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兰姆酒（Rum） 定义 特点 兰姆酒又称火酒，它的绰号又叫“海盗之酒”， 是以糖蜜、甘蔗汁为原料，经过蒸馏，形成的 一种蒸馏酒。
兰姆酒是微黄、褐色的液体，具有细致、甜润 的口感，芬芳馥郁的酒精香味。
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原料及产地 兰姆酒的原料为甘蔗。 兰姆酒的产地是西半球的西印度群岛，以及美 国、墨西哥、古巴、牙买加、海地、多米尼亚、
特立尼达和多巴哥、圭亚那、巴西等国家。另 外，非洲岛国马达加斯加也出产兰姆酒。
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兰姆酒的分类 兰姆酒按口味分为清淡型兰姆和浓烈型兰姆酒 两大类。 按颜色可分为淡色兰姆（Light Rum）：无色或
淡色；金色兰姆（Golden Rum）：酒液呈棕色； 深色兰姆（Dark Rum）：酒液呈深褐色。
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清淡型兰姆 用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母进行发酵后蒸馏， 在木桶中储存多年，再勾兑配制而成。 酒液一般呈浅黄到金黄色，酒度在45-50度。
清淡型兰姆酒主要产自波多黎各和古巴。
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浓烈型兰姆酒 由搀入榨糖残渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下 缓慢发酵制成的。酿成的酒在蒸馏器中进行2 次蒸馏，然后在橡木桶中熟化5年以上。
浓烈兰姆酒一般呈金黄色，酒香和糖蜜香浓郁， 味辛而醇厚，酒精含量45-50度。 浓烈型兰姆酒以牙买加的为代表。
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兰姆酒的饮用与服务 在出产国和地区，人们大多喜欢喝纯兰姆酒， 不加以调混。实际上这是品尝兰姆酒最好的 作法。
而在美国，一般把兰姆酒用来调制鸡尾酒。
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名品 Jamaican Rum（牙买加兰姆酒） 味浓而辣，呈黑褐色，酒体丰满醇厚，以浓醇 著称。酒度在40º-43.5º。名品有：
Myers（玛亚斯）、Captain Morgan（摩根船 长）、Coruba Roral（皇家高骨巴）。
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牙买加百加地
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Puerto Rico Rum（波多黎各兰姆酒）
以酒质轻而著称，有淡而香的特点，酒度在 40º左右，名品有： Don Q（唐Q）、Ronrico（郎利可）、Bacordi （百加地）。
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CAPTAIN MORGAN (Dark Rum) 摩根船长 （黑兰姆酒）
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RUM四大品牌 BACARDI Bacardi公司的创立者，1830年从西班 牙移民古巴的T. F. Bacarid。1862年
开始制造兰姆酒。他不满意当时兰姆酒 的制造方法粗糙而带有强烈刺激味道， 成功地制成了除去无质，柔和、无色、清淡的 兰姆酒。
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LAMB'S 公司，是英国生产兰姆酒的专业公 司，从牙买加和主亚那运来原酒， 在英国本上经过充分成熟之后，混
该厂家的前身阿尔弗莱德兰姆国际 公司，是英国生产兰姆酒的专业公 司，从牙买加和主亚那运来原酒， 在英国本上经过充分成熟之后，混 合调配在一起，制成各样的酒品。Lamb's White 是使用连续式蒸馏机在西印度群岛初成 的原酒。具有爽畅清凉的口感，酒质清淡。酒 的度数37.5度。
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MYERS'S 牙买加产黑兰姆酒。在当地的美雅 （Myers）酒厂蒸馏，装入橡木桶，然 后运到自然条件适合陈酿兰姆酒的英
国，在此慢慢度过成熟的时光，继而 调制，装瓶。它风味清醇、口齿留香，是黑兰 姆酒中的精品。
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RONRICO 波多黎各产的兰姆酒，是与巴哈马、 古巴、墨西哥产的兰姆酒同样驰名的 低度酒。
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LAMBS NAVY (Dark Rum) 海军 （黑兰姆酒）
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美雅士 黑兰姆酒
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兰姆酒的饮用与服务 兰姆酒可以单饮，可以加冰块饮用，也可以兑 和成混和饮料。但兰姆酒主要是用于做调制鸡 尾酒的基酒。
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莫吉托（Mojito） 特点：古巴特产 一杯饮料所需的材料： 新鲜的莱姆汁30毫升、新鲜的薄荷 叶6-8片、糖浆20毫升、白色兰姆酒
60毫升、中型冰块6－8块、苏打水 装饰需用：新鲜薄荷1枝 制作过程： 1、把莱姆汁、薄荷叶和糖浆放进杯中。 2、用研杵把薄荷叶稍微压挤一下。 3、加入兰姆酒，然后放入冰块至八分满。 4、加一点苏打水进去，用搅拌长匙稍微搅一下（从上往下搅）。 5、放进薄荷枝当装饰，再插入吸管 即可。
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迈泰（Mai-Tai） 特点：来自加勒比海的饮料 一杯饮料所需的材料： 中型冰块8块、新鲜柠檬汁10毫升、
柳橙汁40毫升、凤梨汁80毫升、石 榴糖浆5毫升、白色兰姆酒30毫升、 褐色兰姆酒30毫升、碎冰1/3杯 装饰所需： 凤梨1/4片、鸡尾酒用带梗樱桃1棵、 新鲜薄荷（Mint）1枝 制作过程： 1、把冰块放进调酒壶上层。 2、加进果汁、石榴糖浆和兰姆酒、 阖上调酒壶，用力摇动约8秒钟。 3、在杯里放进1/3杯的碎冰，透过 隔冰器倒进调好的酒。 4、把凤梨片切开，插在杯缘，再放 上樱桃及薄荷叶做装饰，最后插上 吸管即可。
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