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狂牛症與布氏病- 論食品中的傳染病 黃顯宗 東吳大學微生物學系 95.8.
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本主題教學目標 從歷史「牛在中國」談起 認識 狂牛病風雲 認識狂牛病對人類的威脅 認識非微生物之病原因子--普恩蛋白 其他動物至人的傳染病
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牛在中國 中國大陸有兩種野牛，一種是分布青康藏高原的野犛牛，一種是分布雲南南部的腱牛 (又名野黃牛、印度野牛)。
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岩畫上的野牛 從先秦及漢代繪畫所畫野牛的形態來看，當時分布在華北的野牛應為黃牛的祖先見--原牛。
內蒙陰山山脈的狼山地區，發現了上萬幅岩畫，統稱「陰山岩畫」，其刻畫年代，最古老的可達舊石器時代晚期，但大多完成於新石器時代至青銅時代。 養牛始於距今 年的仰韶文化。
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岩畫上的野牛
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犛牛 野犛牛是家犛牛的祖先，但體型較大，毛較長 頸短、頭大，額長而平 ; 四肢粗短 ; 毛里黑褐色或棕黑色
體側、胸部、肩部、四肢上部和尾部密生長毛 ; 尤其是體側的毛，幾乎可以垂到地面 通常棲息在4000公尺以上的高原地區，在更新世中期，曾分布至阿拉斯加、西伯利亞、蒙古、東北及中亞一帶 後退居青康藏高原及其周邊地區 ; 近數十年因濫捕無度，僅藏北高原尚有少數殘存
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四川犛牛 畜養成家犛牛 農用、肉用 白化突變犛牛，觀光用
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野犛牛 犛牛製品
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黃牛、水牛、乳牛 http://www.yunphoto.net/jp/photobase/yp3077.html
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狂牛病風雲 1986年3月21 日 ，英國 (泰晤士報，The Times) 一則有關英國狂牛病 (Mad Cow Disease) 的報導引起了全球民眾的觸目與恐慌。
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狂牛病風雲
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全球狂牛症
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狂牛病風雲
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狂牛病風雲
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台北也瘋狂
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台北也瘋狂
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什麼是狂牛病? 狂牛病是英國新聞界所創造出來的名詞。
正式名稱應該是 「牛海綿狀腦病變」 (Bovine Spongiform Encephalopathy，BSE)
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全球病例
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狂牛病的起源 狂牛病的第一個病例被證實於 1986年。 羊隻的「搔癢症」(Scrapie)跨越物種而傳染到牛身上。
人類為了促使乳牛多產乳汁，大量補充「動物性蛋白質」到乳牛的飼料中，病羊成了這些動物性蛋白質的來源。
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跨種擴散 有報導指出貓會從吃食被污染的寵物罐頭食品而罹患海綿狀腦病變。 有動物園的動物因吃食遭污染的飼料而得病 (羚羊、鴕鳥等) 。
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禁售兩歲半以上牛隻牛肉 為何？
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狂牛病與人類CJD的關聯 人類本身也有一種海綿狀腦病變疾病，稱之為古茲菲德.雅各氏病 (Creutzfeldt Jakob Disease)，簡稱CJD。 CJD通常發生在人類的年老族群中 。 新幾內亞的古魯症？
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狂牛病與人類CJD的關聯 目前的資料則發現二者是有非常高的相關性。 從統計上發現，經常吃食牛肉的人其罹患CJD的機率是不吃牛肉者的十三倍。
從牛骨萃取的動物膠 (gelatin) 是許多食品的添加物 (如布丁、蛋糕等) ，甚至連病人吃的藥物膠囊也含有動物膠。
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狂牛病與人類CJD的關聯
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狂牛病與人類CJD的關聯
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狂牛病與人類CJD的關聯
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狂牛病與人類CJD的關聯
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吃素也會得CJD 感染 遺傳
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周伯通東海騎鯊魚 類似西毒歐陽峰的蛇毒？
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什麼是普恩蛋白? 普恩蛋白基因即位於第20號染色體上。 所製造之普恩蛋白質PrP，多分佈在神經細胞的細胞膜上。
病羊的普恩蛋白是不正常型態的病原普恩蛋白(稱之為PrPsc)。 如果將這種不正常的病原普恩蛋白PrPsc注射到健康羊隻身上，則會導致健康羊體內大量表現出普恩蛋白，並使部分普恩蛋白是變為不正常型。其誘導的方式尚不完全明瞭。
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正常與不正常的Prion蛋白質 不正常PrPSC 正常PrPPC
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其他隱憂 禽流感
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其他隱憂 禽流感
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其他隱憂 禽流感
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其他隱憂 SARS (severe acute respiratory symdrome)
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SARS的冠狀病毒
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其他隱憂 SARS
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其他動物至人的傳染病 動物至人的傳染病（ZOONOSIS） 布氏桿菌病的故事 李斯特菌病的故事
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其他動物至人的傳染病分類 病毒性 立克次體及披衣菌 細菌性 寄生蟲性
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其他動物至人的傳染病分類 病毒virus 日本腦炎 伊波拉病毒感染 流行感冒 漢他病毒感染
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其他動物至人的傳染病 立克次體及披衣菌 鼠性斑疹傷寒 叢林性斑疹傷寒 鸚鵡病 Ｑ型熱
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其他動物至人的傳染病 細菌性bacteria 結核病 炭疽病 志賀桿菌症 彎曲菌症
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討論 狂牛症和其他人畜共同病有何不同？ 我們能夠特別嚴格管制美國牛肉進口嗎？ 台灣SARS事件反應了甚麼？
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