增益試驗課程 食物裡的科學 6A 葉楓.

Presentation on theme: "增益試驗課程 食物裡的科學 6A 葉楓."— Presentation transcript:

1 增益試驗課程 食物裡的科學 6A 葉楓

2 名稱：食物裡的科學 地點：神召會康樂中學 日期：4月26日－4月30日

3 第一課 碘液測試 測試食物中碳水化合物的多少 尿糖試紙 測試食物中有沒有糖 本立德測試 測試食物中糖的多少 沒有 碳水化合物 有較少量
有很多 碳水化合物 碘液測試 測試食物中碳水化合物的多少 尿糖試紙 測試食物中有沒有糖 本立德測試 測試食物中糖的多少 沒有糖 有糖 沉澱物愈多就愈多糖

4 蕃薯在煮熟後會否變甜的實驗 結果: 蕃薯在煮熟後會變甜，煮得愈慢就愈甜

5 第二課 油漬測試 把液體樣本滴在濾紙上，在風乾後濾紙呈半透明就是有脂質 尿蛋白試紙 測試食物中有沒有蛋白質 二縮脲試驗測試
測試食物中蛋白質的多少 二氯酚靛酚測試 測試食物中有沒有維他命C 沒有 蛋白質 有 蛋白質 沒有 蛋白質 有 蛋白質 有 維他命C

6 測試食物中有什麼 澱粉 糖 蛋白質 維生素C 汽水 豆奶 檸檬 香蕉 芝士波 蛋糕 蕃薯 奇異果

7 能量 測試方法：把食物放在本生燈上燃燒，在將燃著的零食放在大試管下，在食物完全燃燒後再比較之前跟之後水溫的差別 結果：花生的能量最多，然後是餅乾，最後是芝士波

8 第三課 酶 作用：加快生物體內的化學反應 發揮作用：酶的活性部位與合適的受質分子結合 特性：可重複使用、所需量少、作用專一
影響反應速率的因素：溫度(40度最好)

9 最佳的鬆肉劑 結果 實驗方法 把相同大小的豬肉條放在試管裏浸十分鐘 用架子掛着豬肉條 把法碼掛在豬肉條的下方 在十秒鐘後量度豬肉條的長度
最好 奇異果汁 木瓜汁 沒有浸 菠蘿汁 最差 鬆肉粉溶液 把相同大小的豬肉條放在試管裏浸十分鐘 用架子掛着豬肉條 把法碼掛在豬肉條的下方 在十秒鐘後量度豬肉條的長度

10 第四課 滲透作用 食物的腐爛 濃度較低的流向濃度較高的 例子：雞蛋 原因：微生物的生長(細菌、 真菌) 微生物生長的需要：食物 空氣 水
原因：微生物的生長(細菌、 真菌) 微生物生長的需要：食物 空氣 水 鹽、糖水 雞蛋 雞蛋 清水 水 水

11 蔗糖溶液對薯條重量的影響 結果：加入了蔗糖溶液後，薯條輕了 把薯條浸十分鐘 薯條 薯條 薯條

12 第五課 酵母菌 屬於：真菌 作用：利用麵粉裏的物質進行發酵作用，產生二氧化碳 共用：令麵包脹大及變得鬆軟

13 感想 我學會了很多測試食物含有什麼成分的方法，也知道了在實驗室裏不同工具的使用方法。

14 完