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早餐的学问 早 餐 的 学问 沾化富国第一实验学校 王学盈 2010年11月10日
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【活动目的】初步掌握早餐的分类，知道科学营养早餐有利于健康，养成良好的饮食规律。培养学生调查、收集、整理资料的能力，会进行简单的数据处理，并对结果做出一定的解释。学会配置一些科学、合理、有营养的早餐菜谱，做一名“营养师”。
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一、创设情境，了解早餐中存在的问题。 早餐吃得要像皇帝 午餐吃得要像平民 晚餐吃得要像乞丐 这是什么意思？
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早饭要吃好一点 午饭稍微差一点 晚饭吃得清淡一点 那么一天中哪餐最重要呢？
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教师寄语： 早餐是一天中最重要的一餐，孩子们一定记住要吃早餐哟！
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小调查 同学们你早餐吃的什么？ 你在哪儿吃的？
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有没有不吃早餐的经历？ 没吃早餐，对你的学习和生活有影响吗？说说这方面的体验
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温馨提示： 一、会造成低血糖。 经过一夜的睡眠，人体内的营养已消耗殆尽，此时血糖浓度处于偏低状态，如不吃早餐，就会使血糖浓度继续下降，出现面色苍白、四肢无力、精神不振的现象，有时甚至出现低血糖休克。 二、会严重影响记忆力。 据专家解释，大脑的能量来源于葡萄糖，这种芪糖只能聚集在肝脏和肾脏中，而且只能贮存8小时。早晨如不进餐，会使大脑出现能量不足引起记忆力衰退。 三、易患慢性疾病。 不吃早餐影响胃酸分泌和胆汁排出，这样就会减弱消化系统功能，诱发胃炎、胃溃疡、胆结石等消化系统的疾病.
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四、诱发胆结石。 人在早晨空腹时，体内胆汁中胆固醇的饱和度较高，吃早餐有利于胆囊中胆汁的排出；反之，容易使胆汁中的胆固醇析出而产生结石。英国学者对患胆结石的妇女的调查，发现患胆结石者与长期不食早餐有关。 五、容易发胖。 日本的相扑选手就是一个最好的例子.由于不吃早餐即参加剧烈训练所引起的空腹状态，会使血液中的糖分降低，低血糖会促进生长激素的分泌；训练后摄取大量的食物，会使生长激素的分泌更加旺盛，组织脂肪就会不断增加.如果持续这种生活方式，脂肪就会持续蓄积. 不吃早餐可能导致营养不良、贫血、胃炎、肥胖，工作状态差、注意力不集中、大脑反应迟钝等。
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中山医科大学营养系对广州两所小学10岁左右的小学生做过早餐比较实验
第一组小学生的早餐能量和营养素均符合中国营养学会推荐的每日膳食营养素供给量，第二组小学生早餐与当前很多儿童早餐现状差不多，能量、营养素均供给不足。 这两个小组在蛋白质等其他营养物质的摄取量方面是相似的。 一周的早餐实验后发现，两组学生在数学运算、创造力和耐力的测试方面，第一组学生的表现要好于第二组。 ，让孩子吃好早餐是多么重要。而不吃早餐或早餐质量不佳不仅影响孩子的营养素摄入,而且严重影响学习成绩,乃至健康状况. 由此可见
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从这则消息中你知道了什么？ 吃早餐很重要
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二、确定研究内容 比一比哪个小组的问题好？
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归类，筛选问题 把问题转化成子课题
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可供同学们参考的课题 A．我校同学早餐状况调查 B．吃早餐对身体有什么好处 C．早餐的营养搭配 D．营养早餐的制作
E.早餐在家里吃比在外面吃好在哪？ F.家长对小学生早餐的关注情况……
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项目 A类 B类 C类 D类 调查人 数合计 百分比 营养小组：调查早餐营养问题。 学生早餐营养统计表
班级 小组编制 统计时间：2013年 11 月 日 注：A类表示谷物；B类表示动物性食品；C类表示奶类；D类表示蔬菜或水果。 项目 A类 B类 C类 D类 调查人 数合计 百分比
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项目 起床后立即 起床后半小时 上学路上 校门口 调查人数合计 百分比 时间小组：调查早餐用餐时间问题。 学生早餐用餐时间统计表
班级 小组编制 统计时间：2013年 11 月 日 项目 起床后立即 起床后半小时 上学路上 校门口 调查人数合计 百分比
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项目 油条 包子 馒头 其他 调查人 数合计 百分比 早餐店小组：调查附近“早餐店”的销售情况。 “早餐店”销售统计表
班级 小组编制 统计时间：2013年 11 月 日 项目 油条 包子 馒头 其他 调查人 数合计 百分比
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超市小组：调查超市方便面的销售情况。 超市方便面销售统计表 班级 小组编制 统计时间：2013年 11 月 日
超市小组：调查超市方便面的销售情况。 超市方便面销售统计表 班级 小组编制 统计时间：2013年 11 月 日 项目 早晨 中午 晚上 其他时间 调查人数合计 百分比
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网络小组：上网收集早餐资料 不吃早餐的危害 吃早餐要注意些什么 ……
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小组活动方案设计表 子课题 小组名称及口号 人员分工 组员： 设计问卷，采访调查： 搜集，整理资料： 联系人员： 总结汇报： 我们计划邀请的活动指导老师： 活动形式 上网搜集□ 调查问卷□ 采访□ 知识竞赛□ 交流心得□ 其他：＿＿＿＿ 活动内容及步骤 方法 地点 负责人 活动成果展示 小报□表演□ 课件展示□实物标本□活动日记□ 活动记录□展板□其他：＿＿＿＿
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