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CH2 專題主題選定 好的開始是成功的一半 回總目次
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2-1 專題題目的訂定方向 2-2 配合餐旅群科目的題目範例 2-3 訂定題目流程
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2-1 專題題目的訂定方向 回目錄
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2-1 專題題目的訂定方向 專題製作的第一個實質動作是訂定題 目。
專題製作的第一個實質動作是訂定題 目。 可以用學校所學專業知識、理論及實 務為基礎來發想，先觀摩歷年來得獎 題目，或是學長姊們已做過的題目之 後，再依照本書的建議步驟，訂出同 組同學都有興趣的題目。
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全國高職學生103年度專題暨創意製作 競賽「專題組」得獎作品
全國高職學生103年度專題暨創意製作 競賽「專題組」得獎作品 第一名 維妙維酵――探討不同種類酵母對麵包發銷 的影響 第二名 台灣民俗技藝團的發展及消費滿意度之研究 ――以九天民俗技藝團為例 第三名 What is it? Snake or Snack?
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全國高職學生103年度專題暨創意製作 競賽「創意組」得獎作品
全國高職學生103年度專題暨創意製作 競賽「創意組」得獎作品 第一名 改頭換「麵」之一「線」生機 第二名 傑克與毛豆――小毛豆、新生命 第三名 唇齒「榴」香‧戀「槤」不捨――用濃烈榴 槤做出精緻甜點
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同學們還可以思考下列幾個方向，來為自己的專題訂定題目：
訂定專題方向 配合興趣 達成的可能性 與老師討論
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2-2 配合餐旅群科目的題目範例 回目錄
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共同核心科目―― 餐旅概論、餐服技術、飲料與調酒、餐旅英文
99課綱餐旅群學習科目 共同核心科目―― 餐旅概論、餐服技術、飲料與調酒、餐旅英文 餐飲科 觀光事業科 中餐烹飪、西餐烹飪 烘焙、中式點心 飲食文化、地方美食 健康飲食等 旅遊實務、觀光地理 觀光資源、領團實務 導遊實務以及遊程設計等
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2-2 配合餐旅群科目的題目範例 本節主要針對餐飲科的專業科目來列舉 曾有人做過的題目，有些題目是全國專 題競賽得過獎的題目，在備註中也特別 說明。 烘焙實務及中式點心，歷年來全國專題 競賽中都有此二類的得獎作品。 同學挑選題目時，建議以自己有興趣且 有能力完成的題目為前提。
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表2-1 餐旅群核心科目題目範例
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表2-2 餐飲科專業科目題目範例
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表2-3 觀光科專業科目題目範例
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2-3 訂定題目流程 回目錄
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2-3 訂定題目流程 教教大家以三步驟決定專題題目： 找出有興趣的科目及單元 找出前一步驟中大家共同有興趣的主題 美化題目
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2-3 步驟1: 找出有興趣的科目及單元 第一層魚骨圖，列出可能的單元題目， 找出最有興趣的主題。
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步驟二 : 找出前一步驟中大家共同有興趣的主題
2-3 步驟二 : 找出前一步驟中大家共同有興趣的主題 從第一層魚骨圖中挑選大家都有興趣的 議題，再以第二層魚骨圖分析下去。 以此類推直到找出大家有興趣的主題。
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經過兩個步驟後，訂出的題目有下列 幾個可能性。 同學可以一一列出可能性，再與老師 討論，然後用刪去法，留下最值得製 作的專題題目。
經過兩個步驟後，訂出的題目有下列 幾個可能性。 同學可以一一列出可能性，再與老師 討論，然後用刪去法，留下最值得製 作的專題題目。 魚骨圖後的可行性題目 一、美式餐廳菜單設計及訂價策略分析。 二、連鎖品牌服務滿意度之調查。 三、主題餐廳顧客滿意度之調查。
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2-3 步驟三 : 美化題目 在表2-1到2-3的題目範例中，可發現 得獎的作品，題目本身就有一些諧 音，或者是題目的訂定能點出題目 的特色。 不用在第一階段就達到此目標，可 邊製作專題邊思考如何讓題目更別 出心裁。
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大家可先以下面兩個範例 來練習如何美化題目：
大家可先以下面兩個範例 來練習如何美化題目： 練習二：新竹地區遊程設計規劃 美化範例：戀戀風城：新竹府城一日遊路線規劃 如果是你會怎麼改造呢? 練習一：香蕉蛋糕配方改良 美化範例：香噴噴的佼佼者－香蕉蛋糕的配方改良 如果是你會怎麼改造呢?
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<課程活動> 網路之旅-得獎作品大探索
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<學習單> 利用魚骨圖訂定題目
在參考完餐旅類科的各式題目範例後，思考 兩年中的修習過的各科目課程，找出自己的 興趣與熱忱，試著用魚骨圖的方法，訂出一 個組員們都有興趣的題目。
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專題秘技－何謂魚骨圖? 因其繪圖形狀很像魚骨，故稱為魚骨圖，又 稱為「因果圖」或「樹狀圖」。
操作魚骨圖有一定的步驟，大部份的企業會 用魚骨圖來思考問題發生的原因或是解決問 題的方法。 本書僅止於推薦大家用於題目的發想，屬於 較簡化的魚骨圖。
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圖片來源 圖片來源為Shutterstock或龍騰圖庫。
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