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屏東縣長治國中102學年度 午餐訪視簡報
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基本資料 營養午餐創辦時間: 84年10月 目標: 1.使學生養成均衡的飲食與衛生習慣。 2.照顧弱勢家庭的學生提供免費午餐
3.建立午餐E化日誌 參與情況: 全校教職員工生 收費情況: 每餐費34元 菜色供應: 毎日供應三菜ㄧ湯 每週供應水果兩次 每週供應糙米飯兩次 長治國中營養午餐供應委員會 長治國中營養午餐 屏東縣午餐教育資訊網
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1.廚房整潔乾淨 通風排水保養良好 物品供應流程順暢不紊亂
有關調理場所衛生管理部分…………………. 1.廚房整潔乾淨 通風排水保養良好 物品供應流程順暢不紊亂
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2.排油煙罩及風扇定期清洗，餐具應使用符合食品衛生相關洗滌規定之食品用洗潔劑洗滌乾淨，並經有效殺菌，置於餐具存放櫃 存放在清潔區域。
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3.食品、器具、容器、包裝材料不可直接放置地面，設備與器具等與食品接觸面應保持平滑、無凹陷或裂縫，並保持清潔。
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4.冰箱定期清理，冷藏庫溫度應維持在攝氏7度以下，冷凍庫攝氏零下18度以下，儲存容量不宜超過70%，檢體應用鋼製容器標示日期、餐別，置於攝氏七度以下，冷藏保存48小時，以備查驗。
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5.廚房內外水溝流暢 截油槽及廚餘每日處理
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6.工作人員個人衛生符合規定，並穿戴工作衣帽， 不得蓄留指甲、塗抹指甲油及佩戴飾物等， 並不得使塗抹於肌膚上之化粧品及藥品等污染食品或食品接觸面。
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7.廚房出入口、門窗、通風口及其他孔道，應保持乾淨並應設置防止病媒侵入設施，並將垃圾筒加蓋。應有防止病媒進入設備並將垃圾桶加蓋
紗窗.紗門維持良好
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8.每週應抽檢各餐具之澱粉性及脂肪性殘留，並記錄之， 不合格者應改善及追蹤管理。
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9.供應食材及調味品應有合格來源證明，原料廠商資料列冊 肉品、蔬菜處理流程合乎衛生規定。
午餐食材供應商名冊調查表 調味料供應商名冊
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10.用具、刀具、砧板、容器、冷凍、冷藏庫應依生熟食完全區隔 其中刀具及砧板須明顯標示顏色。
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11.米食存放在通風、乾燥、低溫地方， 應每日記錄食米進儲、使用及庫存量。
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12.每日餐飲衛生自行檢查表應按時填寫
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有關營養教育及宣導……………… 1.師生共進午餐，實施均衡飲食教育，培養進餐禮儀。
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2.實施潔牙、洗手教育 推行潔牙、洗手實際措施與紀錄。
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3.每學期至少實施1次午餐意見調查， 並列有改進方案。
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4.食物搬運方式注意安全由義工或專人負責 提高服務品質
分組方式由各班導師安排
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5.每月菜單經視導區營養師審查 並符合學校午餐食物內容及營養基準供餐。
長治國中101學年度午餐菜單建議表
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6.餐後整理及配膳桌教室等整潔之維護
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按時公布食譜 長治國中 長治國中營養午餐
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利用視聽教具等器材加強營養教學
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有關行政及帳務管理…………… 1.廚工每學年度開學前一個月或新進用前接受餐飲從業人員體檢合格；並每學期應參加衛生（營養）講習至少八小時，並訂定廚工僱用契約。
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2.學校辦理衛生業務，應指定專人擔任督導人員，其資格符合「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」第4條規定。
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3.供應廠商對突發事件之處理，及平常與校方配合情形，並填列異常事件處理單。
屏東縣學生午餐狀況處理執行程序計畫 1停水 2鍋爐損壞 3午餐異物 4食材不良
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4.午餐樣本由學校留樣按月送衛生局檢驗，廚房飲用水定期送驗，且皆合格。
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5.學校確實驗收食材及工作日誌按時記載及核章。
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6.學校確實召開午餐委員會依貧困學生條件審查及 辦理貧困學生午餐費 補助。
屏東縣國中小經濟弱勢學生午餐補助調查表
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7.每學期召開午餐工作委員會議至少2次，並成會議記錄列冊管理，廚房專用財產及設備登錄完備。
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8.生鮮食材需每日進貨，供應原料符合規定且有證明。
CAS標誌
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9.依規定收取午餐費，編列預算 屏東縣國民中小學午餐公辦民營合約書範本 學校午餐委外辦理投標須知範本 學校午餐委外辦理採購契約範本
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10.收支款項按月結算並公佈。 每月收支結算表 全年度收支結算表
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健康 營養 衛生 學校午餐特色 使學生們除了專心學習外， 更能有健康的體魄 毎日供應三菜ㄧ湯 每週供應水果兩天 每週供應糙米飯兩天
使學生吃的營養 衛生 加強午餐驗收工作 使學生每餐都吃的很衛生
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謝謝聆聽
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