外币兑换服务.

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1 外币兑换服务

2 实训目的 通过对学生进行外币兑换服务程序的操作实训，让学生掌握外币兑换的基本流程和操作要求，学会识别外币真伪的方法以及与本国货币兑换的计算方法，熟练地为客人提供货币兑换服务，在今后的工作岗位对外币兑换业务得心应手。

3 准备工作 国家外汇管理局当日公布的外汇牌价。 验钞机、外币零钞、银行货币填写水单。 计算器、备用金。

4 （一）外币现钞兑换 第一步 当客人前来办理外币兑换时，收银员礼貌性地向客人问好。
操作步骤 （一）外币现钞兑换 第一步 当客人前来办理外币兑换时，收银员礼貌性地向客人问好。 第二步 询问客人所持外币的种类，查看客人所持货币是否属于饭店兑换的范围。对于本饭店不能提供兑换服务的应该向客人致歉，请其谅解。 第三步 礼貌地告诉客人当天的外币汇率以及饭店一次性兑换的限额。 第四步 礼貌性地请客人出示护照和住房卡，并且进行查验，确认其住客身份。 第五步 当面唱收，认真清点外币，并用验钞机检验外币的真伪，为防止假币发生，应该用验钞机对外币的两面都进行当面查验，对发现的假币应该当场没收。

5 第六步 请客人填制外币兑换水单，内容包括客人姓名、户籍、护照号、房号、外币种类及数量、汇率、日期、折算成人民币金额。
第七步 将客人填写好的水单接过来进行币种和客人信息的认真核对，发现的错误及时请客人纠正和修改。 第八步 查清当日外币兑换牌价，根据汇率准确折算出人民币兑换金额，并且在计算机中输入相关信息打印出来，加盖外币兑换个人私章和外币兑换公章。 第九步 请客人在兑换水单上签名，并核对房卡、护照与水单上的签字是否相符。 第十步 清点人民币现金，将护照、现金及水单的第一联交给客人，请客人清点。 第十一步 礼貌地向客人致谢道别。完成相应的记录存档工作。

6 （二）旅行支票的兑换 第一步 当客人前来办理旅行支票兑换时，收银员礼貌性地向客人问好。
第一步 当客人前来办理旅行支票兑换时，收银员礼貌性地向客人问好。 第二步 了解客人所持旅行支票的币种、金额和支付范围，以及是否属于饭店的收兑范围，并告知当日估算价。对于本饭店不能提供兑换服务的应该向客人致歉，请其谅解。 第三步 必须与客人进行支票现场核对，对支票的真伪、挂失等情况进行识别，清点数额。 第四步 请客人出示房卡与护照，确认其是否是住店客人身份，请客人在支票的指定位置当面复签，然后核对支票初签和复签是否相符，支票上的签名是否与证件的签名一致。

7 第五步 请客人填写水单，内容包括外币种类及数量、兑换率、应兑金额、有效证件（护照）号码、国籍和支票号码等，
第六步 请客人在兑换水单的指定位置签名，并注明房号。 第七步 按当天汇率准确换算，扣除贴息支付数额。 第八步 请客人在兑换水单上签名，并核对房卡、护照与水单上的签字是否相符。 第九步 清点人民币现金，将护照、现金及水单的第一联交给客人，请客人清点。 第十一步 礼貌地向客人致谢道别。完成相应的记录存档工作。 第十二步 订存支票。

8 3、货币要当面唱收唱付，用验钞机验钞，钱票当面点清，兑换牌价及货币种类不出差错。
操作要点及注意事项 1、旅行支票是旅行社或银行专门发行为便利国内外旅游者的一种定额支票，旅游者购买这种支票后，可在发行银行的国内外分支机构或代理机构凭票付款。旅游者在购买支票时，需要当面在出票机构签字，作为预留印鉴。旅游者在支取支票时，还必须在付款机构当面签字，以便与预留印鉴核对，避免冒领。 2、在持票人兑换支票时，收银员应让其出示有效证件，核查证件上的相片是否为客人本人，再查看支票上的签名是否与证件上的签名一致，然后在兑换水单上摘抄其支票号码、持票人的证件号码、国籍，并在旅行支票的背面记上客人的证件号码。 3、货币要当面唱收唱付，用验钞机验钞，钱票当面点清，兑换牌价及货币种类不出差错。

9 收银员：好，您所持有的美元是我们饭店能够兑换的。 请问您的房号是？请您出示您的有效证件及房卡。 客人：好。
情景对话 收银员：你好，请问有什么需要帮助的？ 客人：我要换钱。 收银员：好的，请问您是要求怎么换？ 客人：我要将手头的美元兑换成人民币。 收银员：好，您所持有的美元是我们饭店能够兑换的。 请问您的房号是？请您出示您的有效证件及房卡。 客人：好。 收银员：按照国家外汇管理局的规定，今天美元与人民币的兑换率是100美元可以兑换685元人民币 客人：好，我知道了。

10 收银员：请您填写外币兑换水单. 客人：给你。 收银员：谢谢。 客人：请将您的美元给我可以吗？ 客人：可以，给你。 收银员：好的，您给我的美元是500美元是吗？ 客人：是的。 收银员：您可以兑换人民币3425元。

11 收银员：请您清点人民币的金额是不是3425元？ 客人：是的 收银员：请您保管好您的私人证件及财务。 客人：谢谢！ 收银员：不客气。欢迎您再次光临。 客人：好的.

12 服务标准及评价表 问候客人 1、礼貌的问候客人 2、根据客人需要提供相应的服务准备 自评 小组评 教师评 合格 不合格 查看外汇牌价
服务程序 服务标准 分值（10分） 得分 综合评价 问候客人 1、礼貌的问候客人 2、根据客人需要提供相应的服务准备 自评 小组评 教师评 合格 不合格 查看外汇牌价 1、将客人的外币进行现场查验，当面唱收。 2、检查饭店当日外汇牌价 3、提供外币兑换水单 填写水单及币种折算 1、让客人准确填写外币兑换水单。 2、进行币种换算。 兑付货币 1、收回水单，核对客人证件 2、将兑换的货币当面唱付 客人。 感谢宾客 1、感谢客人 2、将水单存档

13 知识连接 一、 外币兑换服务操作知识 第一步 恭候宾客。当班收银员应随时关注宾客动态，在宾客距总台收银2m处热情礼貌地打招呼。确认客人是否为住店客人。（根据中国银行汇率，每日7: 为住店宾客提供外币兑换服务。） 第二步核对客人提供的外币。 1、确认为住店宾客后，询问其携带的外币名称，需要兑换的货币名称，如是可兑换币种，需说明兑换金额不能超过人民币XXX元。 2、收银员当着客人的面点清、唱收宾客提供的外币名称及金额； 3、用验钞机鉴别外币真伪。（如果客人出具的外币有破损或污迹，需请宾客更换。）

14 第三步请客人填制兑换水单。 1、请客人准确填写外币兑换水单，包括房号、金额、币种、当日现钞买入兑换率、兑换人民币后总金额，外币是现钞，收银员应将外币号码一一写在兑换水单上，请客人签名确认； 2、兑换旅行支票时，需客人持本人护照进行办理，收银员将护照号码填写在兑换水单上后，请客人在支票上复签名，检查签名与初签笔迹、护照签名是否一致，并按票面面值的百分比扣除帖息，将扣除帖息后的净额乘以当日现汇买入价，准确换算成人民币，请客人签名确认。（注意旅行支票上签名分为初签、转让栏签名和复签，如有转让栏签名，复签必须与转让栏签名以及护照栏上的签名一致。）

15 第四步将兑换的货币支付给客人。将水单第二联与兑换的人民币一同呈送给宾客。兑换给宾客的人民币票面尽可能完好无损。
第五步感谢宾客。向宾客致谢，并欢迎宾客再次光临

16 二、贵重物品寄存服务操作知识 第一步恭候宾客。 1、收银员应随时关注宾客，在宾客距前台收银2m处热情礼貌地打招呼；确认客人是否住店客人。 2、确认为住店宾客后，请客人到贵重物品寄存处办理寄存手续，告诉客人饭店一般只为每间客房提供一个免费保险箱。（保险箱只可办理有小件贵重物品存放（严禁存放违法物品即现金），存放物品价值不能超过一定的金额。） 第二步 请客人填写贵重物品寄存登记单。首先请客人阅读《饭店贵重物品保险箱》使用条例，然后请客人填写姓名、房号、日期并签名，再交收银员填写保险箱号码并签名。

17 客人中途取物： 第三步 贵重物品存放于保险箱。
第三步 贵重物品存放于保险箱。 1）待宾客将贵重物品放入保险箱内，由收银员与客人同时将保险箱锁好，保险箱的分匙交给宾客保管，总钥匙匙由前台收银保管，提醒客人妥善保管好保险箱分钥匙，并将相关内容记录备查； 2）将保险箱登记单第一联放入宾客保险箱盒内，一起锁入保险箱内，并在计算机中做好备注，方便离店时提醒宾客。 客人中途取物： 1、若客人中途需要开箱取物，收银员需确认宾客房号，将他的保险箱使用登记单找出来； 2、请宾客在保险箱登记单相应的使用登记栏内写上开启日期和时间，并签上自己的名字；

18 3、收银员核对客人签名后在保险箱登记单经办人栏签名，再用宾客的分钥匙和保险箱的总钥匙一同开启保险箱，由客人亲自将保险盒打开，收银员不要好奇客人盒内存放物。
4、待宾客存取完物品后再由客人亲自将保险箱盒放入保险箱内，在将保险箱锁好，再将分钥匙交宾客保管。注意：（1）保险箱分、总钥匙同时使用方可开启，委婉告诉宾客保险箱钥匙一旦发生遗失就无法正常打开保险箱，需赔偿保险箱钥匙方可获得饭店破坏性钻开；（2）遇到钥匙遗失，需工程部人员、保安部、收银员及客人四方同时在场，按规定向宾客索赔后方可开箱；

19 第四步 客人领取贵重物品。 1、查找保险箱登记单，请宾客在登记单使用登记栏内签名，核对签名一致，则按中途取物程序开柜门，将盒内的物品全部交给客人，并将保险柜的钥匙收回； 2、在电脑中将备注删除，第一联登记表和第二联登记表一起放入贵重物品寄存室备查。作终止登记。注意：（1）收银员需要检查物品是否全部取走，发现剩余物品应该及时提醒宾客；（2）若宾客离店时未能及时归还钥匙，要按相应程序进行处理。 第五步 感谢宾客。收银员向宾客致谢，并欢迎宾客再次光临。做好其他收尾工作。

20 三、 餐饮、康乐收银服务操作知识 第一步 工作前的准备。 1、领用账单、饭店发票和零钞，准备工作所需物品；
三、 餐饮、康乐收银服务操作知识 第一步 工作前的准备。 1、领用账单、饭店发票和零钞，准备工作所需物品； 2、打开营业点的计算机，根据部门营业时间设，装好卡纸，检查计算机、刷卡机及其他设备是否正常。注意：（1）如上一班次有转往其他总台的账单，需与相总台进行确认；（2）交接班时需打电话到营业点询问工作用品是否齐全，数量是否足够。

21 第二步 认真仔细核对点单。 1、仔细审核饭店服务员开出的单据，如果其中有转账单，要检查与点菜单是否一致，凡不属于本营业点的菜品必须另开转账单； 2、对单据核对无误后加盖当班收银员的私人印章，将发货联交服务员，留财务联输入电脑；高档菜品要求服务员在点菜单上注明数量及价格。注意对不符合规定的单据，收银员应要求服务员重开，否则不予受理。

22 第三步 登录点单。 1、在单据上填写好相应的台号： （A）海鲜类、鲜活类食品需由备餐间出具斤两。 （B）计算机录入中没有的菜品，应先查看饭店菜牌或酒水牌，如有则按标价录入；如没有则需向备餐间管理人员确认，并将情况反馈给领班； 2、将已录入的单据与未录单据分类放好。需注意检查备餐间出具的海鲜品名与菜单中的海鲜品名是否相符；录入电脑中没有的菜品时，用同科目的代码、由低价向高价进行修改。

23 第四步 为客人打印账单。 1、接到服务员结账通知时，先由收银员认真核查账目并打印，通过服务员核单后，再将账单交由宾客核对账单并结账；
第四步 为客人打印账单。 1、接到服务员结账通知时，先由收银员认真核查账目并打印，通过服务员核单后，再将账单交由宾客核对账单并结账； 2、如果客人持有饭店出具的优惠卡，需将优惠卡卡号打印在账单上，在电脑中输入相应折扣，然后打印账单； 3、如果客人是饭店的协议客户，待客人在账单上签名交收银员核对后，才能给予其相应折扣； 4、营业点管理人员给予宾客折扣的需填写“折扣单”，收银员凭折扣单给予客人相应的折扣，否则不予受理。注意检查账单号码与计算机内的信息是否一致，否则就应该及时修改，饭店的所有账单需连号使用；检查单据齐全，有差异则立即要求服务员更正。

24 第五步 为客人提供结账服务。 1、根据宾客不同的付款方式为其结账，并开具发票；
第五步 为客人提供结账服务。 1、根据宾客不同的付款方式为其结账，并开具发票； 2、根据宾客的付款方式对计算机中相应台号进行结账处理，结账时应注意查看台号、金额、日期是否一致，如结错账应及时联系主管或领班将台号改为“未结”并重新结账处理； 3、结账时检查“折扣单”所填折扣是否与账单一致，内容是否填写齐全； 4、如宾客到收银台结账，收银员应起身问候，确认台号及账单，检查无误后，询问付款方式，结账后将发票、零钱或信用卡单双手递送给宾客并致谢。

25 注意：发票需按顺序登记在发票登记本上，注明账单号及开具金额；
协议挂账宾客如刷卡买单，需持本人信用卡，其他宾客结账不能享有其协议折扣； 检查所有折扣、退单或单据改动的账单相关签名是否完整齐全。

26 第六步 核对报表。 1、营业点所有台号结账完毕后打印日收入报表； 2、核对报表中各项收款、账单数是否与当班实际收款、使用一致。 3、核对报表无误后，做好当班应所有工作交接。如日收入报表栏及付款栏金额不符，应及时查找是否付款方式中有“折扣”该项，如没有再将各项付款逐项核对，查找账单是否都在当班班次的报表内，发现差异及时通知主管或领班协助处理。

27 第七步 上交营业款。 1、领班经过核查报表与账单相符后在《现金交款表》和《营业款确认表》上签名； 2、将所有款项存入饭店指定的银行。将存单交财务部存档

28 四、 常用结账方式的知识 （一） 现金结账的操作知识
第一步 当面唱收。客人付款时，收银员要当面唱收并且与其确认；实行多退少补。注：中国饭店一般只受理人民币结账。

29 第二步 收银员验钞。收取现金时，应先当面与客人点清宾客付款的总金额，再及时辨别真伪。人民币真假识别知识：真币纸质有韧性，并且新币用手指弹有铿锵清脆的声音，假币纸质则没有韧性；50元和100元纸币下面有毛泽东头像的水印，正反两面都清晰可见，假币水印头像则模糊不清；真币用手触摸面有凹凸感，纸币正面右下角有盲文专用触摸面额标记；假币纸面大部分没有凹凸手感，且整体印刷颜色不协调，与正版人民币颜色有明显偏差。如发现假币应委婉请宾客更换或者替银行没收。 第三步 找零服务。及时将现金放入抽屉（不能放在台面上），将所找零钱递送给宾客。收银员需马上在账单第一联加盖私章，表示已付款。

30 二、 信用卡结账操作知识 第一步 当班收银员认真查验信用卡。 1、先确认是否为本酒店受理的信用卡；
第一步 当班收银员认真查验信用卡。 1、先确认是否为本酒店受理的信用卡； 2、检查信用卡有效期（其中借记卡除外）。中国饭店只受理有银联标识的国内银行卡及常用的几种外汇卡。 第二步 刷卡。 1、客人在总台办理入住时，需估计宾客的消费情况进行预授权，请客人在打印的签购单上签名确认，客人续住时需检查预授权金额是否充足，在征得客人同意后追加预授权；

31 2、如果客人入住饭店期间消费金额大于预授权金额的，饭店前台则应主动联系宾客追加预授权。
3、凡刷卡消费一次，就要请宾客在签购单和相应消费账单上签字确认一次。 4、客人退房离店时，收银员需礼貌地请客人再次出示信用卡，核对确认与预授权签购单卡号一致后，做预授权完成；签购单将与消费账单打印在一起； 5、对宾客入住时做了信用卡预授权，在其真正离店时又改用其他方式结账的，收银员可以委婉告知客人饭店取消预授权需７个工作日，也可以在征询宾客意见后直接作相应处理。

32 注意：（1）预授权消费签购单上的卡号及签名需与客人使用的信用卡核对一致；（2）部分借记卡需要客人输入密码。（3） 每一笔信用卡预授权完成需对应一笔预授权签购单，且金额只能在预授权范围内，对超过部分在征求宾客同意后，由客人直接刷卡消费。 第三步 手工压卡。 1、遇到POS机或EDC交易不成功并且宾客执意要求刷卡，可以采用手工压卡； 2、手工压卡需同时使用信用卡和客人的身份证，向银行授权后方可消费；填写签购单时数字清晰，无涂改，同时还要核对账单、签购单与信用卡上的签名是否相符。手工压卡仅限部分银行的信用卡。

33 四、 签单结账操作知识 第一步 客人凭住房卡签单。 1、宾客想签单需要凭房卡办理相关手续；
四、 签单结账操作知识 第一步 客人凭住房卡签单。 1、宾客想签单需要凭房卡办理相关手续； 2、如宾客未带房卡，请服务员陪同宾客先到前台收银处核对入住登记表上的签名，由前台收银员在账单上签字确认后方可受理。 第二步 核对房卡。核对宾客房卡上的姓名、账单上的签名与总台相应房间登记的姓名是否一致，并检查宾客在总台所交的预付金是否充足。 第三步 受理客账。依据查询的情况及时将宾客的消费账项写入房账。如前台收银已取走账单第一联，在账单第二联注明“已入”字样并签名的，收银员凭账单第二联可以办理手续。

34 五、 挂账财务操作知识： 第一步 凭协议签单。宾客在酒店签有合同协议，在消费账单上注明单位并签名后可挂账财务处理。 第二步 核对签名。
1、核查电脑确认宾客是否为有效签单人；

35 2、核对宾客签名模式，并给予相应协议折扣；核对签名时如签名不符，需请宾客重新签名或通过宾客熟识的营业点管理人员（销售代表）签名确认，如仍不能确认，则礼貌地请宾客出示有效证件或上报管理人员处理。遇到协议合同中有控制余额的单位，余额不足时应及时联系酒店应收会计，征求其意见后处理。 3、受理挂账。依据查询情况对该账单进行挂账财务处理。

36 六、支票结账操作知识： 第一步 收银员认真查验支票。
第一步 收银员认真查验支票。 1、酒店只受理转账支票，受理支票时，需检查有无褶皱或破损，检查“账务专用章”及“法人代表章”是否清晰、完整，是否在有效期内，日期必须大写； 2、密码的支票，需检查密码是否填写完整；无密码的支票，是否在密码空格处盖有“无密码支票，请受理”的字样； 3、只受理有业务往来单位的支票，且需有主管以上管理人员担保，留下宾客身份证号码、姓名、财务电话、开户行地址，及时确认是否有该公司或有无此人。如果支票上注明限额，只能在限额内使用。

37 第二步 受理支票结账。支票必须使用黑色签字笔正楷填写，金额书写规范，大小写相符，小写之间不能连写，大写金额需顶格填写，禁止涂改。填写完支票后应将支票头注明受理单位、金额，加盖收银员印章后递送给宾客。

38 七、结账知识 结账是在把一定时期内发生的全部经济业务登记入账的基础上，计算并记录本期发生额和期末余额。《会计基础工作规范》规定的结账程序及方法是： （1）结账前，必须将本期内所发生的各项经济业务全部登记入账。

39 （2）结账时，应当结出每个账户的期末余额。需要结出当月发生额的，应当在摘要栏内注明“本月合计”字样，并在下面通栏划单红线。需要结出本年累计发生额的，应当在摘要栏内注明“本年累计”字样，并在下面通栏划单红线；12月末的“本年累计”就是全年累计发生额，全年累计发生额下应当通栏划双红线，年度终了结账时，所有总账账户都应当结出全年发生额和年末余额。 （3）年度终了，要把各账户的余额结转到下一会计年度，并在摘要栏注明“结转下年”字样；在下一会计年度新建有关会计账簿的第一余额栏内填写上年结转的余额，并在摘要栏注明“上年结转”字样。

40 八、饭店客人结账注意事项及常见操作步骤 应及时通知房务中心查房。
当客人使用信用卡结账时，应该仔细检查：是否在店内通用、是否在有效期内、是否在“黑名单”之列等。 当客人对账单明细提出疑问时，结账员应立即对账目进行复核，并与有关部门积极联系，尽快给予客人圆满答复，因此而耽误的时间，应主动向客人说明并致歉。 严格对所收现金上机验钞，发现假币，立即向客人指出，并按公安机关、银行规定进行妥善处理。

41 唱收唱付，避免差错；找给客人的零钞，尽量选择新票，以示对客人的尊重。
分类存收各种账务凭证，一方面为日审、夜审提供审核材料；另一方面也可为日后查询和财务分析提供证明材料。 现金结算是饭店最受欢迎的结算方式。现金结算可以加速资金周转，提高资金的运作效率；但现金收入量较大对收银员增加了一定的工作责任。利用和客人最后接触的机会，做好饭店的推销员、客人的联络员。

42 结账服务步骤： 1．问候核实 （1）问候客人，弄清客人是否退房结账。 （2）确认客人的姓名、房号、抵店日期，通过计算机与客人账户进行核对。
（3）核对客人的退房日期，如果客人是提前退房，收银员应通知相关部门尤其是客房部做好清扫整理房间的准备。如果客人则要加收房租。

43 2．通知楼层 3．完成结账 （1）通知楼层查房，检查房内小酒吧酒水的消费情况、客房设施设备的损坏情况，了解客人是否拿走房内的小商品。
（2）委婉地问明客人是否还有其他刚消费的情况。 3．完成结账 （1）将已核对过的客人账户及客人的账单凭证交客人核对，并请客人签名确认。（2）客人完成结账（现金结算是饭店最受欢迎的结算方式。现金结算可以加速资金周转，提高资金的运作效率；但现金收入量较大对收银员增加了一定的工作责任），要收回入住时饭店出具的押金条。（3）收回客人的房卡和钥匙，提醒客人客人是否有贵重物品寄存。

44 4．复核交还客单 5．保存客单 （1）依据账单复核钱款数额无误后，收下现金并唱付找零，开发票。
（2）在客单上盖“付讫”字样的印章后，把客单的客人联与找零一起交还给客人。 5．保存客单 保存好客单的其余联，以备审核、统计；礼貌道别。

45 （二）信用卡结算 1．迎客验卡 （1）主动询问客人的姓名、房号，礼貌的请客人出示饭店房卡。
（2）查看客人提供的信用卡类别是否为饭店认可的种类，让客人在客单上签名并查看客人签名是否与信用卡上的背签相符。 （3）检查信用卡反光标记、查验信用卡号码是否有改动的痕迹，是否超过有效期，是否被列入黑名单及信用限额。

46 2．压印、填写账单 （1）将信用卡上的全部信息清楚地压印在账单上，确保刷卡的日期要正确。 （2）收银员在压印好的签购单上填写客单上的消费总计数，并交给客人签字认可。客人的现场签名如果与信用卡背面的签字不符，可请客人再签一次；如果还不符，可向银行查询。

47 3．还卡开单 （1）在“客单客人联”上盖上“付讫”字样章，将其与签购单的持卡人联、信用卡放人信封一起交还给客人。 （2）把签购单其余各联和客单其余各联存放好，另两联或三联签账单交财务部处理。 （3）把信用卡还给客人并向客人致谢道别。 （三）现金支票结算 对字迹不清、打印或书写不规范、过时失效等的支票拒绝接受；认真检查支票是否属挂失的或失窃的支票。

48 1．迎客验票 主动询问客人的姓名、房号，请客人出示钥房卡，检查支票真伪及是否有效。 2．请付款方在现金支票背面盖章或签名，并记下付款人的证件号码和工作单位；再根据客单消费数额，填入现金支票金额栏。注意认真检查客人入住登记表上的签字是否与支票上的签字相符；核实客人的证件并登记号码。 3．保存客单 在客单盖上“付讫”章后交客人收存，收银员保存好客单其余联，与客人致谢道别。

49 （四）转账结算 客人若以转账方式结账，需要饭店有关负责人批准后方可。开立支票必须使用钢笔填写，并且书写清楚，正确无误。 1．迎客验票 （1）礼貌地询问客人的姓名、房号，请客人出示饭店房卡。 （2）检查转账支票内容是否齐全、完整，是否有付款单位名称及其开户银行的账号，以及是否在有效期内。

50 2．背签交单保存 （1）请客人在客单上签署自己的姓名、单位详细名称及详细地址。 （2）把支票付款人联与客人联一起交还给客人。 （3）把支票其余联当现金一样保管好，并把客单其余联存放好。为稳妥起见，在请客人在客单上签署姓名、地址、联系方式、单位名称及时，还应该在支票背面记下付款人的证件号码、地址及电话号码等。 对于常客、熟客、公司客人等，为了表示信任和友好，饭店通常会给予他们免交押金（waive Deposit）的方便。免交押金的名单一般由饭店的营业部或财务部门印发，客房预订处员工在订房单的备注中一定要注明，以便接待处则灵活处理。

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