功能食品工艺设计 （三） 徐思思 2014食品工程.

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1 功能食品工艺设计 （三） 徐思思 2014食品工程

2 具有免疫活性的植物多糖 1.香菇多糖 2.茯苓多糖 3.枸杞多糖 4.灵芝多糖 5.银耳多糖

3 植物多糖 植物多糖，又称植物多聚糖，是植物细胞代谢产生的 聚合度超过10个的聚糖。是由许多相同或不同的单 糖以α一或β一糖苷键所组成的化合物，普遍存在于 自然界植物体中，包括淀粉、纤维素、多聚糖、果胶 等。由于植物多糖的来源广泛，不同种的植物多糖的 分子构成及分子量各不相同。有些植物多糖如淀粉、 纤维素、果胶，早已成为人们日常生活中的重要组成 部分。

4 香菇多糖 香菇多糖具有激活细胞免疫、调节多种体液免疫因子、 诱导α-干扰素生成，调节机体免疫应答反应，诱导白细 胞对肿瘤浸润，导致肿瘤部位血管扩张、出血、坏死， 阻止病毒与宿主细胞的结合，提高SOD活性，抑制 MDA生成，抗脂质氧化，降低胆固醇，调节糖代谢、 改善糖耐量、扩张胃肠道产生饱腹感而减轻食欲，降低 血糖等作用。 参考文献： Yoshino S，Watanabe S，Imano Met al.Improvement of QOL and prognosis by treatment of superfine dispersed lentinan in patients with advanced gastric cancer[J].Hepatogastroenterology，2010，57（97）： 172-

5 香菇多糖胶囊 香菇多糖胶囊能明显减轻和杜绝放化疗 毒副作用，如精神不振、厌食乏力、疼 痛、睡眠差、恶心呕吐、出血、溃疡、 脑胸腹积水、白细胞下降、脱发、发热 等症状，一般服用5-7天就可见效；该药 协同放化疗，能有效提高放化疗的有效 率，临床上常被用做放化疗的增敏剂、 减毒剂,攻克了多年来肿瘤化疗的科学难 关。

6 茯苓多糖 茯苓多糖具有特异的生物活性，如控制 细胞分裂分化、调节细胞生长衰老、抗 肿瘤、抗病毒、抗炎和提高免疫力等。
参考文献：YANAGIMOTO, K., LEE, K.G., OCHI, H. and SHIBAMOTO, T Antioxidative activity of heterocyclic compounds found in coffee volatiles produced by Maillard reaction. J. Agric. Food Chem. 50, 5480–5484.

7 茯苓多糖口服液 茯苓多糖口服液的前身是复合多糖口服液。复合多糖 口服液是第一军医大学科研成果。在上个世纪70年 代开始生产，经多个保健品公司销售，深受广大消费 者的欢迎。进入21世纪，在上述产品几十年市场的 反馈基础上，由南方医科大学（原第一军医大学）药 物研究所对原配方加以整理、改进、提高、特别是加 入了茯苓糖“活力因子”，使其更具有提高肌体抗病 能力。所以，茯苓糖的配方是复合多糖口服液的21 世纪最新配方。

8 枸杞多糖 枸杞是我国传统的名贵中药材，具有补肾养肝、润 肺明目等功效，所以一直受到中外医学家与食疗专 家的高度重视。在中国，二十世纪初就开始了枸杞 子的药理与成分的研究。近年来，国内外专家通过 大量药理研究，又发现枸杞具有调节免疫力、抑制 肿瘤生长和细胞突变、延缓衰老及抗脂肪肝等方面 的药理作用，同时还发现枸杞中的枸杞多糖是上述 功能起重要作用的因子。从枸杞子中提取得到的枸 杞多糖，同样具有免疫调节，抗肿瘤和抗衰老等多 种生物学活性。 参考文献：Tian, L. M., Zhao, Y., Guo, C., & Yang, X. B. (2011). A comparative study on the antioxidant activities of an acidic polysaccharide and various solvent extracts derived from herbal Houttuynia cordata. Carbohydrate Polymers, 83, 537–544.

9 枸杞多糖

10 灵芝多糖 灵芝多糖有多方面的药理活性 : 能提高机体免疫力，加速血 液微循环，提高血液供氧能力，降低机体静止状态下的无效 耗氧量，消除体内自由基，提高机体细胞膜的封闭度，抗放 射，提高肝脏、骨髓、血液合成 DNA,RNA，蛋白质的能力， 延长 寿命等。灵芝的多种药理活性大多和灵芝多糖有关。

11 灵芝多糖胶囊 灵芝多糖胶囊采用长白山纯天然野生灵芝为原料，每 一道程序均有科研人员严格控制，以确保灵芝多糖胶 囊从子实体到成品均拥有最佳品质，疗效确切。产品 集聚了灵芝宁心安神、抗疲劳、抗辐射、抗肿瘤、防 治心脑血管疾病、延缓衰老的作用，是新一代的健康 营养保健品。 功能主治： 1． 免疫调节功能 ①增强机体的细胞免疫功能 ②增强机体的体液免疫功能 2． 抗肿瘤作用 3． 延缓衰老作用 4． 降血脂、抗血栓作用 5． 降血糖作用 6． 抗辐射和增强骨髓造血功能 7． 抗感染和抗各种化学因素对脏器损伤的作用。 参考文献：J. Slaton, M. Verneris, H. Lu and C. Wenner, J. Urol., 2011, 185,e295.

12 银耳多糖 银耳营养丰富，食味鲜美，不但是营养价值很高食用 菌，也是药用价值较高药用菌，是世界公 认保健品。 银耳多糖是银耳中的主要活性物质，来源于银耳子实 体和银耳细胞深层发酵孢子中分离、纯化得到的杂多 糖。现代医学和药理学的很多研究将银耳多糖的药用 功效概括为提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血糖和 降血脂等多种生理功能。银耳多糖以其丰富的原料来 源、独特的生物学功能和良好的食用安全性，近年来 在天然功能性食品添加剂、医药保健品、日用化妆品 等领域崭露头角。 参考文献： Janosevic A, Ciric-Marjanovic G, Marjanovic B, Trchova M, Stejskal J. Mater Lett 2010;64:2337–40. Fan HS, Zhao N, Wang H, Li XF, Xu J. Mater Lett 2012;78:42–5

13 银耳多糖

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