校園食材登錄平臺示範操作 財團法人中衛發展中心 中華民國103年11月.

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1 校園食材登錄平臺示範操作 財團法人中衛發展中心 中華民國103年11月

2 簡報大綱 消費者查詢頁面 登錄資料流程 系統操作說明

3 消費者查詢頁面-首頁

4 消費者查詢頁面-查詢學校列表

5 消費者查詢頁面-學校供餐業者列表

6 消費者查詢頁面規劃-菜色食材查詢

7 登錄資料流程 登錄流程 建議方式 業者、餐廳基本資料維護 供應商 維護 食材、菜色資料維護 學校菜單 維護 每日食材資料維護 EXCEL匯入
菜單維護 每日食材登打 業者、餐廳基本資料維護 STEP 1 STEP 2 供應商 維護 STEP 3 食材、菜色資料維護 學校菜單 維護 STEP 4 STEP 5 每日食材資料維護 EXCEL匯入 EXCEL匯入 EXCEL匯入 EXCEL匯入 網頁登打 類型 菜單輸入方式 每日食材輸入方式 固定菜單 美食街(早餐、麵食) 網頁登打 變動菜單 團膳、自助餐 EXCEL匯入

8 系統操作說明

9 系統操作步驟(一) 帳號取得方式 由學校來申請帳號權限作業，再由中衛發展中心統一寄送發放學校及業者登錄帳號資訊
業者角色定位-統包商、團膳業者、獨立餐廳，功能、操作與欄位資訊，依不同角色些許不同 統包商帳號底下可維護多間餐廳食材登錄 獨立餐廳帳號僅能維護本身餐廳食材登錄 團膳業者帳號基本資料多了食品技師及營養師二擇一必填

10 系統操作步驟(二) 學校系統操作 登入/登出 資料管理維護 學校管理維護 透過瀏覽器來輸入帳號和密碼之後即登入
點擊系統畫面右上角「登出」按鈕即離開系統 資料管理維護 基本資料維護 密碼變更 學校管理維護 美食地圖

11 系統操作步驟(三) 統包商系統操作 登入/登出 首次登入(一次性)維護操作 每日維護操作 透過瀏覽器來輸入帳號和密碼之後即登入
點擊系統畫面右上角「登出」按鈕即離開系統 首次登入(一次性)維護操作 修改變更密碼、統包商維護業者基本資料、餐廳基本資料設定、餐廳供應商基本資料建立、餐廳菜色類別管理、餐廳食材管理維護、餐廳菜色列表維護 每日維護操作 餐廳進貨單列表、餐廳菜單列表維護、餐廳每日食材維護

12 學校基本資料建立與維護

13 學校系統操作流程圖 帳號密碼登入 修改密碼 學校資料設定 學校餐廳列表 美食地圖 系統管理 基本資料管理 業者管理 學校管理

14 修改變更密碼 1. 點擊「系統管理」頁籤 2. 點選「密碼修改」設定密碼

15 學校資料設定 1. 點擊「資料管理」頁籤 2. 點選「基本資料設定」 (紅星號必填)
學校資料：學校名稱(不能改)、校長/衛生主管*、電話*、傳真、地址*、網址 聯絡人：姓名*、 *、電話*、手機* 餐飲衛生督導人員：姓名*、 、電話、手機(可勾選同聯絡人) 2. 點選「基本資料設定」

16 學校資料設定 點擊「基本資料管理」頁籤 點選「學校資料設定」 1 2 (紅星號必填)
學校資料：學校名稱(不能改)、校長/衛生主管*、電話*、傳真、地址*、網址 聯絡人：姓名*、 *、電話*、手機* 餐飲衛生督導人員：姓名*、 、電話、手機(可勾選同聯絡人) 1 2

17 美食地圖 1. 點擊「學校管理」頁籤 2. 點選「美食地圖」 3. 點選「新增」作美食地圖製作 4. 點選「編輯」修改美食地圖

18 統包商基本資料建立與維護

19 統包商業者系統操作流程圖(一) 系統登入 資料管理 修改/變更密碼 基本資料設定

20 統包商業者系統操作流程圖(二) 系統登入 餐廳管理 餐廳A 餐廳B 業者管理 食品管理 基本資料管理 菜色類別管理 基本資料設定
供應商基本資料建立 食材管理維護 進貨單列表 菜色列表維護 菜單列表維護 每日食材維護

21 登入帳號畫面 1. 輸入「帳號」 2. 輸入「密碼」 3. 輸入「驗証碼」 4. 點擊「登入」 返回操作流程圖

22 修改變更密碼 1. 點擊「系統管理」頁籤 2. 點選「密碼修改」設定密碼

23 統包商基本資料設定 1. 點擊「資料管理」頁籤 2. 點選「基本資料設定」修改資料 3. 填寫欄位資訊 系統預設-業者名稱、統一編號和負責人
<注意紅星號必填> 電話*、傳真、地址* 、網址、 聯絡人姓名*、聯絡人電話* 、 聯絡人手機*、聯絡人 * 、 通過認證 返回操作流程圖

24 統包商基本資料設定 1. 點擊「基本資料管理」頁籤 2. 點選「統包商資料設定」修改資料 3. 填寫欄位資訊
<注意紅星號必填> 電話*、傳真、地址* 、 聯絡人姓名*、聯絡人電話* 、 聯絡人手機*、聯絡人 * 、 1. 點擊「基本資料管理」頁籤 2. 點選「統包商資料設定」修改資料 3. 填寫欄位資訊 系統預設-業者名稱、統一編號和負責人

25 餐廳列表管理

26 餐廳管理 1. 點擊「業者管理」頁籤 2. 點選「餐廳業者列表」進行查詢與維護
3. 點選「查詢」查詢現有列表的餐廳資訊 4.點選「負責餐廳編輯」維護餐廳資料

27 餐廳管理-餐廳資料維護 1. 點擊「業者管理」頁籤 2. 點選「餐廳業者列表」進行查詢與維護
3. 點選「查詢」查詢現有列表的餐廳資訊 4. 選擇欲維護餐廳(點擊反橘)→點擊「負責餐 廳 維護」→開立新的視窗作餐廳維護

28 餐廳基本資料維護

29 餐廳基本資料維護 1. 點選「基本資料管理」頁籤 3. 填寫欄位資訊 2. 選擇「餐廳資料設定」 系統預設：供餐者名稱、統一編號、負責人
餐廳圖片點擊「瀏覽」 →選擇上傳圖片 →點擊「上傳」 1. 點選「基本資料管理」頁籤 3. 填寫欄位資訊 2. 選擇「餐廳資料設定」 (紅星號必填) 電話*、地址*、餐廳圖片、營業項目、傳真、供餐時間 聯絡人*、聯絡人電話*、聯絡人手機*、聯絡人 *、食品營養衛生管理人員、通過認證

30 餐廳管理

31 餐廳管理-供應商列表 1. 點擊「功能選單」 2. 點選「業者管理」 3. 點選「供應商列表」 新增：新增一個空白「供應商資料管理」頁面
編輯：編輯現有列表的供應商資訊 刪除：刪除現有列表的供應商資訊 查詢：查詢現有列表的供應商資訊 匯入：透過Excel檔方式來執行匯入供應商資訊 匯出：透過Excel檔方式來執行匯出供應商資訊 匯入範例下載：提供匯例Excel檔下載

32 餐廳管理-供應商列表-新增 1. 點選「業者管理」 3. 點選「新增」 2. 點選「供應商列表」 4. 填寫欄位資訊(紅星號必填)
供應商統編* 、供應商名稱* 、聯絡人*  、聯絡電話*  、地址*  5. 點擊下方「儲存」按鈕，即回到供應商列表；若點擊「取消」其編輯供應商資料將取消並回到供應商列表資訊

33 食品管理

34 食品管理-類別管理 說明：維護更新食品類別資訊，以方便作菜色分類 範例：早餐、午餐、晚餐…等 1. 點選「食品管理」 功能列表說明
新增：新增一個空白「類別管理」頁面 編輯：編輯現有列表的類別資訊 刪除：刪除現有列表的類別資訊 匯入：透過Excel檔方式來執行匯入類別資訊 匯入範例下載：提供匯例Excel檔下載 2. 點選「類別管理」

35 食品管理-類別管理操作說明 新增(兩種方式) 編輯 刪除
(1)網頁登打：點擊食品管理頁籤→選擇「類別管理」→選擇「新增」跳出新的視窗→依序將資料建檔即可 (2)EXCEL上傳：點擊下載「匯入範例下載」→完成資料建檔→點擊「匯入」選擇已完成的檔案上傳即可 編輯 點擊食品管理頁籤→選擇「類別管理」→點擊欲編輯的類別→選擇「編輯」跳出修改視窗→將資料修改後點擊儲存即可 刪除 點擊食品管理頁籤→選擇「類別管理」→點擊欲刪除的品項→選擇「刪除」跳出提示視窗→點擊確認即可 Excel匯入範例 菜色類別 顯示順序 早餐　 1 午餐 2 晚餐　 3 返回操作流程圖

36 食品管理-食材管理 1. 點選「食品管理」 2. 點選「食材管理」 功能列表說明 新增：新增一個空白「食材管理」頁面
編輯：編輯現有列表的食材資訊 刪除：刪除現有列表的食材資訊 匯入：透過Excel檔方式來執行匯入食材資訊 匯入範例下載：提供匯例Excel檔下載

37 食品管理-食材管理操作說明 新增(兩種方式) 編輯 刪除
(1)網頁式登打：點擊食品管理頁籤→選擇「食材管理」→選擇「新增」跳出新的視窗→依序將資料建檔即可 (2)EXCEL上傳：點擊下載「匯入範例下載」→完成資料建檔→點擊「匯入」選擇已完成的檔案上傳即可 編輯 點擊食品管理頁籤→選擇「食材管理」→點擊欲編輯的食材→選擇「編輯」跳出修改視窗→將資料修改後點擊儲存即可 刪除 點擊食品管理頁籤→選擇「食材管理」→點擊欲刪除的食材→選擇「刪除」跳出提示視窗→點擊確認即可 Excel匯入範例 食材名稱 排骨 雞腿 高麗菜 白米 滷蛋

38 食品管理-菜色管理 1. 點擊「食品管理」頁籤 功能列表說明 新增：新增一個空白「菜色管理」頁面 編輯：編輯現有列表的菜色資訊
刪除：刪除現有列表的菜色資訊 匯入：透過Excel檔方式來執行匯入菜色資訊 匯入範例下載：提供匯例Excel檔下載 2. 點選「菜色列表」

39 食品管理-菜色管理-新增編輯 4. 跳出「新增菜色」視窗 填寫欄位資訊(紅星號必填) 1. 點擊「食品管理」頁籤
菜色圖片、菜色名稱*、菜色類別*、菜單類別*、食材*、熱量、六大營養素食物份量 1. 點擊「食品管理」頁籤 3. 點選「新增」 5. 點擊下方「儲存」按鈕，即回到菜色管理列表；若點擊「取消」其編輯菜色資料將取消並回到菜色管理列表資訊 2. 點選「菜色列表」

40 食品管理-菜色管理-刪除 1. 點擊「食品管理」頁籤 3. 選擇欲刪除菜色 4. 跳出提示視窗→點擊「確定」 2. 點選「菜色列表」

41 食品管理-菜色管理-匯入、匯出與匯入範例下載
匯入說明：將菜色列表資訊儲存於Excel檔，透過匯入方式上傳至系統 匯出說明：將現有菜色列表資訊匯出 匯入範例下載說明：將範例格式檔案下載來編修使用 範例欄位 菜色名稱 菜色類別 菜單類別 食材 熱量 全穀根莖類 蔬菜類 油脂及堅果類 豆魚肉蛋類 水果類 奶類 排骨便當 便當 固定 豬排骨 1200 6.3 2 2.6 高麗菜 白米 滷蛋 雞腿便當 雞腿 1150 返回操作流程圖

42 食品管理-菜單列表 1. 點擊「食品管理」頁籤 功能列表說明 產生菜單：新增菜單完成後於菜單列表呈現 編輯：編輯現有列表的菜單資訊
刪除：刪除現有列表的菜單資訊 匯入：透過Excel檔方式來執行匯入菜單資訊 匯入範例下載：提供匯例Excel檔下載 最多產生一個月的菜單 2. 點選「菜單列表」

43 食品管理-菜單列表-產生菜單 2. 選擇日期區間與供餐學校，再按確定 開啟新視窗。 1. 點選「產生菜單」 最多一個月，自動

44 食品管理-菜單列表-產生菜單 1. 點選配置菜色 2. 點擊「儲存」產生菜單

45 食品管理-菜單列表-匯入、匯出與匯入範例下載
匯入說明：將菜單列表資訊儲存於Excel檔，透過匯入方式上傳至系統 匯入範例下載說明：將範例格式檔案下載來編修使用 範例欄位 菜單日期 供餐學校 菜色類別 菜色名稱 教育大學 飯類 排骨便當 雞腿便當 麵食類 肉燥乾麵 香椿乾麵 沙茶乾麵 小菜 海帶 豆干 返回操作流程圖

46 食品管理-每日食材 1. 點擊「食品管理」頁籤 功能列表說明 新增食材資料：新增食材資料後列表呈現(須先有菜單)
食材維護：編輯現有列表的食材資料 刪除：刪除現有列表的食材資訊 匯入：透過Excel檔方式來執行匯入食材資料 匯入範例下載：提供匯例Excel檔下載 最多產生近一週的每日食材 2. 點選「每日食材」

47 食品管理-每日食材-新增食材資料 1. 點選「新增食材資料」 2. 選擇日期區間與供餐學校，再按確定 開啟新視窗。

48 食品管理-每日食材-新增食材資料 功能列表說明 新增食材：新增食材資料後列表呈現 刪除：刪除現有列表的食材資訊
復原修改：回到修改前上一步的列表確定：儲存新增修改的食材資訊 1. 輸入食材相關資料 2.點上方「確定」，即回到食材資料列表； 若點擊「X」其編輯資料將取消並回到原列表

49 食品管理-每日食材-匯入、匯出與匯入範例下載
匯入說明：將每日食材列表資訊儲存於Excel檔，透過匯入方式上傳至系統 匯出說明：將現有每日食材列表資訊匯出 匯入範例下載說明：將範例格式檔案下載來編修使用 範例欄位 日期 供餐 學校 菜色 類別 名稱 食材  品名  供應商  製造商  產地  進貨日期  製造 日期  有效 加工 食品  基改 黃豆 玉米 認證 標章  號碼  重量 單位 教育大學 飯類 排骨 便當 嘉一香 台灣 否 CAS 12345 10 kg 高麗菜 臺北農產運銷 西螺 農會 雲林 是 白米 聯米 臺中 雞腿 卜蜂 高麗葉 滷蛋 富源 ※標章、重量及單位填寫規則： 只要填寫標章就必須填寫認證號碼 只要雞、豬、牛肉具CAS標章就必須填寫當日使用量及單位（g/kg) 返回操作流程圖

50 調味料管理 1. 點選「食品管理」 3. 點選「新增」 4. 填寫欄位資訊(紅星號必填) 2. 點選「調味料管理」

51 食品管理-每日食材-加工食品填寫規則 依學界定義，「凡以農產品、畜產品、水產品為主要原料，採取物理、化學或微生物學的方法處理，有改變其形態以增加保藏性，過程中有添加食品添加物，達到著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、營養調整、防止氧化或其他必要目的，同時物性並有實質轉變者謂之。」 請將加工食品，如各式丸類、蝦捲、香腸、火腿、熱狗、重組雞塊等勾選於「食材屬性」之「加工食品」欄位。

52 食品管理-每日食材-品名填寫規則 有包裝就按包裝上的品名標示，若為進口品，製造商改填進口商
有外箱的蔬菜，就依外箱上標示填寫，EX.西螺鎮農會青江白菜 有外籃的肉，其品名就依籃子上標籤標示的之品牌及產品名稱，EX.上德全胸丁 無包裝原物料的部分，請盡量跟供應商索取品牌資訊，填寫於品名上

53 系統聯絡窗口 財團法人中衛發展中心 朱敏曄顧問 Tel： #213

54 Ｑ＆Ａ