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餐飲創意 班級：四餐二B 姓名：單嘉娸 座號：16號
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西瓜羊乳酪 羊乳酪、西瓜、巴沙米可醋、蜂蜜 、糖 材料 將起士挖成球狀，表面沾裹松露沙。 將西瓜切成塊狀，灑上砂糖，表面
羊乳酪、西瓜、巴沙米可醋、蜂蜜 、糖 材料 將起士挖成球狀，表面沾裹松露沙。 將西瓜切成塊狀，灑上砂糖，表面 用瓦斯噴槍炙燒上色。 將起士求法在西瓜塊上，用芝麻葉 、生菜裝飾即可。 做法 能夠將西瓜與乳酪結合成一道料 理，相當有創意，覺得吃起來會 很清爽。 優點 西瓜表面的砂糖需用瓦斯噴槍， 產生微焦黑狀，再拿捏火侯的時 間上需要注意，一不小心加熱過 頭可能會有燒焦味，使風味便差。 缺點
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蕃茄羅勒起士 馬茲瑞拉起士、蕃茄、羅勒葉、 黑橄欖 材料 做法 將番茄和馬茲瑞拉起士切片，交錯 疊放在一起，上面放黑橄欖淋上橄
馬茲瑞拉起士、蕃茄、羅勒葉、 黑橄欖 材料 做法 將番茄和馬茲瑞拉起士切片，交錯 疊放在一起，上面放黑橄欖淋上橄 欖油，再用幾片羅勒葉裝飾即可。 優點 視覺上看起來有黃色、紅色、綠色 及黑色，色彩相當豐富，造型上也 很可愛。 口感上只吃的到蕃茄和起司味，可 能單調了些，如果可以再加上些別 的醬汁，或許會更豐富。 缺點
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夏季水果布丁 吐司、綜合莓果、香草莢、檸檬汁 、香吉士汁、茴香酒、檸檬酒、糖 、吉利丁 材料 吉利丁泡水，將所有液體放入鍋內
吐司、綜合莓果、香草莢、檸檬汁 、香吉士汁、茴香酒、檸檬酒、糖 、吉利丁 材料 吉利丁泡水，將所有液體放入鍋內 ，沸騰後加入糖煮滾，離火加吉利 丁拌勻成糖漿。 將吐司沾滿糖漿，放入六分滿的水 果和少許糖漿，冷藏一天即可。 做法 改變原有吐司的面貌，轉變成一道 甜點，有新的風味。 優點 缺點 這道甜點將吐司浸濕，吸取糖漿， 口感上讓人覺得有點軟爛，不大會 想嘗試。
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