防三高陷阱 慎選茶餐廳飲食.

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1 防三高陷阱 慎選茶餐廳飲食

2 通脹加劇，教不少市民叫苦，尤其是無「飯」家庭和上班一族，而食物種類繁多、價廉物美的港式茶餐廳自然成為不少市民的首選「飯堂」。不過，營養師提醒茶餐廳的食物大多屬高脂、高糖、高鈉質的「三高食物」，選擇前不妨參考營養師意見，認識慳錢又健康的營養方案。

3 三高一低危機 菲力偉營養師王敏寧指出，茶餐廳的食物多屬「三高一低」，即是高糖、高鹽（鈉質）、高脂肪及低纖維，營養不足之餘，食物選擇還以醃製及加工食物為主，例如午餐肉、火腿、香腸等，烹調方式更以炸、煎、炒、炆及焗為主，較少有灼、烚和烤等較健康的烹調方式，同時亦使用大量調味料及醬汁，實對健康構成影響。

4 「高鹽分容易引致高血壓，而高糖分會增加血糖問題；而油分高的食物則會增加肥胖及高血脂的風險。另外，茶餐廳食物的另一特色是「碟頭飯」，一碟可能已有近兩碗半飯，再加上濃味的醬汁，如每日吃光一碟，可增加肥胖風險，更可能引致其他肥胖問題。」王稱。

5 中西餐湯均肥膩 不少午、晚餐均附上餐湯，而一般有羅宋湯、忌廉湯和以豬骨或排骨烹調的中湯作選擇，王敏寧指，不論是中湯或西湯，均有其好處及缺點，建議享用時要適可而止，「羅宋湯大多含不同種類的蔬菜，可增加纖維的攝取量，不過一般烹煮時會用上大量茄汁及茄膏，糖分偏高；而忌廉湯多由淡忌廉及全脂鮮奶製成，雖然鈣質含量會較其他湯為高，但脂肪含量亦高；而豬骨或排骨湯，因經高溫長時間烹煮，會令豬骨或排骨中的脂肪釋放出來，令湯也變得肥膩。」

6 衡量套餐食材 另外，常餐、茶餐等套餐亦是不少市民的心頭好，因其選擇較多，適合多變的港人。王敏寧建議，選擇粉麵時可以米粉或通粉為首選，避免選擇用油炸過的公仔麵，而配料則避免選五香肉丁、沙嗲牛肉、午餐肉或香腸這類加工食物，整體配搭以雪菜肉絲米粉、火腿通粉、鮮茄牛肉通粉較為健怡。另外，煎蛋亦比炒蛋好，因後者經牛奶及牛油製作，脂肪含量較高。同時亦要注意多士的牛油分量，可要求將牛油分開奉上，以方便控制食用分量。

7 餐飲健怡方 因每茶匙的糖約含二十卡路里，所以熱飲加糖後的熱量，要視乎加多少茶匙糖而定。以熱奶茶為例，未加糖前約有一百一十卡路里，如加入兩茶匙糖，整體熱量會上升至一百五十卡路里。另外，茶餐廳的奶茶通常選用全脂奶製作，「少奶」常會把奶減半，減少二十至四十卡路里，因此，一杯「少奶走甜」的熱奶茶，可減少接近一百卡路里。至於凍飲方面，「少甜」即減少加入糖分，一般可減少二十至六十卡路里。

8 凍飲（300毫升） 熱量（卡路里） 凍奶茶 130 kcal 凍咖啡 140 kcal 凍檸檬茶 凍鴛鴦 160 kcal 凍朱古力 170 kcal 紅豆冰 260 kcal

9 熱飲（240毫升） 熱量（卡路里） 奶茶（不加糖） 110 kcal 咖啡（不加糖） 100 kcal 檸檬茶（不加糖） 36 kcal 西洋菜蜜 86 kcal 檸蜜 96 kcal

10 以下特別挑選數款充滿港式味道的茶餐廳食品供營養師點評，各位想食得健康不妨參考：
正餐類： 1. 干炒牛河 熱量：887卡路里 健點評： 用上大量油炒製而成，含大量油脂。 2. 肉絲炒麵 熱量：853卡路里 健點評： 麵條用上大量的油炒製， 再加上獻汁，大大增加脂肪含量。

11 3. 揚州炒飯 熱量：769卡路里 健點評： 同樣以大量油炒過，整體熱量和油分不低。 4. 洋葱豬排飯 熱量：819卡路里 健點評： 蔬菜不足，而這類「碟頭飯」的分量通常會較多，可高達兩碗半飯，必要時可要求「少飯」。

12 下午茶類： 1. 奶油多 熱量：198卡路里 健點評： 一般茶餐廳均用上厚厚的牛油，脂肪含量自然較高。 2. 蛋撻 熱量：280卡路里 健點評： 蛋撻皮以起酥油製成，含高反式脂肪；而蛋漿亦加了大量的糖。

13 完 3. 菠蘿油 熱量：365卡路里 健點評： 菠蘿包本身屬不健康的包類，當中厚厚的牛油更含大半碗飯的熱量。 4. 西多士
熱量：584卡路里 健點評： 西多士經過油炸，含大量油分， 如再加上花生醬，熱量更高。 完