吃甚麼?原住民!.

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1 吃甚麼?原住民!

2 前言 一.研究動機: 二.研究目的: 三.文獻探討: 文獻收集：利用網路及實地拜訪族人的方式，更能得到準確的資訊。
隨著時代的變遷，有越來越多美食料理深受大家喜愛，不論是酸的、甜的、苦的、辣的、還是鹹的…等，都能變出一道道精緻又美味的料理。然而在眾多美食之中,有關「原住民料理」的介紹卻不是很多，而我們本身也是原住民，對於原住民的食物也非常喜愛，卻不太熟悉族人們是如何運用大自然豐富的資源，來製作屬於原住民族的風味料理。 二.研究目的: 1. 介紹各族傳統美食。 2. 尋找各族最具代表性的食物。 3. 提供相關資訊給民眾參考。 三.文獻探討: 文獻收集：利用網路及實地拜訪族人的方式，更能得到準確的資訊。

3 前言 四.研究流程圖： 文獻分析 擬定研究題目 研究動機和目的 彙整資料 結論與建議 實地觀察 研究方法 網路蒐集資料
我們尋找一個符合我們三個的共同特色來擬定一個題目，界定研究動機及目的、找出研究的方法，收集文獻、實地觀察及網路蒐集，把相關資料彙整起來，討論出結論及建議。本研究步驟流程如圖1所示。 文獻分析 擬定研究題目 研究動機和目的 彙整資料 結論與建議 實地觀察 研究方法 網路蒐集資料

4 吃甚麼?阿美族! 主食:魚類(因大多數阿美族都居住海岸線) 副食:小米、芋頭等穀物及各種野菜 特色美食: 「喜烙」（silaw） 食品介紹:
以鹽醃生魚(各種魚類逃不出阿美族的手掌心)、生肉(豬肉)，由此可知阿美族運用了大地的資源作為保存食物的方法。 料理製作: 把生魚或生豬肉抹鹽用壓緊一個晚上，第二天開始醃製動作，加入半熟的白米飯和小米，族人建議醃滿三天即可食之，三天過後silaw會有點鹹，依個人口味。 圖片來源:

5 吃甚麼?葛瑪蘭族! 主食:薯、小米、黍、芋 副食:瓜類、豆類、蔬菜類 特色美食:阿里蓬蓬 食品介紹: 料理製作:
「阿里蓬蓬」過去是噶瑪蘭族婦人每天會替外出工作或打獵的男人，以林投葉包裹鹹肉、飯菜等，當作外出時攜帶的「便當」或「餐盒」，老一輩的婦人幾乎都會做，如今隨折時代的變遷這項技術漸漸失傳了。 料理製作: 將洗淨的林投葉，加入鹹肉、香菇和芋頭，反覆交折成盒子的形狀後，放到火推旁即可，可以說是藝術品和美食的融合 圖片來源

6 吃甚麼?泰雅族! 主食:為米、小米 、玉米、甘藷 副食:瓜、韭、薑和各種野菜。 特色美食:打馬面山胡椒、馬告刺蔥雞湯 食品介紹: 料理製作:
1.以飯漬溪魚或獸肉所製成的「打馬面」作為招待上賓的最佳菜餚，此食品也相似阿美族的「喜烙」（silaw） 2.「山胡椒（泰雅語：馬告）刺蔥雞湯」可以稱得上是泰雅族人的「威而鋼」。 料理製作: 打馬面－先將生肉或魚蝦充份瀝乾，敷上鹽巴，並加以搓揉，幾天後等肉質變硬，再用煮熟的米飯，一層肉一層飯的放入陶罐中，並倒入一些小米酒，存封一個月後便可以取出食用。馬告刺蔥雞湯－「馬告」是特有的辛香植物，加入雞湯後就變成泰雅族人的特色雞湯囉～ 打馬面本尊 馬告刺蔥雞湯

7 吃甚麼?太魯閣族 主食:小米、玉蜀黍、芋頭、地瓜、鳩麥、高粱、旱稻 副食:刺蔥、香蕉葉、藤心、小洋蔥、魚、土雞、月桃葉 特色美食:竹筒飯
食品介紹: 狩獵的獵人在山上的幾天身上會帶著米，在路上餓時，會砍竹子，把米放在竹子裡，燒之即可食之，十分方便 料理製作: 取用新鮮的竹子，將竹節的一邊當底部保留，一邊則當開口，將洗好的米浸泡半天或一天，浸泡好時，再將白米放入中空的竹子用線綁緊再用香蕉葉包裹，放入水中悶煮一小時，煮好時將竹子打破就可以吃囉！ 揭曉竹筒飯的真面目 圖片來源:

8 吃甚麼?布農族! 此湯，是布農族的家常料理，常用來分享給親人及客人們
主食: 米、小米、稗、玉蜀黍、蕃薯、芋頭 副食: 獸肉、魚類、豆類、蔬菜、野菜。 特色美食:原住民豆湯 食品介紹: 此湯，是布農族的家常料理，常用來分享給親人及客人們 料理製作: 把處理過後的雞丟入熱水中，依序加入各種辛香料，在加入重要的樹豆，稍等之後，好吃的布農族豆湯就完成了 圖片來源:

9 吃甚麼?卑南族! 主食: 栗、旱稻、甘薯和芋頭 副食: 以狩獵所得為大宗，像是以醃漬方式保存的山豬肉，魚也是卑南族的副食之ㄧ，有趣是雖卑南族大多居住海邊，但都捕獲於溪邊的魚! 特色美食: 月桃糯米粿粽 食品介紹: 此食物是卑南族大小慶典或日常生活中會出現的美食，製作方法和外觀都相似於客家的粿粽，是族人的最愛 料理製作: 月桃葉包裹糯米粉糰、鹹豬肉而成，再加以蒸熟就可食

10 吃什麼?鄒族!! 主食:粟、山芋、甘藷、旱稻 副食:獸肉、魚類、豆類、蔬菜、野菜，熊肉及豹肉視為禁忌不准食用 特色美食:香蕉糯米糕
食品介紹: 鄒族人主食之一 料理製作: 將糯米充分泡水後，搗碎、瀝乾水分，取一塊煎熟，並與其餘糯米粉混合搓揉至黏Q狀，再加入香蕉，同樣搓揉至完全混合後，這時就可放入蒸籠內蒸熟，然後香噴噴的香蕉糯米糕就出爐囉~

11 吃什麼?魯凱族! 主食:小米、芋頭、地瓜 副食: 高梁、玉蜀黍、樹豆、南瓜、花生 特色美食: a bay、lede
食品介紹:a bay－在魯凱族的日常生活中缺一不可，再大小祭典都會看到，它可以是獻給祖靈的祭品，也可以是家中吃的米飯，所以當族人把珍貴的a bay請你吃時，絕對不能拒絕! 料理製作:

12 吃甚麼?葛瑪蘭族! 主食:薯、小米、黍、芋 副食:瓜類、豆類、蔬菜類 特色美食:阿里蓬蓬 食品介紹: 料理製作:
「阿里蓬蓬」過去是噶瑪蘭族婦人每天會替外出工作或打獵的男人，以林投葉包裹鹹肉、飯菜等，當作外出時攜帶的「便當」或「餐盒」，老一輩的婦人幾乎都會做，如今隨折時代的變遷這項技術漸漸失傳了。 料理製作: 將洗淨的林投葉，加入鹹肉、香菇和芋頭，反覆交折成盒子的形狀後，放到火推旁即可，可以說是藝術品和美食的融合 圖片來源

13 吃什麼?排灣族! 主食:小米、旱稻、甘藷 副食:豆類、南瓜、野菜 特色美食:cinavu、lin lin(炒蝸牛) 食品介紹:
奇那富在排灣族人心中就如同我們現在在吃的米飯，在族人心中佔有相當大的地位。拎拎(炒蝸牛)是排灣族人的家常小菜也是配酒的必需品。 料理製作: 奇那富－小米、豬肉、拉維露葉調入鹽，拌勻，以甘蔗葉包，入鍋煮熟。拿lin lin去殼後，加入一些香料拌炒後，就成為一盤好吃的下酒菜囉!

14 THE END…. THANK YOU FOR WATCHING~