2.3.7 西餐摆台要求全国职业教育数字化资源共建共享旅游服务与管理 W-1.

2.3.7 西餐摆台要求全国职业教育数字化资源共建共享旅游服务与管理 W-1

西餐摆台要求（一）、西餐摆台种类（零点）早餐摆台便餐摆台（零点）午、晚餐摆台西餐摆台种类：宴会摆台

（二）、准备工作及注意事项 1、检查周围就餐环境是否符合卫生要求，餐桌餐椅是否稳固安全。
2、摆台前将双手洗净消毒，准备各类餐具、玻璃器皿、台布、餐巾或餐巾纸等。 3、检查台布是否干净，是否有损坏、褶皱。 4、检查餐具、玻璃器皿、调味品等是否有损坏、污迹及手印，是否清洁光亮。如有要及时更换。 5、摆台时，按照一铺台布、二拉椅、三展示盘、四调料用具、烛台、五餐具摆放、六酒水杯、盘花的程序进行。 6、摆放餐具时应注意手拿瓷器的边沿、刀叉匙的把柄、酒具的下半部分。 7、操作顺序从主位开始，顺时针依次摆放。 8、托盘姿势要正确，不搁臂、不碰胸、腰，操作时要拉开、端稳，行走轻松自然。