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酒名： 2007 Les Vieux Clos Savennieres 賽宏河坡酒莊莎弗尼耶老莊園白酒
酒廠： Coulee de Serrant 產區： Loire Valley, Savennières 法國羅亞爾河 品種：100% Chenin Blanc 貨號： 近年來，有越來越多的酒莊開始採用『自然動力農耕Biodynamic Agriculture』方式種植葡萄釀酒；法國西北邊的羅亞爾河地區，就出了一位非常熱衷於推廣此釀酒概念的人，他就是Nicolas Joly。擁有哥倫比亞大學企業管理碩士學位的他，曾在摩根保證信託工作，1976年回到家族的莊園幫忙母親時，還特別花了兩年的時間到波爾多的學校學習釀酒，後來才正式接手經營葡萄園與酒莊的管理。1981年他在一次的滑雪度假期間閱讀了一本關於自然動力農耕的書(作者是奧地利哲學家Rudolf Steiner)，至此改變了他的生涯，1984年他全面改以自然動力農耕方式來種植葡萄；如今，提到羅亞爾河地區的自然動力釀酒，就絕對會想到Nicolas Joly經營的模範酒莊Coulée de Serrant。2001年，Nicloas Joly更集結了全世界來自12個不同國家一百多位的葡萄農，成立Renaissance des Appellations (Return to Terroir, 回歸大地)的組織，持續推廣自然動力葡萄種植。 Viticulture and Vinification : 法國西北邊以『法國的花園』著稱的羅亞爾河谷地Loire Valley，是法國第三大的葡萄酒產區。Savennières，位於Angers城西南方的羅亞爾河附近，是羅亞爾河谷地Anjou區內相當小的一個法定葡萄酒產區。主要種植的葡萄品種為Chenin Blanc，以生產高品質、特別耐久存的干白酒著稱。 “Vieux Clos” 園，同樣屬於Savennières法定葡萄酒產區，進入中年的葡萄樹是數年來精心挑選葡萄園地塊而不是葡萄株的成果，才能為酒款增添複雜的香氣。地層土壤主要由片岩構成，但有些地方也散佈著石英岩還有比較少見的沙質土壤。平均的產量每公頃約有 公升(規定不能超過每公頃5000公升)，年產量約一萬五千瓶。 Nicolas Joly的自然動力哲學也延伸到釀酒上，他認為若是透過提供有生命力的土壤、篩選適合的葡萄樹並且避免有毒化學物質的使用，葡萄園就會調和融洽，就越能幫葡萄樹努力盡到它的工作本分。而當葡萄酒若能夠成為如此天地之作的調和，就不需要人在酒窖做任何的努力，因為該有的潛質都已經具備了。 Tasting Note: 清澈透明的深金黃色，撲鼻而來有明顯的貴腐甜白酒香，似奶油糖果的芳香；接著有柑橘類水果香，漸漸的也有清淡的乾梅子香氣。入口後有西洋梨以及柑橘類水果的果香，酒質酸度柔順，非常爽口，酒質平衡良好。飲用這款酒時，建議使用醒酒器，最佳的飲用溫度為14度C，若有看到酒質有些細微的沉澱物是正常的，請勿擔心。
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