夢幻甜點村 製作人:扈馨元 李舒晴 羅心吟.

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1 夢幻甜點村 製作人:扈馨元 李舒晴 羅心吟

2 目錄 探討馬卡龍 馬卡龍的小介紹 馬卡龍的材料 馬卡龍的製作方法 親手DIY-1 親手DIY-2 親手DIY-3 親手DIY-4
心得感想 ☃

3 ❤探討馬卡龍~ >_< Follow me go!! 馬卡龍是最近幾年，才開始瘋迷於灣， 它是一個很精緻又高貴的甜點，不要看它
小小一個，它的成本可是很高的~~ 請跟著我們一起來看看，這麼精緻甜點 是需要多少心力來完成的!! >_< Follow me go!! 返回目錄

4 ✿ 馬卡龍的緣由~ 大家都認為馬卡龍是法式點心，但並非如此，馬卡龍只是在法國被發揚光大，所以後世的我們都以為馬卡龍是法式甜點，據說，這種點心在8世紀時即出現在義大利，沒有動人的故事，只知道馬卡龍大多出現在高貴的宴客場所。 返回目錄

5 馬卡龍的小介紹: 馬卡龍的口感之所以吸引人，在於完全無法將外型與口感作聯想，當咬下口的剎那，有立刻被征服的感覺，是驚喜，再咬一口，才有思緒可以思考。 完美的馬卡龍，口感層次分明，首先入口的是很薄但卻非常酥脆的外殼，繼續是又軟又綿密還稍微帶點黏牙的內層，這樣外酥內軟的迷人滋味，不得不說，馬卡龍還真是別緻。 返回目錄

6 馬卡龍的材料 (✩好想快點做喔~~) 餅皮材料: 內餡材料: 杏仁粉 60克 70%苦甜巧克力 75克 糖粉 60克 動物性鮮奶油 100克
杏仁粉 克 糖粉 克 抹茶/草莓/可可粉 6克 蛋白 克 義式蛋白霜 克 內餡材料: 70%苦甜巧克力 克 動物性鮮奶油 克 奶油 克 (✩好想快點做喔~~) 義式蛋白霜的材料: 蛋白 克 蛋白粉 克 細砂糖 克 水 克 返回目錄

7 ~馬卡龍的製作方法~ 快快來跟我一起動手做吧~~ happy 義式蛋白霜 作法: 1.細砂糖加水煮到 117度
2.蛋白加蛋白粉打到起粗泡，沖入熱糖水， 快速打到凍蛋、硬挺即完成備用 餅皮做法: 1.杏仁粉加糖粉加蛋白拌勻 2.拌入80克義式蛋白霜到麵糊呈現光滑狀 3.放入擠花袋擠出約3.5公分麵糊 4. 將麵糊靜置10-20分鐘到表面乾燥 5.放入烤箱先以180/150度烤7分鐘，餅皮出現蕾絲後， 降至100/150度續烤8-10分鐘即完成 巧克力內餡: 1.巧可力+鮮奶油+奶油，隔水加熱 2.將餅皮夾入巧克力內餡裡，即完成 返回目錄 快快來跟我一起動手做吧~~ happy

8 親手DIY-1 我們把細砂糖放入鍋中去煮，不過不小心把火給開太大嘞~ 所以才會有這神奇的火焰，還蠻可怕的說>3<
p.s.所以在家用火一定要非常小心，注意安全!! 返回目錄

9 親手DIY-2 因為插座在底下，所以只好蹲下來。 打蛋器壞嘞>w<所以只好拿別的機器來充當 打完了 不過好多泡泡喔!!
剛打完，難免的~~ 等會兒泡泡就會散去了 返回目錄

10 親手DIY-3 把杏仁粉和糖粉過篩，讓他變更細，口感會比較好~ 糖糖好認真~~ 糖糖認真的在幫粉過篩，不過頭
太低了啦!!小心你的頭髮會色!! p.s.所以提醒各位在製作糕點時， 記得要把頭髮綁起來!! 返回目錄

11 親手DIY-4 過完篩嚕~~這樣吃起來就不會有粉粒的感覺了!!準備加蛋下去^____^ 返回目錄

12 親手DIY-5 把蛋加入過完篩的糖粉和杏仁粉裡去 返回目錄

13 親手DIY-6 加好以後， 就把它們拌一拌，要拌的均勻才行。 糖糖加油!! 返回目錄

14 親手DIY-7 拌勻後，我們加了一點可可粉 來改變餅皮的顏色，然後就把 它加到擠花袋裡去做造型!! ((在擠的人是晴晴和糖糖~ 晴晴在擠~
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15 親手DIY-8 擠好造型後(我們是初學者，所以造型非常的獨特><)現在就來趕快把它風乾吧!! 每一個都長得不一樣~ O__O
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16 親手DIY-9 因為等它自己風乾 要很久，所以….我 們的結論是拿扇子 趕快搧，希望他趕 快乾。 返回目錄

17 親手DIY-10 把巧克力+鮮奶油+奶油放進碗哩，給它隔水加熱。 ((巧克力加油~~快快融化吧!! 返回目錄

18 親手DIY-11 香香濃濃的內餡完成囉~~來去拿手套把它拿出來，夾入餅皮囉!! 我也想吃~~ 返回目錄

19 親手DIY-12 開心~開心~ 完成了!!這是我們 的傑作，雖然沒有 外面的蛋糕師傅做 的好，但還是有個 樣子!! 返回目錄

20 心得感想 ☃ ~經過這次的馬卡龍DIY探險，我從中領悟 到，原來這樣小小的一顆馬卡隆，是要用 許多心力和巧思來完成，而且過程需要很
細膩的慢慢做，雖然有些步驟比較困難， 但是，只要一步一步來，最後還是 完成了精緻又美味的馬卡龍，有了 這次特別的經驗後，下次也可以和 朋友們一起動手研發囉~~ 返回目錄

21 我們的剪報到此結束~ 謝謝大家^3^