第三章 糖类 蛋白质 单糖 二糖 多糖 蛋白质.

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1 第三章 糖类 蛋白质 单糖 二糖 多糖 蛋白质

2 糖类 糖的通式： Cn（H2O）m 单糖 糖的分类 低聚糖 多糖

3 完成下列问题 鼠李糖C6H12O5 CH2O C2H4O2 1、碳水化合物 2、糖的通式都是 Cn（H2O）m吗？
3、符合通式 CH2O C2H4O2

4 单糖 葡萄糖 果糖 物理性质 白色晶体溶于水 结构 多羟基醛 多羟基酮 性质 醇和醛的性质 醇和酮的性质 制备 用淀粉

5 葡萄糖： 果糖： 葡萄糖的制备： （C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 果糖： CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH 葡萄糖的制备： （C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6 催化剂

6 完成下列问题 1、写出葡萄糖发生银镜反应的离子方程式： 2、写出葡萄糖发生铜镜反应的化学方程式：
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO +2[Ag（NH3）2]++2OH— 水浴加热 CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-COO— +NH4++2Ag↓+H2O+3NH3 2、写出葡萄糖发生铜镜反应的化学方程式：

7 完成下列问题 C6H12O6·Ca（OH）2溶解 C6H12O6·Ca（OH）2不溶 5、如何鉴别葡萄糖和果糖？
3、写出葡萄糖和醋酸反应的方程式： 4、写出葡萄糖和氢气反应的方程式： 5、如何鉴别葡萄糖和果糖？ C6H12O6·Ca（OH）2溶解 C6H12O6·Ca（OH）2不溶

8 二糖 蔗糖 麦芽糖 分子式 C12H22O11 物理性质 无色晶体溶于水 白色晶体溶于水 结构 无醛基 有醛基 水解 能

9 完成下列问题 1、如何鉴别蔗糖和麦芽糖？ 2、写出蔗糖水解反应方程式？ 3、写出麦芽糖水解反应方程式？
C12H22O11+H2O C6H12O6+C6H12O6 催化剂 3、写出麦芽糖水解反应方程式？ C12H22O11+H2O C6H12O6 催化剂

10 多糖——淀粉 1、物理性质： 2、化学性质： 白色粉末状固体，不溶于冷水，在热水里部分溶解。 1、遇碘变蓝： 2、水解：
（C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6 H2SO4 △

11 完成下列问题 1、如何证明淀粉没有水解？ 2、如何证明淀粉水解完全？ 3、如何证明淀粉正在水解？

12 多糖——纤维素 1、物理性质： 2、化学性质： 白色无臭、无味的固体，不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂。 1、水解：
（C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6 H2SO4 △

13 多糖——纤维素 2、酯化反应： （C6H7O2） OH n + 3HNO3 （C6H7O2） O—NO2 n 浓硫酸 + 3nH2O

14 蛋白质