商業經營型態與組織 學科內容知識評述 林美純 國立彰化師範大學.

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1 商業經營型態與組織 學科內容知識評述 林美純 國立彰化師範大學

2 評 述 大 綱 前言 業種業態的意義與內涵 業種業態的事實知識 業種業態的概念知識 零售業的業種業態個案教學

3 前言 業種和業態 是探索創新創業的重要概念，店舖經營的重要內涵。
2009年將邁入第38屆的「Japan Shop日本店舖大展」更是業種和業態議題的年度大會。 2006年台灣經濟部全國商業發展會議，更以「發展新興商業業態」為重大議題，思考如何因應和創設創意文化產業的商業新型態。

4 業種業態的意義與內涵 意義與內涵 業種(kinds of Business)是指商業經營的商品種類，如土地、茶、書藉。
業態(Types of Business)是指商業的經營型態，如便利商店、量販店、購物中心。

5 業種業態的事實知識 A農、林、漁、牧業 B礦業及土石採取業 C製造業 D電力及燃氣供應業 E用水供應及污染整治業 F營造業 G批發及零售業
依據「中華民國行業標準分類2006年5月第8次修訂」，現有19種行業別： A農、林、漁、牧業 B礦業及土石採取業 C製造業 D電力及燃氣供應業 E用水供應及污染整治業 F營造業 G批發及零售業 H運輸及倉儲業 I住宿及餐飲業 J資訊及通訊傳播業 K金融及保險業 L不動產業 M專業、科學及技術服務業 N支援服務業 O公共行政及國防；強制性社會安全 P教育服務業 Q醫療保健及社會工作服務業 R藝術、娛樂及休閒服務業 S其他服務業

6 業種業態的事實知識 批發及零售業 1.食品、飲料及菸草製品零售業 2.布疋及服飾品零售業 3.家庭器具及用品零售業 4.藥品及化粧品零售業
5.文教、育樂用品零售業 6.建材零售業燃料零售業 7.資訊及通訊設備零售業 8.汽機車及其零配件、用品零售業 9.其他專賣零售業 10.零售攤販業 11.其他無店面零售業

7 業種業態的概念知識 業種 業態 供應商 批發商 零售商 食品 服飾 鐘錶 皮鞋 3C … 產地 加工處理 超市 進口 製造 物流中心 經銷
便利商店 量販店 專門店 購物中心 百貨公司 無店鋪網路商店

8 零售業的業種業態個案教學 1.業種 橫向研究：零售業單一商品和綜合商品動態調查
根據經濟部97年單一商品零售及餐飲連鎖品牌經營概況調查報告(經濟部，2008)，51.20%以上的食品、服飾配件及鞋類、家庭器具及用品、藥品及化粧品、文教育樂用品、資訊及通訊設備、鐘錶眼鏡貴金屬的店家數，集中於北部，中部佔19.65%，南站佔26.36%；餐飲業分佈情形相差不遠。

9 零售業的業種業態個案教學 橫向研究：零售業單一商品和綜合商品動態調查(續)
但有趣的是：單一商品零售業品牌店數，直營佔87.82%，加盟店12.18%；而餐飲業品牌店數直營佔19.90%，加盟店80.10%。兩者呈現反差對比。

10 零售業的業種業態個案教學 橫向研究：零售業單一商品和綜合商品動態調查(續)
此外，該報告亦揭示年營業額前三名，單一商品零售業依順分別為：服飾配件及鞋類、資訊及通訊設備、藥品及化粧品。餐飲連鎖品牌業依順分別為：西日韓式速食、茶加啡簡餐及休閒飲料、中式速食。 服飾配件及鞋類 資訊及通訊設備 藥品及化粧品 西日韓式速食 茶加啡簡餐及休閒飲料 中式速食

11 零售業的業種業態個案教學 橫向研究：零售業單一商品和綜合商品動態調查(續)
Gardner和Houston(1986)針對圖文組合效果在餐飲零售店的商業溝通研究，店家屬性與店家訊息圖文組合，對記憶效果和品牌評比的影響，結果發現：圖像對長期記憶的持續效果要比文字來得好；圖像對餐飲零售店評比具有延宕效果。 研究運用視覺文化對不同業種業態的消費影響極有價值

12 零售業的業種業態個案教學

13 零售業的業種業態個案教學 2.業態 根據經濟部統計處新聞資料(經濟部，2008)，民國96年與97年批發、零售及餐飲業動態調查比較，批發業增加5.91%，零售業減少0.61%，餐飲業減少2.60%。

14 零售業的業種業態個案教學 其中，批發業首飾及貴金屬業則較96年增加96.13%。另外，無店面零售業較96年增加15.38%，綜合商品零售業亦較96年增加3.18%。綜合商品零售業之同期營業額增減，超級市場(9.88%)最多，其次為零售式量販店(7.22%)，連鎖式便利商店(1.38%)居第三位。

15 零售業的業種業態個案教學 但就97年1月-11月營業額而言，百貨公司約1,998億元最高(27.56%)，連鎖式便利商店約1,842億元居次(25.41%)，零售式量販店約1,447億元居第三位(19.96%)，其他1,004億元(13.85%)居第四位，超級市場958億元居第五位(13.22%)。

16 零售業的業種業態個案教學 對於業種和業態的探索，採用攝影方式記錄，應可滿足記錄店家招牌、商品陳列方式、交易流程、科技使用、來店消費族群等等資訊，提高學習者記錄的方便性，補足筆記的遺漏，增加事後分析的效果。

17 零售業的業種業態個案教學 創業創新 縱向研究：建構零售業創業與創新的成長軌跡
許英傑、黃慧玲、劉鳳冠（2007）探討燦坤3C連鎖式量販店從創業到創新至第7代經營歷程的四要素 管理 創業創新 技術 商品 市場

18 零售業的業種業態個案教學 縱向研究：建構零售業創業與創新的成長軌跡 許英傑、黃慧玲、劉鳳冠（2007）燦坤3C連鎖式量販店業態創新作法
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