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生命活动的主要承担者 ---蛋白质(第一课时)
生命活动的主要承担者 蛋白质(第一课时) 教学设计
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一、教材分析及课时安排 高中生物必修1模块让学生从分子水平认识生命的物质基础和结构基础。其中蛋白质部分是个重点内容。它在教材中起到承上启下的作用。蛋白质是细胞中含量最多的有机物，种类繁多，功能多样是生命活动的主要承担者，学好这部分内容对学生从分子水平理解细胞的物质基础和结构基础举足轻重，同时也为学好必修2基因的表达部分打基础。我计划安排两个课时来完成。
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知识目标：说明氨基酸的结构特点及结合方式。
二、教学目标的确立 知识目标：说明氨基酸的结构特点及结合方式。 能力目标：（1）通过氨基酸结构通式的推导，培养学生分析归纳的能力（2）通过探讨氨基酸的缩合过程，培养学生解决问题的能力。 情感目标：通过氨基酸结构比拼活动，培养学生探究的意识以及合作意识。通过介绍我国科学家第一次人工合成结晶牛胰岛素培养学生民族自豪感和爱国主义。
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四、学情分析及教法设计 三、教学重点、难点 氨基酸的结构特点以及氨基酸的结合方式
必修1面向的是高一学生。他们学习化学才一年时间，有机化学的知识比较肤浅。在此之前，学生已经学习了甲烷、乙酸、氨气等化合物，具备了相应的知识基础。因此我对本节课的教学采用问题引探式、讨论式等教学方法，并采用多媒体辅助课堂教学。我设计情景让学生回顾学过的化学知识，然后改组原有的知识结构，把新知识包容进去。
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学 习 过 程 教 学 过 程 氨基酸结构及结合方式 五、教学程序 激发兴趣 积极思维 看图激趣 创设情景 变构感悟 寻求思路
变式演练 激励创新 自我小结 融入体系 激发兴趣 积极思维 学 习 过 程 氨基酸结构及结合方式 变构感悟 寻求思路 灵活运用 深入探究 整理知识 构建网络 温故知新 探究发现
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大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？
由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大 蛋白质对小孩子的生长发育重要吗?
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生命活动的主要承担者 ——蛋白质
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不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成的.
考一考你 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成的. 氨基酸是怎样的呢?
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氨基酸的结构 CH3COOH CH4 乙酸 甲烷 H 羧基(酸性) C O OH 氨基 H C COOH H NH3 H NH2 氨基 酸
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甘氨酸 缬氨酸 谷氨酸 丙氨酸 C H NH2 O OH C H NH2 CH O OH CH3 C H NH2 CH2 O OH COOH
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试一试推导出氨基酸的结构通式。 C H NH2 O OH R CH2 COOH 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） 氨基酸之间的区别在于R基不同。
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× √ × √ C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 CH2 COOH CH
分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH × √ C H NH2 CH2 COOH CH NH2 COOH CH2 OH × √
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按照氨基酸的结构通式，请同学们用桌面上的各元素符号来组装氨基酸，看哪一组又快又准确无误。
氨基酸结构大比拼 按照氨基酸的结构通式，请同学们用桌面上的各元素符号来组装氨基酸，看哪一组又快又准确无误。
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苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、亮氨酸;
氨基酸的种类 组成蛋白质的氨基酸约有20种; 必需氨基酸8种;（婴儿有9种） 苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、亮氨酸; 非必需氨基酸12种。
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请思考，单一吃某一种食物营养均衡吗？ 食物 蛋白质含量 营养价值 鲜奶类 (1.5-3.8)% 主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但白蛋白含量较低
生活中部分食物的蛋白质营养价值比较 食物 蛋白质含量 营养价值 鲜奶类 ( )% 主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但白蛋白含量较低 禽肉类 (12-22)% 必需氨基酸比值接近肉、蛋类。 鱼肉类 (15-20)% 氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。 五谷类 (7-16)% 必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，氨基酸利用率低 请思考，单一吃某一种食物营养均衡吗？
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1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素其分子量相对较小是由51个氨基酸组成。
那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？
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氨基酸的结合方式 H O H H NH2 C C COOH OH H NH2 N C COOH R1 R2
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氨基酸的结合方式 H O C H COOH R2 N NH2 C C OH H R1 H2O
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氨基酸的结合方式: 脱水缩合 H O C H COOH R2 N 二肽 NH2 C C 肽键 R1 H2O
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氨基酸的结合方式:脱水缩合 C H R1 NH2 O R2 N C H COOH R2 N OH H 肽键 二肽 H2O H2O
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三肽 二肽 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 C H R1 NH2 O R2 N C H COOH
氨基酸的结合方式:脱水缩合 C H R1 NH2 O R2 N C H COOH R2 N 三肽 肽键 肽键 二肽 H2O H2O 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。
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小结： 氨基酸的结构通式 C H NH2 O OH R 氨基酸的结合方式：脱水缩合
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达标练习 2 2 —C NH2 H —C— O N— C— CH3 COOH CH2 C
② ④ —C NH2 H —C— O N— C— CH3 COOH CH2 C ⑦ ① ⑥ ⑤ ③ ⑧ ⑨ （1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。 （2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是______________。 氨基 肽键 羧基 2 2 多肽 （四肽）
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六、教学反思 本节教学设计中始终以“创设问题→引导探究→解决问题→得出结论”的问题导学为主线。努力做到自然流畅的过渡，行云流水的让学生自主探究学习，以培养学生探索意识和创新精神为主导。体现了学思结合学用结合、知识与能力结合。在学法设计中我注重了学情，体现学生主体作用，注重了学科间的知识渗透，为学生的终身学习奠定基础。
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