美食觀光:小吃美食與伴手禮 作者： 郭品誼 王則惠 498B0002林詩涵 498B0016黃以心

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1 美食觀光:小吃美食與伴手禮 作者： 49880090郭品誼 49870113王則惠 498B0002林詩涵 498B0016黃以心
學校名稱： 南台科技大學休閒事業管理系 指導老師： 張婷玥

2 台南富盛號碗稞 富盛號成立於民國35年， 位於台南市永樂市場 (水仙宮)，也是小吃集 中區之一。富盛號碗稞 是知名老店之一，業者
表示放了一年多的在來 米，使用前浸半小時的 水後磨成粉，加水成米 漿，水的多少影響碗 稞的口感。

3 使用竹籤解說圖:

4 福記肉圓 台南福記肉圓位於府前路上，已經有30多年的歷史了。
肉圓吃起來的口感棉密相當軟Q，內餡是小肉塊而不油膩，另外再淋上店家自製的醬料吃起來甜甜的口感搭配絕配

5 台南金得春捲 台南金得春捲有五十年多年歷史之久，也是和盛富號碗稞在同一條路上，都是許多觀光來台南水仙宮市場必排隊的小吃之一。
金得春捲口感嚐起來甜甜鹹鹹的，是因為加了細沙糖的緣故（據說砂糖入鍋稍微翻炒過所以有香氣），因為台南人吃東西都偏甜，所以春捲吃起來也略為偏甜。

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7 永泰興蜜餞 台南市安平區延平街有三百餘年的歷史，台灣第一街存在著另一個第一「林永泰興蜜餞行」實際店史超過一百三十年。由於用料實在，且技術愈熟巧，口碑愈來愈好，漬料以砂糖、蜂蜜、甘草粉、特配香料為主。被台南市政府頒「優良百年老店」。

8 這裡的蜜餞種類很多，約有三、四十種，楊桃、芒果、香蕉、梅子、橄欖等都可作出多種口味。製作時先以鹽醃漬水果，以脫去水分，再以日曬和純糖醃製反覆進行，一段時日之後即可開缸取出蜜餞出售。以此方法製作的蜜餞口感鬆軟且不黏牙，屬於乾狀的，以手取食不會沾得滿手都是汁液，吃起來的味道酸酸甜甜。

9 義豐冬瓜工廠 創立於民國元年座落於永福路上祀典武廟對面的「義豐冬瓜工廠」，是府城碩果僅存的傳統製作冬瓜糖的老店。 傳統古灶古法精心熬煮

10 進福炒鱔魚專家 進福創立於1972年，三十餘年來已對善於料理堅持，讓大家能品嘗善於的鮮美，因為料理美味已經成為台南代表小吃之一，許多老饕都會聞名而來。

11 安平豆花 《 豆花傳奇 》：同記安平豆花從創始到成為安平名產，近四十年歲月累積的足跡，都成為創始人黃慶同夫婦永生不可磨滅的回憶。
安平豆花命名的由來 》 ：民國59年時，我們從挑擔、推車時，是以第一代創始人黃慶同的名字"同"作為稱呼，客人常稱呼"同ㄟ"或"阿同伯"，直到82年成立店面時，因覺得單一"同"字作為店名似乎還覺得不夠，於是請一友人幫忙命名，他給我們兩個名字，一為安平豆花，一為府城豆花

12 "安平豆花"　"同記豆花"　"同記安平豆花"都是正宗的本店。

13 周氏蝦捲 １９６５年當時創辦人周進根先生原本是辦外燴的〔總舖師〕 ，而外燴不是天天都有生意，於是在閒暇時於台南安平經營小吃生意，當時販賣多種小吃，而蝦捲僅是其中一道菜。到了１９８０年左右將原本的蝦捲加以改良，以新鮮蝦仁為主做成的蝦捲深受消費者的喜愛，因此便改以販賣蝦捲為主體，有鑒於商譽問題需要消費品牌，因此用本身之姓氏〝周〞為店號，取名為〝周氏蝦捲〞。

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15 台南得意蝦餅 【自始自今‧延續傳承】 各式小吃中「蝦餅」早在百年前即為安平沿海漁民茶餘飯後的最愛，但卻因過於普遍導致無法受到重視，以致淪為美食斷層。距今卅年前在安億橋下，一位蔡朝高先生以「度老命」自嘲開了一間同名水上餐廳，在賓客享用珍饈佳餚同時，招待這道當地特產作為點心。自此延續了間斷六十幾年傳統手工藝，也替安平的小吃文化開啟新的一頁。

16 赤崁棺材板 已經將近70年歷史的盛場老赤崁點心店，以赤崁棺材板聞名全省，也有天下第一板的稱號。
棺材板的做法，首先將特製的麵包炸脆。炸完之後將中間挖空，做成棺材板形狀，之後再淋上熱騰騰香濃滑膩的內餡。

17 阿憨鹹粥 虱目魚粥 虱目魚本身是一種富含蛋白質的魚類，據張老闆表示這項根據是通過聯合國認證的
阿憨鹹粥特別在魚湯裡加上肥美的蚵仔，蚵仔也是營養價值極豐富，國外還譽為「海中牛奶」，是不可多得的早餐選擇。 早上多吃虱目魚是不會造成身體重大負擔

18 莉莉冰果室 「莉莉水果店」是台南市最有人氣的冰店之一，位在孔廟正對面，很多觀光客到台南如果沒有吃一碗「莉莉」蜜豆冰或水果冰再走，不能算來過台南。 

19 2010 年府城十大伴手禮 赤崁糖 - 台灣國寶級手工黑糖 (糖郊赤崁黑糖商行)... 福樂招牌草莓大福 (福樂蛋糕公司)
赤崁糖 - 台灣國寶級手工黑糖 (糖郊赤崁黑糖商行)... 福樂招牌草莓大福 (福樂蛋糕公司) 玉井之門水果乾禮盒 (玉井之門食品公司) 台灣土鳳梨 (明新食品公司) 府城 - 西井村蜂蜜豬蹄花禮盒 (家興食品企業社) 洪芋頭肉燥禮袋與禮盒 (洪芋頭商行) 蝦到爆蝦餅 (吉立食品行) 府城體育路杏仁豆腐伴手禮 (康樂福食品公司) 奇美鳳梨酥禮盒 (奇咖公司) 布丁奶酪禮盒組 (銀波貝特美日式手工布丁)

20 資料來源 http://www.wretch.cc/blog/hmthmh/10641885

21 謝謝觀賞