第2節 細胞的化學組成 1-2-1 醣類之功能 1-2-2 脂質之功能 1-2-3 蛋白質之功能 1-2-4 核酸之功能.

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1 第2節 細胞的化學組成 醣類之功能 脂質之功能 蛋白質之功能 核酸之功能

2 脂質的特性 脂質的特殊分子結構使其具高度疏水性 脂質的分子結構較其他聚合物分子小 因此通常脂質對水不具親和力 （僅少數對水具微弱親合力）
脂質的特性　　　　 脂質的特殊分子結構使其具高度疏水性 因此通常脂質對水不具親和力 （僅少數對水具微弱親合力） 脂質的分子結構較其他聚合物分子小 是四種生命大分子中唯一不會形成聚合物的大型分子

3 脂質的種類　　　　 脂肪 油 磷脂 類固醇等

4 脂肪（fats） 結構：脂肪酸加甘油 經脫水反應後形成的大分子物質 常見的脂質為三酸甘油脂（triglyceride）
種類：依據脂肪酸之碳鏈是否有雙鍵 無雙鍵：飽和脂肪酸（脂肪） 有雙鍵：不飽和脂肪酸（油）

5 飽和脂肪酸（saturated fatty acid）
脂肪酸之碳鏈無雙鍵存在 特性：飽和脂肪酸所形成的飽和脂肪，在常溫下為固態 稱為脂肪 儲存：哺乳動物可將脂肪以脂肪小球存在於脂肪細胞內

6 不飽和脂肪酸（unsaturated fatty acid）
脂肪酸之碳鏈有雙鍵存在 特性：不飽和脂肪酸形成的不飽和脂肪，在常溫下為液態 稱為油 一般組成魚類與植物的脂肪

7 脂肪的功能 儲存以提供能量來源 作為動物內臟的襯墊以提供保護與緩衝功能 形成皮下的脂肪層具有隔熱功能

8 磷脂（phospholipids）的分子結構
親水性的頭部 （hydrophilic head） 由磷酸基與甘油等組成 疏水性尾部 （hydrophobic tails） 由兩條脂肪酸組成

9 磷脂的功能 在水中磷脂會形成微小的微脂粒（micelle） 由親水性的頭部向外、疏水性尾部向內構成微小球狀結構 親水性的頭部 疏水性尾部

10 磷脂構成細胞膜 構成細胞膜的主要成分 形成雙層磷脂 建構細胞組成的磷脂則會以雙層磷脂 （phospholipid bilayer）結構排列
親水性頭部排列向外 疏水性尾部則分布於 雙層磷脂的內側

11 類固醇（steroids） 種類包括 膽固醇(cholesterol) 類固醇激素─由膽固醇合成 種類： 調控細胞膜流動性
動物體合成其他類固醇的重要前驅物質 類固醇激素─由膽固醇合成 種類： 脊椎動物的性激素：如睪固酮 腎上腺皮質所分泌的激素：如醛固酮