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教科版小学六年级下册科学第二单元第三课时
米饭、淀粉和碘酒的变化 丹江口市徐家沟小学 饶贞江
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改变了物质的状态、形状、大小等，没有产生新的不同于原来的物质的变化叫物理变化。
化学变化 化学变化是有新物质产生的变化。 物理变化 改变了物质的状态、形状、大小等，没有产生新的不同于原来的物质的变化叫物理变化。
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米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭，吃进去的米饭发生了什么变化呢？
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活动： 品尝米饭 刚品尝米饭时，米饭是什么味道？ 咀嚼一分钟后，有甜味吗？
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米饭为什么是甜的？ 原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。
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你知道吗？ 我们口腔内的唾液中有一种帮助消化的酶－－唾液淀粉酶，这种酶能将米饭中的淀粉转化为麦芽糖，所以我们在咀嚼米饭时过一会儿后会感觉到甜味。 米饭里面的主要成分是淀粉，在口腔里与唾液作用会发生化学变化，生成一种新的物质：麦芽糖。 淀粉+唾液 麦芽糖
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你了解淀粉吗？淀粉有什么用处呢？我们来观察一下淀粉。
观察方法： 看（颜色） 摸（光滑程度） 闻（气味） 白色、无味、极细的粉末
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滴管 管尖 如果将碘酒滴入淀粉和米饭中会怎样呢？ 注意点： 1.用滴管吸取碘酒， 滴1--2滴碘酒与物 体上，胶头滴管的 管尖不要接触到食
物。 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 2.滴管使用完毕之后， 要放回到碘酒瓶中。 管尖
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思考：蓝色的物质还是我们的米饭和淀粉么？是一种新物质么？
淀粉特性：用滴管滴一滴碘酒，观察。 思考：蓝色的物质还是我们的米饭和淀粉么？是一种新物质么？ 淀粉变蓝（紫）色
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米饭和淀粉都有共同的特点，它们遇到碘酒都会发生颜色变化，这是化学变化中伴随的现象，蓝色物质是一种新物质。
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利用淀粉与碘酒反应时颜色会发生变化，这一特性我们可以检验食物中是否含有淀粉。
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检验下面这些食物中是否含有淀粉
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温馨提示 1、每次检验,滴管不可以碰到食物。 2、不同的食物不要碰到一起,避免相互“污染”，导致实验结果不准确 。 3、对有争议的食物，可以重复多做一次或多次。 4、分工明确，实验完成后及时填写记录表 。 5、比一比，哪个小组完成得又快又好。
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寻找淀粉的踪迹 P31 含淀粉的食物 不含淀粉的食物 马铃薯、玉米、土豆、番薯、胡萝卜（含较少的淀粉）
苹果、番茄、菠菜、洋葱、橘子、花菜、白萝卜
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解读神秘信件的秘密 在新中国成立以前，许多革命先烈们在对敌斗争中，为了方便联络，他们常常利用淀粉遇到碘酒会变蓝的性质，用淀粉调制的液体在纸上写字，传送信息。
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课外活动： 制作神秘信件
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