四季豆.

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1 四季豆

2 花 這就是它的花

3 圖片

4 四季豆的果實

5 四季豆的莖

6 營養價值 水分:82 蛋白質:5.6 ˊ脂肪:0.6 醣類11.8 維他命A B1 B2 鐵 鈣 鎂 鋅 美髮膚.開胃治酒病

7 四季豆的根

8 介紹 科名:豆科Leguminosae 學名:pisumsativun 英名:pea,garden pea 別名:荷蘭豆.荷蓮豆

9 公用 主要功用四季豆含豐富的維生素和礦物質，常吃有益脾胃，夏天食用能消暑。婦女如有帶下之症，皮膚容易過敏或患急性腸炎者，都非常適合食用。中醫認為，四季豆還有明目、改善腳氣病、補血、治療便秘等功效

10 葉 四季豆的葉

11 介紹 四季豆又稱菜豆、敏豆，就是那夏季常在市場買得到的蔬菜類， 啥會心懷不軌呢？在「中國有毒植物」一書中是這麼描述：「菜
豆〈Pheaseolus  vulgaris L.〉，別名四季豆。莢果可供食用， 但因貯臟過久或煮沸不透而常發生中毒。一般在食後二至四小時 內出現神經系統和消化系統的中毒症狀。有頭痛、頭暈、四肢發 麻、噁心、腹痛、急性噴射狀嘔吐和腹瀉等。其特點是發病迅速 、症狀明顯、病程較短、癒後良好。‧‧動物實驗表明，新鮮種 子可引起體重下降和死亡，而經加熱後的種子無上述作用。」， 長約十五公分左右。這個長相平凡，每天與人類為伍的東西，為 又說：「化學成分及其毒理作用：種子含毒蛋白、三帖〈按，帖 有草字頭〉皂甘〈按，甘的右上角有弋字首〉和亞硝酸鹽等，毒 性是三者複合作用的結果。」。

12 ？」，您可千萬不要看到曹氏這首名詩而心生不忍，吃生豆，不 然，保證您學會這首順口溜：「不吃熟豆吃生豆，如今豆在肚中
看來雖然無致命的危險，但喜歡生機飲食，或喜歡把各種蔬果絞 成一道彩虹的您，要小心啦，也要告訴您周遭朋友。另外，某些 豆類植物都含有具凝血作用的白蛋白及球蛋白，生食對人體不好 ，所以：「煮豆燃豆萁，豆在釜中泣，本是同根生，相煎何太急 ？」，您可千萬不要看到曹氏這首名詩而心生不忍，吃生豆，不 然，保證您學會這首順口溜：「不吃熟豆吃生豆，如今豆在肚中 鬥，讓您今晚受得夠，直跑廁所三更過。」 另外「白扁豆」既可食用亦可藥用，屬中藥一種，可治赤白帶下 、感冒型急性胃腸炎、消化不良等，以前DOGGY家旁即有野生一 大片白扁豆，經常有人來採葉子，說要治小孩發燒不退。有些資 料〈包括網路〉表示：「其含有皂素，會破壞紅血球，引起溶血 作用。」。其實，這個祗說對一半，皂素會破壞紅血球是在注射 的情況下才會發生〈但魚類對皂素則甚敏感，體外接觸即可引起 溶血致死〉。中藥的桔梗即含大量皂素，但吃了可袪痰，不會引 起溶血啦，故特予補正。不過生扁豆與四季豆一樣，含有紅血球 凝集素，生吃會中毒哦。 備註：本文中「中國有毒植物」節錄資料，該書由陳冀勝、鄭碩 主編；吳征鎰審定，地景企業公司出版發行，特此聲明。

13 THE END Thank you h