工業區產業聚落輔導推動 大發工業區冷凍食品聚落 執行單位：金屬中心 能源與精敏系統設備處.

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1 工業區產業聚落輔導推動 大發工業區冷凍食品聚落 執行單位：金屬中心 能源與精敏系統設備處

2 計畫摘要 大發工業區冷凍食品產業聚落聯盟輔導 轉型升級 預期衍伸效益 工業區產業背景 聚落聯盟廠商 高值化產品 具食品履歷之冷凍食品
2009年台灣冷凍食品總產值為新台幣450億元，大發工業區具有30家以上冷凍食品相關廠商，年產值46億元，佔全台冷凍食品產值10%以上，為全台唯一集中於工業區之冷凍食品產業聚落。 鄰近原物料產地，具食品原物料供應優勢，工業區內相關設備、零組件大都國產化，可以自給自足。 聚落聯盟廠商 包括允偉(佔韓國台灣鯛進口50%以上)、泰安(豬肉加工)、台灣通用磨坊(全球第六大食品廠，灣仔碼頭水餃、Häagen-Dazs、綠巨人)、新和興海洋(珍珍)、屏榮(蒲燒鰻) 高值化產品 具食品履歷之冷凍食品 轉型升級方向 生產者資訊 產品生產資訊 檢驗報告 原料連結 產品評分 轉型升級 產地: ? 檢驗: ? 原料: ? 健康: ? 安全: ? 合作技術項目 食品產線模組化生產履歷系統:將現有產線導入自動化資擷取技術，改善傳統人工紀錄生產資訊參數每30分一次至每10秒一次。資料經由資料庫同步到雲端主機，消費者可藉由行動裝置查詢產品狀況。 配合聚落推廣觀光工廠、示範餐廳、食品加工園區以及標章設計。 預期衍伸效益 增加產品銷售量20%。 提升單價10%。 促進投資1.5億元。 增加產值15億。 增加就業人數10人。 2 2

3 大發工業區發展歷程-冷凍食品產業 產值(億) 年 2000年代 2001年泰安通過CAS認證。
2001年大發工業區變更為甲種工業區，以提昇產業多角化經營。 2005年彰化縣線西鄉鴨蛋遭衛署檢出戴奧辛超標，撲殺2萬多隻蛋鴨、銷毀10多萬顆鴨蛋。 2007年台灣喜見達與通用磨坊食品合併成立台灣通用磨坊，引進灣仔碼頭冷凍手工水餃。 2007年屏榮於越南成立西貢榮屏食品廠。 1980年代 1983年大發工業區規劃 54.7公頃作為混合金屬專業區。 1987年，大發工業區全區土地出售完畢。 新和興海洋於1989年通過CAS認證。 2007年斃死牛肉被混在新鮮牛肉裡賤價販賣 2008年日本爆發食用中國天洋之冷凍水餃，造成2700人中毒。 2008年中國三鹿生產的嬰幼兒奶粉遭三聚氰胺污染 2009年10萬隻戴奧辛 鴨恐流市面。 口蹄疫事件 台灣經濟起飛 1970年代 1970年屏榮實業成立 泰安食品成立於1972年，主要經營畜產加工事業，產品範圍包含豬、雞、牛、羊之生鮮、調理、熟食製品。 大發工業區於1975年開發，1978完工。 允偉於1979成立年，專營農產品及水產品的外銷業務，並曾二度排名台灣前三百大進出口商之列。 1979年新和興海洋於高雄前鎮漁港興建國內第一座現代化之魷魚絲加工廠，並以「珍珍」為註冊商標。 加入WTO 原物料上漲 1990年代 1993年允偉在台灣高雄及泰國(RANOT)地區分別投資設立生產線，並以皇泰品牌行銷國內外。 1996年泰安成功打入國內知名量販店供應鏈及成為連鎖超商供應商。 新和興海洋通過GMP(1993)、HACCP(1996)、ISO9002(1998) 1997年爆發口蹄疫疫情，重創冷凍肉品業。 2007年泰安全新廠房正式落成使用，引進最新冷凍、冷藏設備及導入自動化加工流程。 2008年泰安通過HACCP。 2008年允偉水產線產能擴展，產能增加約2-4倍。 2009年投入無CO添加之鮪魚生魚片加工生產。 年 資料來源:經濟部2015台灣產業與科技整合研究計畫

4 產業供應鏈缺口分析 設備 研發 缺口 ※缺口說明(共通性問題與障礙) 高值化進入障礙 原料掌握 入庫 原料取得 加工生產 冷凍庫存
成品運送 檢驗 販售 產品開發 養殖 栽種 原料監控管理 製程 監控 環境 通路 賣場 自行 開發 自行/委外檢驗 缺口 ※缺口說明(共通性問題與障礙) 1、欠缺原物料監控管理規劃設計能力: 原物料監控管理整體規劃設計技術難度高，一般廠商缺 乏跨領域研發技術能量。 管理系統需要客戶配合設計製作，一般市售套裝軟硬體 無法滿足需求。 2、缺乏生產資料整體處理技術能量: 生產資料處理包括多項電子化和自動化技術，技術門檻高，不易跨入。 原料產品少量多樣化，資料庫建立技術複雜度高。 缺乏整合管理與分析能力。 高值化進入障礙 專用設備開發 設備 研發 原料掌握 生產履歷 資訊整合 掌握原料 控制品質 4

5 共同問題解決之規劃 解決方法 產業影響 價值鏈缺口共同問題 食品產業趨勢 欠缺原物料監控管理規劃設計能力 缺乏生產資料整體處理技術能量
產線導入自動化資擷取技術，改善傳統人工紀錄生產資訊參數 工廠內製程監控，有效避免問題食品流入市面 欠缺原物料監控管理規劃設計能力 使用者可於購買時即時查詢食品生產狀況，增加購買意願。 缺乏生產資料整體處理技術能量 應用雲端儲存運算 生產履歷資料 建立食品回收新機制，減少意外成本浪費 食品產業趨勢 觀光工廠 生產 透明化 道德 健康 示範餐廳 推廣食品安全履歷觀念，使國內食品業邁向高值化市場 食品加工園區 便利 資訊 公開化 愉悅 標章設計

6 聚落聯盟 NO. 角色 公司名稱 工業區與縣市 1 主導廠商 允偉興業股份有限公司 大發 工業區 2 配合廠商 泰安食品企業有限公司 3
台灣通用磨坊股份有限公司 4 新和興海洋企業股份有限公司 高雄市 前鎮區 5 屏榮實業股份有限公司 屏東

7 聚落廠商輔導預期成果彙總

8 產出項目執行進度說明 廠商名稱： 聚落所有廠商 扮演角色： 系統導入者 產出項目： 關鍵技術： 3項食品產線模組化生產履歷系統
連線通訊技術、資訊擷取技術、系統分析設計、資料庫分析設計 1.廠商特色與現況： 聚落之廠商以外銷為主，市佔率高。 廠商對食品安全相當重視，已有CAS、GMP、HACCP等相關認證。 以人工方式紀錄生產資訊，保留紙本資訊以備查。 2.需協助事項(業者困難點或產業問題點) 冷凍食品面對其他開發中國家低價競爭，需以高值化方式作為市場區隔。 對於製程設備自動化能力不足，僅以被動方式接受設備現況。 缺乏資訊擷取與資料自動化處理能力。 3.如何解決(提供之技術項目與協助) 安裝感應器於生產線上配合自動化擷取資訊技術，將擷取之資訊儲存於資料庫。 建立具生產履歷之冷凍食品，整合原料端資訊。 透過雲端平台建立與推廣，消費者可藉由平台查詢相關資料。

9 產出項目執行進度說明 廠商名稱： 聚落所有廠商 扮演角色： 行銷推廣 產出項目： 冷凍食品標章設計 1.廠商特色與現況：
廠商以代表本身形象之LOGO品牌做行銷。 各自廠商LOGO無意含食品履歷與食品安全。 2.需協助事項(業者困難點或產業問題點) 無共通性代表冷凍食品聚落之形象。 藉由建立共同形象LOGO，用聚落之力量推廣產品。 3.如何解決(提供之技術項目與協助) 委由東海大學工業設計系舉辦LOGO設計競賽。 設計理念包含食品安全、聚落精神與大發工業區之形象。

10 產出項目執行進度說明 廠商名稱： 聚落所有廠商 產出項目： 雲端應用 1.廠商特色與現況： 生產資訊使用人工抄寫，並由人工建檔至電腦中。
資料儲存於公司主機。 2.需協助事項(業者困難點或產業問題點) 食品業者無專業IT人員建置雲端及維護。 雲端設備費用高，一般廠商意願低。 3.如何解決(提供之技術項目與協助) 以聚落之力量，結合政府委託IBM之雲端計畫，建立聚落廠商之雲端應用。 4.預期達成效益/目標： 具公信力之網站，資料自動上傳，無法修改。 無斷線環境，網路流量100M以上，隨時可讓消費者查詢。

11 簡報完畢 敬請指正