指導老師: 林淑梅 老師 學生: 謝后閑 4950P013 黃婷毓 4950P088 徐瑞伶 4950P107

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1 指導老師: 林淑梅 老師 學生: 謝后閑 4950P013 黃婷毓 4950P088 徐瑞伶 4950P107
崑山校園創業企劃案 崑山雞排店 指導老師: 林淑梅 老師 學生: 謝后閑 4950P 黃婷毓 4950P 徐瑞伶 4950P107

2 一、摘要 1.1創作動機 因為在崑山餐廳裡並沒有香雞排或鹽酥雞之類的食物，而且因為學生還蠻愛吃這些油炸的食物 ，價格也較平價，覺得賣香雞排會比較吸引學生來購買。 1.2未來的影響性 因為香雞排的店很容易開起，所以有可能會使香雞排的店越開越多，而造成同業競爭者太多，使得未來在經營方面可能較困難些 。

3 1.3資金部分 我們一人出資15萬(共三人)總資額45萬。 預估成本資金: 1、消耗品：預估所有肉品( 元)、防油紙袋(500元)、胡椒粉(350元)、辣椒粉(80元)、其他產品( 元) 2、水電費及電話費：預估水電費兩個月1500元 3、租金預估5000元 4、裝潢費20000元 5、機器維護修理費：預估整套設備68000元 6、其他雜項支出：預估10000元 7、預估廣告費宣傳費10000元

4 二、產品之說明介紹 產品介紹 崑大雞排店，我們的主要商品就是雞排，還有賣其他鹽酥雞的食物。
我們的雞排表面香酥，雞肉鮮嫩多汁，富有彈性與美味，所用的肉質，是採用卜蜂肉品高級雞胸肉，並且所採用的食材都是以最新鮮為主，並通過食品優良認證，絕對是高品質、高穩定性的優良肉排。

5 成長策略 每一個商品都有生命周期，只是長短不一，產品特色和促銷只能達到短期聚客效果，想要達到長期聚客效果唯有靠創造口碑，才能讓老顧客口耳相傳，長期穩定的經營下去。不斷創新改進，才能提供更佳的商品來促使消費率增加。顧客至上，做到親切、親近、感激，只讓顧客感受最好的服務。

6 三、產品(行銷或品牌推廣)的利基 3.1初期階段：採新鮮原物料每天定時供應最新鮮的肉品與食材 ，並主動出擊行銷關懷服務顧客。
3.2中期階段：開創豐富創新品項，來吸引顧客，隨時掌握最佳品質。 3.3長期階段：拓展分店，讓顧客不僅只是再學校餐廳才能買到本產品。

7 S W O T 分析 S 優勢 W 劣勢 1.專業以新鮮：用最新鮮且符合CAS標章的雞肉。 2.美味：採用上等的醃料，雞排保有外酥內軟。
3.獨特：雞排香嫩多汁，口感奇佳。 4. 員工服務親切，衛生親切有效率。 1.只提供外帶，無法在店內用餐。 2.因為開在學校內，所以在寒暑假時客源會減少 3.員工以時薪方式計算，員工歸屬感低，離職率會較高。 O 機會 T 威脅 1.多種特製新口味具新鮮感。 2.加購離心瀝油機，讓食品少油也解油膩。 1.因為雞排店也有相當多人經營，所以隨時會有新的競爭者加入市場，造成威脅。

8 行銷組合4P 產品：供應雞排與其他附屬產品為點心或正餐。 價格：雞排一律35元（其餘都很平價10~20元。） 通路：目前只有來本店購買一途。
促廣： a.在校園發傳單和校內網站上宣傳。 b.試賣期間為一個星期，來店購買可享優惠。 c.優惠期間，有九折優惠。 d.凡購買雞排與其他產品搭配者送刮刮折價卷。

9 遭遇的困難與風險 可能會因為沒有妥善的管理，而導致經營不善的風險。 預期銷售量過高，浪費了資源及成本。
部分消費者注重健康，而每個人喜歡口味不相同，所以顧客需求可能會改變。 物價上漲，考量成本問題而提高賣價，可能會暫時流失掉一些顧客。

10 製造或營運計畫 營運地點的選擇： 設備與製程 : 策略與計畫： 崑山餐廳，吃飯時間最多學生湧入的地方，只有一家雞排 店，而且租金也較便宜。
選擇適合油炸的雞肉、醃漬方式如何入味、保存應注意那些條件、油炸設備選擇要領及維護方法、油炸油的選擇、油溫及時間設定、原物料及食物的控管。 策略與計畫： 主要目標是崑山的師生，並且把價格訂在平價吸引學生。 縮短顧客排隊和取餐的時間，以達到快速交易的原則 。

11 參考文獻或附錄 http://chicken.gotoyes.com/a.htm (新普爆湯雞排)
(新普爆湯雞排) (協力旺香雞排) (逢甲阿郎鹽酥雞) (2派克脆皮雞排) (金碁集團卡啦雞排連鎖加盟) (2006 台灣黃金雞排嘉年華) (台中小吃天水泡菜醬汁雞排)