳食纖維在腸道中不被吸收，吸水性好，可預防便秘和某些腸道疾病。 大 綱

9 地瓜料理/地瓜的簡易食譜1 ◎ 地瓜粥： 材料：地瓜、米、水 做法：將米洗淨，地瓜去皮切塊，放入快鍋或電鍋中，加水煮至地瓜熟軟即可。
◎   地瓜粥： 材料：地瓜、米、水 做法：將米洗淨，地瓜去皮切塊，放入快鍋或電鍋中，加水煮至地瓜熟軟即可。 ◎   地瓜沙拉： 材料：地瓜、雞蛋、紅蘿蔔、沙拉醬 做法：1.將上述食材洗乾淨後放入電鍋一起蒸熟。 2.蒸熟後拿出放涼。 3.將所有食材弄碎變成泥狀。 4.加入沙拉混合攪拌均勻後即可食用。

10 地瓜料理/地瓜的簡易食譜2 大 綱 ◎ 拔絲地瓜： 材料：地瓜（數量依食用的量而定）、糖
◎   拔絲地瓜： 材料：地瓜（數量依食用的量而定）、糖 做法：1.將地瓜削皮後 以滾邊切法(或切成形狀不一的塊狀)。 2.將切成塊狀的地瓜丟入鍋中炸熟。 3.炸好後的地瓜放置一邊待用。 4.將糖放入乾燥的鍋子中，將糖燒融後，糖會慢慢變成焦糖色，此時將放入「一點點」水。 5.將剛剛炸好的地瓜放入有焦糖的鍋中拌勻後即可食用。 大 綱

11 地瓜料理/地瓜的簡易食譜3 ◎   地瓜球： 材料：地瓜110g、糖135g、糯米粉200g、地瓜粉25g、水110g、豆沙餡90g、芝麻少許。 做法：1.將地瓜蒸熟，趁熱壓成泥。 2.加入糖、糯米粉及地瓜粉和勻加水揉成地瓜麵糰。 (可先將糖加入水裡) 3.將地瓜麵團分成小塊，包入豆沙餡，搓成球，捏緊封口後滾上少許芝麻。 4.放入鍋中以低溫油炸，快好時以鏟子輕壓三四次，待地瓜球漲大即可。 大 綱

12 地瓜料理/地瓜的簡易食譜4 大 綱 ◎ 甘梅薯條： 材料：地瓜、低筋麵粉、梅粉 做法：1.將地瓜洗淨後連皮切成條狀用。
◎   甘梅薯條： 材料：地瓜、低筋麵粉、梅粉 做法：1.將地瓜洗淨後連皮切成條狀用。 2.薄薄裹上一層低筋麵粉後下鍋油炸至黃金色。 3.起鍋後灑上梅粉即可食用。 大 綱

13 研究結論與建議 大 綱 消化不好的人可以多吃地瓜,也可以做 一些簡單的地瓜料理!像是地瓜粥.地瓜 沙拉~但常常吃或一次吃很多的話,也不
太好! 大 綱

14 參考資料 一、地瓜的營養成分(知識+) 二、紅地瓜與黃地瓜的營養成分有何不同(知識+) 三、地瓜料理