飲食全球化—KFC 組員:鍾炘庭 羅婉瑩 李慶淇 陳嘉亮 宋文耀.

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1 飲食全球化—KFC 組員:鍾炘庭 羅婉瑩 李慶淇 陳嘉亮 宋文耀

2 文化變得多元還是更為單一？ 甚麼是文化全球化？ 是世界各地的一體化的體現 各個國家互相融合、交流以致形成了全球整體 是思想、生活模式的傳播
文化全球化在現今是一個極具爭議性的議題: 文化變得多元還是更為單一？

3 KFC背景資料 肯德基炸雞（英語：Kentucky Fried Chicken，簡稱KFC，中文多簡稱為肯德基）
來自美國的跨國連鎖餐廳於1939年在肯塔基州路易斯維爾創建 主要出售炸雞等快餐食品 經營理念是不斷推出新的產品，或將以往銷售產品重新包裝，針對人們嘗鮮的心態，從而獲得利潤。 截至2003年底，肯德基在世界各地共有12,878家門市。

4 KFC全球化的特徵 1.速食文化(又稱快餐文化):比喻追求速成、同俗、短期流行，不注重深厚積累和內在價值的文化思潮和文化現象
2.互動交流:不同種族的飲食方式及食材運用均見互動影響及互相調配 3.純粹性:純粹性與共融之中，也能追求或努力維持食譜的純粹性 4.包裝:現代的飲食文化不可或缺的包裝

5 KFC的特色 以炸雞、脆薯等高油高脂肪的食物迎合美國人的口味
在全球化的影響下，肯德基的飲食選擇逐漸趨向不同國家的口味，例如中過有北京大雞卷，針對不同市場而實行本土化戰略，包括產品，服務，市場定位得本土化戰略。 標語口號：啖啖靚雞專家炮製 ，Taste the Moment

6 KFC的特色 (2) 肯德基全球推廣的“CHAMPS”冠軍計劃是其取得成功業绩的主要精髓之一。 Cleanliness，保持美觀整潔的餐廳；
Hospitality，提供真誠友善的接待； Accuracy，確保準確無誤的供應； Maintenance，維持優良的設備； Product Quality，堅持高質穩定的產品； Speed，注意快速迅捷的服務

7 KFC全球化的原因 龐大分店網以及充足資金作宣傳 有很多的特許經營商 ，市場進在手裏
廣告由於其幽默逗趣令人印象深刻，其廣告在各個官方網站上都有下載 油炸飲食方式帶動全球共有12,878家門市。，推出不同的新食物eg。狂辣香燒雞，巴辣雞翼

8 正面影響 交流、互動、創新 : -- 不同文化之間的交流增加。在互動過程中不同文化之間互相吸引、影響。
-- 不論對世界而言，還是從個別文化而言，都是一個創新的過程。 e.g. 食品的全球化常常被認為是全球化令大家選擇增加的。現在大家都可以品嘗到世界各地具文化特色的食品，在一些大城市，例如香港、新加坡、紐約等，更是集世界各地食品於其中，更有創新的“Fusion”菜式，都是文化交流的例子

9 正面影響(2) 可在全球找尋成本最低的地點: 發展中國家因此可以提高自己的技術水準及競爭力 促進快餐文化
肯德基在世界各地共有12,878家門市。 門市多-方便找到而去吃快餐 獨有的炸雞方法，保持溫暖，在生產速度上提高，還創造了外焦里嫩炸雞方法 全球都被帶動了潮流

10 正面影響(3) 飲食多元化 肯德基在不同國家有不同的產品 多款符合中國人飲食習慣和健康的產品
e.g.: 老北京雞肉卷、川香辣子雞、葡式蛋塔、法式燒餅、黃金烤雞腿堡等等，贏得了中國大陸消費者的喜愛。 根據健康文化，而推出了不同的蔬菜，如薯條全部換成玉米 體現不同種族的飲食方式互相影響，互相調配

11 負面影響 文化全球化=美國化 : 世界文化產品市場的增長，與文化企業是不可分割的。
經濟的全球化，正在使得全球各國的文化和人們的價值取向趨於一致；很快，世界的每個角落可能將變得越來越相似。 因面臨來自全球的競爭, 技術水準的高低是全球貧富差距擴大的主因，技術水準低的國家缺乏競爭力，使企業走出，造成大量的失業人口

12 負面影響(5) 外國學者Benjamin R. Barber 指出以美國為首的西方普及文化以商品市場擴張的方式入侵各地的文化生活，其形式令各地品味愈來愈傾向美國的標準 : “例如KFC，在推銷產品的同時，其實也在推銷著美國的流行文化、美國的繁華、美國的形象、以至於美國的精神” “大家所買的不只是生活所需，而是生活態度，其本質上是源於美國的，卻往往會被看待為全球共有，這個也是大企業所想要的，因為它們都想營造出一種氣氛—大家都是生活在一個相同的世界上。”

13 負面影響(2) 不健康 肯德基所製作和出售的大部分食品屬於不被推薦食品，亦被俗稱為「垃圾食品」 多油，激素變異雞 影響全球人民的健康

14 負面影響(3) 文化同質化 對本土飲食文化帶來影響 不少的特色民族食物都越來越少 (被快餐文化所侵略; e.g.中國的牛肉面)
文化/經濟侵略 : 侵略本土飲食文化 KFC在全球開辦了不同的分店，是美國資本主義的侵略。

15 KFC令文化更多元性還是更單一 世界文化多元性下降,變得單一 同質化是文化全球化的主要趨勢
本士傳統文化被侵略, 其是飲食文化.e.g快餐文化所侵略 世界被庸俗化的市場主義、消費主義、物質主義淹蓋，更甚會演化成不同文化之間的對峙和衝突。 **傳統生活方式生活的失落，以及商業主義和消費主義的入侵。 世界上每個地方的的變得越來越相像,失去了本土特色 慢慢形成單一的全球文化 不會是單純的西化 文化多元性在任何單一文化圈之中都會有所提高 在一個國家之內，有很多元的文化元素可供個人選擇。 肯德基在不同國家有不同的產品,令消費者有更多的選擇 ** 在大程度上會令文化變得單一