SHOW & TELL ! ! 報 告 布 丁 Pudding.

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1 SHOW & TELL ! ! 報 告 布 丁 Pudding

2 DIRECTORY ! ! ABOUT DUDDING 關於布丁 PUDDING BRAND & COMPARE 布丁品牌和比較
2013/12/9 ABOUT DUDDING 關於布丁 PUDDING BRAND & COMPARE 布丁品牌和比較 PUDDING INGREDIENTS & METHODS 做法和材料 SOLID MATTER 固形物 BRITISH BAKSD PUDDING 英式烤布丁 REFERENCE MATERIAL 參考資料 布丁~

3 ABOUT PUDDING ! ! 2013/12/9 布丁是源於英國的傳統食品，原本是拿拿承裝肉、 馬鈴薯、蔬菜的派，可以算是一種主食。而現代所 看見的這種布丁是來自於十七、十八世紀時，才逐 漸演化成以雞蛋、牛奶、麵粉為主材料的甜點，後 來由法國人研發出淋上焦糖的吃法，才漸漸變成我 們所吃的布丁。 至於台灣的布丁史，是由日本人引進的的餐後小點， 在當時是一種高級甜點。 吃布丁可以強化血管和預防高血壓、營養價值高。 不過缺點是熱量過高、含有反式脂肪，吃多了會增 加罹患冠狀動脈心臟病的機率，所以建議食用時注 意要適量~。 布丁~

4 PUDDING BRAND & COMPARE
2013/12/9 常見的布丁品牌(大廠)有：統一、味全、義美、光泉 乳香世家、瑞穗 . . .，以下是對於消費者喜好的調查。 NO.1 ! ! 布丁~ 結論是：統一太強大了~

5 PUDDING INGREDIENTS & METHODS
2013/12/9 布丁的主要材料不外乎：雞蛋、牛奶（鮮奶油）， 這是指良心的材料，而黑心的布丁主要是直接使用 布丁粉製作，裡面根本沒有這些天然食材，只有洋 菜粉、人工香料和色素而已，甚至只要用熱水煮開 冰冷藏就好了，沒有經過烤箱或是蒸烤的步驟。 雞蛋在布丁材料中扮演著固形物（使成品膨大定型 的材料），而牛奶則是讓布丁吃起來滑順的關鍵， 至於其他的變換就偏向於口味和口感的變換了~ 例如： 布丁~ 米布丁 西米布丁

6 SOLID MATTER 定義：讓成品膨脹定型的材料。 分為天然和人工的，天然的固形物價格較高。 天然 ：
2013/12/9 定義：讓成品膨脹定型的材料。 分為天然和人工的，天然的固形物價格較高。 天然 ： 布丁~ 吉利丁片(粉) 洋菜條(粉) 又稱明膠 ， 等於寒天，是一種海洋 由豬或牛的骨頭和皮萃取膠質。 富含膠質的藻類。 是葷的，素食者要注意。 素食者可食用。

7 雖然並非所有人工食品添加物都是違法的，但是吃了一定的量還是會造成身體的健康危害。
人工： 2013/12/9 市售布丁粉 工業用明膠 雖然並非所有人工食品添加物都是違法的，但是吃了一定的量還是會造成身體的健康危害。 布丁~ EDTA.2NA 乙二胺四乙酸

8 BRITISH BAKSD PUDDING 2013/12/9 英式烤布丁 INGREDIENTS： （A）吐司5片（切邊、切小塊）、奶油一些 （B）雞蛋5粒、砂糖100G、鮮奶油1.5杯（約 G） 裝飾：葡萄乾一些、糖粉一些 布丁~

9 METHODS： 1.蛋打散，加鮮奶油和砂糖打勻。
2.過濾布丁液，可以讓布丁口感更滑潤。 2013/12/9 布丁~

10 3.融化奶油，均勻塗在烤盤或模型上。(也可以不融化直接 塗) 4.擺放吐司塊
2013/12/9 布丁~

11 5. 倒入布丁液，稍微壓迫吐司浸泡均勻，放入冰箱一個晚 上讓他更入味。 6
5.倒入布丁液，稍微壓迫吐司浸泡均勻，放入冰箱一個晚 上讓他更入味。 入烤箱隔水加熱，上下火175度，烤約35~40分鐘，上面 變色到適當程度上火可調低，烤至用筷子穿透不沾黏。 2013/12/9 布丁~

12 7.取出撒上葡萄乾，在平均篩上一些糖粉。 8.成品
7.取出撒上葡萄乾，在平均篩上一些糖粉。 成品 2013/12/9 布丁~

13 REFERENCE MATERIAL 2013/12/9 維基百科 GOOGLE圖片搜尋 自己 布丁~

14 2013/12/9 THE END 布丁~