團圓年夜飯DIY特區 ○●○●○●○●○● 龍蝦水果沙拉 最速配的美酒 想讓今年的年夜飯多點變化卻又不知道該如何下廚嗎？

Presentation on theme: "團圓年夜飯DIY特區 ○●○●○●○●○● 龍蝦水果沙拉 最速配的美酒 想讓今年的年夜飯多點變化卻又不知道該如何下廚嗎？"— Presentation transcript:

1 團圓年夜飯DIY特區 ○●○●○●○●○● 龍蝦水果沙拉 最速配的美酒 想讓今年的年夜飯多點變化卻又不知道該如何下廚嗎？ 愛吃客特別設計八道年夜菜色，貼心地教您如何DIY也能燒出一桌好菜，更精選可搭配的美酒佳釀，讓您的一年整年羊羊得意！ 龍蝦水果沙拉 以清爽又開胃的龍蝦沙拉，揭開精緻晚餐的序幕 醋椒海鮮羹 這是道非常美味的菜餚，在寒冬裡溫暖了家人的心 起司烙明蝦 這是另一道溫暖寒冬的佳餚，東西混合的風格將滿足一家子的脾胃 紅燒下巴 這道好吃的魚料理，與優雅的白酒非常速配 蠔油去骨雞 如果家人喜好雞肉料理，一定會愛上這道佳餚 魚香牛腩 微辣的牛肉料理與口感厚實的新世界紅酒相當匹配 砂鍋獅子頭 這道經典的上海料理與柔順單薄的紅酒十分相配 辣炒脆皮豬肉 微辣的豬肉佳餚讓人胃口大開 葡萄酒專賣店一覽 ******************** 回上頁 回愛吃客指南 離線 ○●○●○●○●○●  HOT精選 new! 團圓年夜飯DIY特區 ☆=★美食頭等艙☆=★ 本月之星 材料： 龍蝦 隻 蘋果 個 哈蜜瓜 個 奇異果 個 鳳梨片 杯 沙拉醬 湯匙 包心菜絲....1杯 做法： 1.龍蝦由尾部插入1支竹筷子，再放入蒸籠中蒸約20分鐘至熟，取出待涼後，先摘下龍蝦頭，再由腹部用剪刀減2個刀口，完整剝出龍蝦肉，龍蝦肉切塊或切大斜片備用 2.哈蜜瓜對切後，一半挖空內部，並將瓜肉挖成圓球形，蘋果、奇異果切丁，鳳梨切小片 3.包心菜絲拌上沙拉醬，裝入哈蜜瓜盅底部，上面再排上各種水果和龍蝦肉，擠上沙拉醬，放入大盤中，盤之兩端擺上刷了油的龍蝦頭、尾殼做為裝飾用 營養成分： 熱量　　　1725卡 蛋白質　　55.7公克 脂肪　　　160.6公克 醣類　　　7.8公克 ******************** 回上頁 回愛吃客指南 離線 燒烤麻辣王 葡萄酒專賣店一覽 大同亞瑟頓 星坊旗艦店 康齡酒藏 ******************* 回上頁 回愛吃客指南 離線

2 ○●○●○●○●○● ○●○●○●○●○● 龍蝦水果沙拉 最速配的美酒 Antinori, Castello Della Sala, Chardonnay, 2000 產地：義大利 其他地區 Others, Italy 葡萄品種： Chardonnay 推薦年份 1997, 1998, 1999 專賣店： 康齡酒藏 這款義大利風格的美酒為夏多內葡萄釀成，也是法國典型葡萄酒所採用的品種，只要550元即可享用，真是太划 算了。 酒評 這款酒所選用的夏多內葡萄品種來自於海拔656至1312英呎處的Castello Della Sala葡萄園，屬中度濃郁，呈現出淡金黃色澤與活潑新鮮的果香，比新世界葡萄所釀造的平價夏多內酒來得淡雅而精緻，且帶有傳統夏多內酒所向有的奶油、香草味及柑橘果酸。適合佐義大利麵及義大利米飯料理，如白酒鮮蔬醬汁的天使細麵，或義大利烏賊燉飯，同時也可搭配上海菜海鮮料理，如大閘蟹、爆炒蝦仁、涼拌海蜇。請微冰至10~12℃飲用。 背景 Antinori家族自1385年便選擇於塔斯卡尼開始其釀酒事業，至今已歷經二十六代傳承，可說是義大利最有名的葡萄酒釀製者，從平價等級至世界頂級葡萄酒，皆廣受歡迎。 ******************** 回上頁 回愛吃客指南 離線 材料： 龍蝦 隻 蘋果 個 哈蜜瓜 個 奇異果 個 鳳梨片 杯 沙拉醬 湯匙 包心菜絲....1杯 做法： 1.龍蝦由尾部插入1支竹筷子，再放入蒸籠中蒸約20分鐘至熟，取出待涼後，先摘下龍蝦頭，再由腹部用剪刀減2個刀口，完整剝出龍蝦肉，龍蝦肉切塊或切大斜片備用 2.哈蜜瓜對切後，一半挖空內部，並將瓜肉挖成圓球形，蘋果、奇異果切丁，鳳梨切小片 3.包心菜絲拌上沙拉醬，裝入哈蜜瓜盅底部，上面再排上各種水果和龍蝦肉，擠上沙拉醬，放入大盤中，盤之兩端擺上刷了油的龍蝦頭、尾殼做為裝飾用 營養成分： 熱量　　　1725卡 蛋白質　　55.7公克 脂肪　　　160.6公克 醣類　　　7.8公克 ******************** 回上頁 回愛吃客指南 離線

3 團圓年夜飯DIY特區 ○●○●○●○●○● 醋椒海鮮羹 最速配的美酒 ○●○●○●○●○● 想讓今年的年夜飯多點變化卻又不知道該如何下廚嗎？ 愛吃客特別設計八道年夜菜色，貼心地教您如何DIY也能燒出一桌好菜，更精選可搭配的美酒佳釀，讓您的一年整年羊羊得意！ 龍蝦水果沙拉 以清爽又開胃的龍蝦沙拉，揭開精緻晚餐的序幕 醋椒海鮮羹 這是道非常美味的菜餚，在寒冬裡溫暖了家人的心 起司烙明蝦 這是另一道溫暖寒冬的佳餚，東西混合的風格將滿足一家子的脾胃 紅燒下巴 這道好吃的魚料理，與優雅的白酒非常速配 蠔油去骨雞 如果家人喜好雞肉料理，一定會愛上這道佳餚 魚香牛腩 微辣的牛肉料理與口感厚實的新世界紅酒相當匹配 砂鍋獅子頭 這道經典的上海料理與柔順單薄的紅酒十分相配 辣炒脆皮豬肉 微辣的豬肉佳餚讓人胃口大開 葡萄酒專賣店一覽 ******************** 回上頁 回愛吃客指南 離線 Columbia Crest Chardonnay 產地： 北美洲 加州 California, N. America 葡萄品種： Chardonnay 推薦年份： 1999 專賣店： 大同亞瑟頓 濃烈的香料香氣迎面撲鼻, 這是一支結構優雅,果味成熟濃郁,令人心曠神怡, 物超所值的好酒.知名品酒雜誌 "Wine & Spirits"評鑑此款酒為 "美國年度最佳夏多內白酒"。 ******************** 回上頁 回愛吃客指南 離線 材料： 蝦仁 條 蟹肉棒 條(仿蟹腿) 青豆 湯匙 蔥 支 酒 茶匙 鮮貝 粒 草菇 粒 蛋 個 薑 片 高湯 杯 醃料： 鹽 /4茶匙 太白粉 茶匙 調味料： 鹽 適量 醋 湯匙 溼太白粉.....適量 黑胡椒 茶匙 做法： １．蝦仁用鹽抓洗後沖乾淨並瀝乾，再切成小丁，鮮貝也切成丁，一起用醃料醃10分鐘 ２．蟹肉棒切丁草菇亦對切成2【大的可一切為4】，蛋打散 ３．用2湯匙油爆香蔥段和薑片，淋下酒及高湯，煮滾後放下蝦仁及各種材料，並加鹽調味，再滾後就用濕太白粉勾芡，打下蛋花，便可關火 ４．水盤中放下醋及黑胡椒粉，倒下海鮮羹，攪拌一下，灑下香菜即可上桌 營養成分： 熱量　　　931卡 蛋白質　　81.1公克 脂肪　　　12公克 醣類　　　71.3公克 ******************** 回上頁 回愛吃客指南 離線

4 團圓年夜飯DIY特區 ○●○●○●○●○● 起司烙明蝦 最速配的美酒 ○●○●○●○●○● 想讓今年的年夜飯多點變化卻又不知道該如何下廚嗎？ 愛吃客特別設計八道年夜菜色，貼心地教您如何DIY也能燒出一桌好菜，更精選可搭配的美酒佳釀，讓您的一年整年羊羊得意！ 龍蝦水果沙拉 以清爽又開胃的龍蝦沙拉，揭開精緻晚餐的序幕 醋椒海鮮羹 這是道非常美味的菜餚，在寒冬裡溫暖了家人的心 起司烙明蝦 這是另一道溫暖寒冬的佳餚，東西混合的風格將滿足一家子的脾胃 紅燒下巴 這道好吃的魚料理，與優雅的白酒非常速配 蠔油去骨雞 如果家人喜好雞肉料理，一定會愛上這道佳餚 魚香牛腩 微辣的牛肉料理與口感厚實的新世界紅酒相當匹配 砂鍋獅子頭 這道經典的上海料理與柔順單薄的紅酒十分相配 辣炒脆皮豬肉 微辣的豬肉佳餚讓人胃口大開 葡萄酒專賣店一覽 ******************** 回上頁 回愛吃客指南 Ruffino Chianti, 2000 露飛諾‧康堤紅酒 產地：義大利 塔斯卡尼 Tuscany, Italy 葡萄品種： 90% Sangiovese, 5% Canaiolo, 5% Trebbiano 專賣店： 家樂福 Carrefour , 愛買 Geant 這款不到500元的Chianti酒，口感淡雅，清新迷人，是值得一試的義大利紅酒。 酒評 本酒口感清新而富果香，是款令Chianti酒迷喜愛的紅酒。淡雅的酒體配上帶點微辛的尾韻，尤其那櫻桃及草莓果味更是令人神清氣爽，非常適合在夏日飲用。Ruffino的2000年份Chianti酒款在整體品質上的表現是相當不 錯的。可搭配肉類、蘑菇、含肉類及起司的比薩，或白酒義大利麵；其他如義大利開胃菜，港式肉類菜餚的冷 盤或熟食也相當適宜，本酒適飲溫度較低，約為13℃～15℃。 背景 Ruffino是家大型而著名的Chianti酒商，成立於1877年。Folonari家族於1913年入主經營後，生產系列優質的Chianti葡萄酒，旗下酒款齊全包括一般平價酒與頂級酒。 ******************** 回上頁 回愛吃客指南 離線 材料： 明蝦 隻 洋菇 粒 熟雞蛋 個 醃蝦料： 鹽 /8茶匙 酒 茶匙 太白粉 茶匙 胡椒粉 少許 麵糊： 高湯 杯 Parmasan起司粉 1茶匙 油、麵粉 各4湯匙 鹽、風味調味料 各少許 做法： １．明蝦剝去頭及外殼，僅留下尾殼，切成1寸長段，用醃蝦料拌醃10分鐘 ２．熟白煮蛋切片，洋菇也切片備用 ３．燒熱5湯匙油，將明蝦段過油炒熟，撈出 ４．可用同樣的油炒麵粉，待麵粉炒香後，放下高湯炒拌均勻成糊狀，加鹽、風味調味料和胡椒粉調味，放下蛋及洋菇、明蝦拌勻，盛入烤碗中，上面撒上起司粉，放入預熱的烤箱中，烤黃表面，便可取出上桌 營養成份： 熱量　　　1199卡 蛋白質　　48.4公克 脂肪　　　98公克 醣類　　　26.1公克 ******************** 回上頁 回愛吃客指南 離線

5 團圓年夜飯DIY特區 ○●○●○●○●○● 紅燒下巴 最速配的美酒 ○●○●○●○●○● 想讓今年的年夜飯多點變化卻又不知道該如何下廚嗎？ 愛吃客特別設計八道年夜菜色，貼心地教您如何DIY也能燒出一桌好菜，更精選可搭配的美酒佳釀，讓您的一年整年羊羊得意！ 龍蝦水果沙拉 以清爽又開胃的龍蝦沙拉，揭開精緻晚餐的序幕 醋椒海鮮羹 這是道非常美味的菜餚，在寒冬裡溫暖了家人的心 起司烙明蝦 這是另一道溫暖寒冬的佳餚，東西混合的風格將滿足一家子的脾胃 紅燒下巴 這道好吃的魚料理，與優雅的白酒非常速配 蠔油去骨雞 如果家人喜好雞肉料理，一定會愛上這道佳餚 魚香牛腩 微辣的牛肉料理與口感厚實的新世界紅酒相當匹配 砂鍋獅子頭 這道經典的上海料理與柔順單薄的紅酒十分相配 辣炒脆皮豬肉 微辣的豬肉佳餚讓人胃口大開 葡萄酒專賣店一覽 ******************** 回上頁 回愛吃客指南 Errazuriz, Chardonnay Reserva, 2000 產地：南美洲 智利 Chile, S. Amercia 葡萄品種： Chardonnay 推薦年份： 1997 專賣店： 星坊旗艦店 智利一向以紅酒聞名於世，這款優質夏多內白酒亦毫不遜色，只要900元就能擁有，相當值得。 酒評 這款酒有著迷人的金黃色澤與香醇的果香，帶有豐富的香瓜、梨子與蘋果味；如大多數優質夏多內酒，入口後 還留有奶油般滑潤的感覺。可搭配烤鮭魚、烤智利海鱸魚及白酒醬烤雞。飲用前可別忘記冰鎮至10~13℃。 背景 1870年，Don Maximiano Errazuriz在Aconcagua 山谷建立了Errazuriz酒莊，過去一百三十年來，以釀造優質的智利葡萄酒而聞名於世，目前由第五代繼承人Eduardo Chadwick經營。 ******************** 回上頁 回愛吃客指南 離線 材料： 草魚下巴....6片 蔥末 支 大蒜苗 支 做法： １．下巴洗淨、蔥切末、大蒜苗切片 ２．炒鍋燒熱，油爆香蔥，蒜，加酒、醬油、醋、糖、胡椒粉，清水兩杯煮8分鐘，再勾芡，淋上香油，上桌前放大蒜苗 ******************** 回上頁 回愛吃客指南 離線

6 團圓年夜飯DIY特區 ○●○●○●○●○● 蠔油去骨雞 最速配的美酒 ○●○●○●○●○● 想讓今年的年夜飯多點變化卻又不知道該如何下廚嗎？ 愛吃客特別設計八道年夜菜色，貼心地教您如何DIY也能燒出一桌好菜，更精選可搭配的美酒佳釀，讓您的一年整年羊羊得意！ 龍蝦水果沙拉 以清爽又開胃的龍蝦沙拉，揭開精緻晚餐的序幕 醋椒海鮮羹 這是道非常美味的菜餚，在寒冬裡溫暖了家人的心 起司烙明蝦 這是另一道溫暖寒冬的佳餚，東西混合的風格將滿足一家子的脾胃 紅燒下巴 這道好吃的魚料理，與優雅的白酒非常速配 蠔油去骨雞 如果家人喜好雞肉料理，一定會愛上這道佳餚 魚香牛腩 微辣的牛肉料理與口感厚實的新世界紅酒相當匹配 砂鍋獅子頭 這道經典的上海料理與柔順單薄的紅酒十分相配 辣炒脆皮豬肉 微辣的豬肉佳餚讓人胃口大開 葡萄酒專賣店一覽 ******************** 回上頁 回愛吃客指南 Antinori, Villa Antinori, Chianti Classico Reserva, 1998 產地： 義大利 塔斯卡尼 Tuscany, Italy 葡萄品種： 90% Sangiovese, 10% Canaiolo & Trebbiano 推薦年份： 1997 專賣店： 康齡酒藏 Corning Wine House 這是瓶傑出的Chianti Classico，濃郁集中的果香配合適度的單寧，結構均衡協調，只要台幣600多元，是Chianti酒迷不會錯過的好酒。 酒評 雖然只是一般價位的葡萄酒，卻在酒質上有相當細緻的表現。因為1997年炎熱的氣候，Antinori提早採收葡萄而避開了十月的雨季，也釀造出更好的葡萄酒。適中的酒體下融合了微辛的果香與柔順單寧，口感甜美圓熟也有著不錯的回韻。通常Chianti Classico Reserva都必需經過三年的窖藏才能上市，也因為這樣的費時耗力，才能有如此優秀的酒質。本酒可搭配西式肉類料理如：烤羊腿、烤羊排、烤豬里肌、香料烤雞，而中國北方菜的烤肉或燉肉，也是不錯的組合，適飲溫度為18℃。 背景 Antinori家族自1385年便開始於托斯卡尼釀製葡萄酒，至今已歷經二十六代，可說是義大利最有名的酒廠，旗下生產各式酒款包括平價酒與世界一流的頂級好酒。 ******************** 回上頁 回愛吃客指南 離線 材料： 雞腿 隻 西生菜 /2顆 醃雞料： 醬油 湯匙 酒 湯匙 蔥 支 薑 片 調味料： 蠔油 湯匙 水 湯匙 濕太白粉.....少許 做法： １．雞腿去除大骨後，將中間白筋斬斷一些，用醃雞料醃20分鐘 ２．西洋生菜切成2公分寬條，放入滾水中燙十秒鐘至脫生【滾水中加少許油及鹽】即可撈出，瀝乾後排入盤中 ３．鍋中炸油燒至7分熱，放下雞腿，用小火慢炸至熟【約3分鐘】，撈出瀝乾油，切成寬條，排在生菜上 ４．鍋中放1湯匙油，加入泡雞腿的醬油、酒和水3湯匙煮滾後用濕太白粉勾芡，再淋下蠔油2湯匙拌勻，便可全部淋在雞上上桌 營養成份： 熱量　　　684卡 蛋白質　　61.3公克 脂肪　　　42.4公克 醣類　　　10.3公克 ******************** 回上頁 回愛吃客指南 離線

7 團圓年夜飯DIY特區 ○●○●○●○●○● 魚香牛腩 最速配的美酒 ○●○●○●○●○● 想讓今年的年夜飯多點變化卻又不知道該如何下廚嗎？ 愛吃客特別設計八道年夜菜色，貼心地教您如何DIY也能燒出一桌好菜，更精選可搭配的美酒佳釀，讓您的一年整年羊羊得意！ 龍蝦水果沙拉 以清爽又開胃的龍蝦沙拉，揭開精緻晚餐的序幕 醋椒海鮮羹 這是道非常美味的菜餚，在寒冬裡溫暖了家人的心 起司烙明蝦 這是另一道溫暖寒冬的佳餚，東西混合的風格將滿足一家子的脾胃 紅燒下巴 這道好吃的魚料理，與優雅的白酒非常速配 蠔油去骨雞 如果家人喜好雞肉料理，一定會愛上這道佳餚 魚香牛腩 微辣的牛肉料理與口感厚實的新世界紅酒相當匹配 砂鍋獅子頭 這道經典的上海料理與柔順單薄的紅酒十分相配 辣炒脆皮豬肉 微辣的豬肉佳餚讓人胃口大開 葡萄酒專賣店一覽 ******************** 回上頁 回愛吃客指南 Penfolds, Koonunga Hill, Shiraz Cabernet, 2000 產地： 大洋洲 澳洲 Australia, Oceana 葡萄品種： Shiraz, Cabernet Sauvignon 推薦年份：1996, 1998 專賣店： 康齡酒藏 Corning Wine House 這款葡萄酒僅售650元，真是令人驚喜！產自於澳洲最有名的紅酒製造商，口感集中、味道絕佳，可媲美其他昂貴的紅酒。 酒評 2000年份的 Koonunga Hill, Shiraz Cabernet品質優良，這代表澳洲希哈葡萄酒的釀製水準正漸次提昇，值得肯定。這款酒呈現魅惑的深紫色澤，並散發出迷人的氣味，口感集中、圓潤，蘊含豐沛成熟的果香與柔順的丹寧酸，極為均衡。適合佐肉食料理，如：上好牛排、羊排、烤鴨，此外，愛吃客酒絮社群也經常與烤乳豬搭配飲用。適飲溫度為16~18℃。 背景 1844年，Christopher Rawson Penfold博士離開英國故鄉，移居到澳洲南部。當年他認為葡萄酒有益健康，計劃用來治療病人，便開始在此栽種葡萄，沒想到Penfolds卻因緣際會地成為澳洲最受尊崇的紅酒釀造者之一。 這家公司所生產第一款最好的Grange葡萄酒 (原名Grange Hermitage)，是由1951年採收的葡萄釀製而成的。目前Penfolds隸屬於澳洲最大酒商的南方集團。 ******************** 回上頁 回愛吃客指南 離線 材料： 牛腩 又1/2斤(或牛肋條) 胡蘿蔔塊....1杯 蒸牛肉料： 薑 片 蔥 支 酒 湯匙 糖 茶匙 花椒粒 茶匙 牛肉湯 杯 魚香綜合調味料： 糖 茶匙 醋 /2湯匙 酒 茶匙 薑屑 茶匙 蔥花 湯匙 麻油 少許 大蒜屑 湯匙 太白粉 茶匙 牛肉湯 半杯 辣豆瓣醬....1湯匙 淡色醬油....2湯匙 做法： １．整塊牛肉加蔥、薑、酒1湯匙、八角1粒及滾水6杯煮1小時，撈出待稍涼後切片，排入蒸碗中 ２．熱油2湯匙爆香花椒粒、蔥和薑，淋下蒸牛肉料，煮滾2分鐘，過濾到牛肉蒸碗中 ３．牛肉蒸約半小時後，放下切塊的胡蘿蔔在碗中，再一起蒸半小時，取出後泌出湯汁，牛肉扣到大盤中 ４．泌出之牛肉湯汁及魚香料一起在鍋中煮滾，淋到牛肉上，周圍可以沙過之青菜圍邊 營養成份： 熱量　　　1126卡 蛋白質　　201.3公克 脂肪　　　28.1公克 醣類　　　16.2公克 ******************** 回上頁 回愛吃客指南 離線

8 團圓年夜飯DIY特區 ○●○●○●○●○● 砂鍋獅子頭 最速配的美酒 ○●○●○●○●○● 想讓今年的年夜飯多點變化卻又不知道該如何下廚嗎？ 愛吃客特別設計八道年夜菜色，貼心地教您如何DIY也能燒出一桌好菜，更精選可搭配的美酒佳釀，讓您的一年整年羊羊得意！ 龍蝦水果沙拉 以清爽又開胃的龍蝦沙拉，揭開精緻晚餐的序幕 醋椒海鮮羹 這是道非常美味的菜餚，在寒冬裡溫暖了家人的心 起司烙明蝦 這是另一道溫暖寒冬的佳餚，東西混合的風格將滿足一家子的脾胃 紅燒下巴 這道好吃的魚料理，與優雅的白酒非常速配 蠔油去骨雞 如果家人喜好雞肉料理，一定會愛上這道佳餚 魚香牛腩 微辣的牛肉料理與口感厚實的新世界紅酒相當匹配 砂鍋獅子頭 這道經典的上海料理與柔順單薄的紅酒十分相配 辣炒脆皮豬肉 微辣的豬肉佳餚讓人胃口大開 葡萄酒專賣店一覽 ******************** 回上頁 回愛吃客指南 Guigal, Cotes du Rhone, 1999 產地： 法國 其他地區 Others, France 葡萄品種： 50% Grenache, 25% Syrah, 25% Mourvedre 推薦年份： 1998 專賣店： 大同亞瑟頓 Tatung Atherton 不到台幣四百元的價錢，這應該是台灣市面上最超值的紅酒了。略為冰涼後飲用，適合搭配各種亞洲料理與中 式菜餚。 酒評 想找瓶好喝又不貴的法國紅酒，建議您由南隆河谷的酒款開始著手。而Guigal's Cotes du Rhone, 1999就是瓶適合日常飲用的紅酒，口感清新，因曾在橡木桶中醇化一年，使得本酒在微辛水果香中更夾雜著淡淡的橡木味。這瓶典型南隆河谷的葡萄酒，由格那希、希哈及慕維得爾釀製而成，比卡本內‧蘇維濃，梅洛或是黑皮諾更適合與口味刺激、濃烈的菜色搭配。建議您大膽嘗試中式與亞洲料理，特別是那些嗆、辣味的菜餚。本酒適飲溫度較低可稍冷藏約13℃～15℃。 背景 世界知名葡萄酒評論家羅伯‧派克(Robert Parker)認為Guigal是"世界上最偉大的葡萄酒釀造師"。尤其是Guigal羅弟丘(Cote-Rotie)三個單一葡萄園名酒(慕林La Mouline, 南多娜La Landonne 和杜克La Turque)，向來都以其優異的品質被喻為是世界一流的頂級佳釀。其實，大家倒是忽略了Guigal生產的平價酒也是相當超值的。 ******************** 回上頁 回愛吃客指南 離線 材料： 醬油 湯匙 麻油 少許 清湯 杯(或水) 大白菜 斤 豬前腿肉....1斤四兩 調味料： 酒 半杯 蛋 個 鹽 茶匙 蔥薑水 半杯 太白粉 湯匙 胡椒粉 /4茶匙 做法： １．將前腿肉肥肉與瘦肉分別切小丁再利過，先拌入蔥薑水，再拌入調味料，朝同一方向攪拌至有點黏性 ２．大白菜先摘下三片葉子，其餘切寬條，在滾水中略燙軟，撈出舖在砂鍋中熱底 ３．豬肉分成4份，做成大丸子，手中沾濕太白粉水，抹勻丸子表面，放入油中煎黃兩面，再放入砂鍋中大白菜上， ４．再將取出的三片葉子蓋住丸子，注入清湯及鹽，小火燉煮約2小時，最後加少許醬油調味及調色即可 備註： 若嫌大白菜太爛，可在最後20分鐘，小心將燙軟的白菜塞入丸子下面，一起燒煮 營養成份： 熱量　　　4142卡 蛋白質　　124.4公克 脂肪　　　393公克 醣類　　　22公克******************** 回上頁 回愛吃客指南 離線

9 團圓年夜飯DIY特區 ○●○●○●○●○● 辣炒脆皮豬肉 最速配的美酒 ○●○●○●○●○● 想讓今年的年夜飯多點變化卻又不知道該如何下廚嗎？ 愛吃客特別設計八道年夜菜色，貼心地教您如何DIY也能燒出一桌好菜，更精選可搭配的美酒佳釀，讓您的一年整年羊羊得意！ 龍蝦水果沙拉 以清爽又開胃的龍蝦沙拉，揭開精緻晚餐的序幕 醋椒海鮮羹 這是道非常美味的菜餚，在寒冬裡溫暖了家人的心 起司烙明蝦 這是另一道溫暖寒冬的佳餚，東西混合的風格將滿足一家子的脾胃 紅燒下巴 這道好吃的魚料理，與優雅的白酒非常速配 蠔油去骨雞 如果家人喜好雞肉料理，一定會愛上這道佳餚 魚香牛腩 微辣的牛肉料理與口感厚實的新世界紅酒相當匹配 砂鍋獅子頭 這道經典的上海料理與柔順單薄的紅酒十分相配 辣炒脆皮豬肉 微辣的豬肉佳餚讓人胃口大開 葡萄酒專賣店一覽 ******************** 回上頁 回愛吃客指南 Sunrise Ridge Reserve Merlot, 1998 產地：北美洲 加州 California, N. America 葡萄品種： Merlot 專賣店： 大同亞瑟頓 Tatung Atherton 酒廠竟然把上好的加州梅洛紅酒放入勃艮地的酒瓶裡，怎麼辦？！就是低廉出售囉，甚至還低於500元。 酒評 《Sunrise Ridge, Reserve Merlot, 1998》真的是物美價廉，圓潤順口的優質梅洛紅酒。酒體適中，梅洛葡萄的果香與柔美的單寧配合的相當平衡，是款適合日常飲用紅酒。可搭配燒烤肉類、北京烤鴨及其他中國北方肉類佳餚。本酒需要10~15分鐘的醒酒時間，適飲溫度為16℃～18℃。 背景 美國加州的蒙特利郡，景色秀麗，一向以生產優質葡萄酒著名。Sunrise Ridge雖然稱不上聲名顯赫，但在蒙特利郡也是頗受肯定的酒廠。******************** 回上頁 回愛吃客指南 離線 材料： 豬肉塊 塊(炸脆的，厚度約一至二口的量) 紅咖哩醬....1湯匙 四季豆 /2杯(用沸水燙熟的) 油 湯匙(任何烹調用的) 糖 湯匙 魚露 湯匙 酸橙葉切絲..1湯匙(Kaffir lime leaves) 做法： １．將油放置鍋中熱鍋，再放入紅咖哩醬，炒香 ２．以魚露和糖調味，再加入四季豆拌炒 ３．最後加入酸橙葉和豬肉塊，以大火迅速翻炒後，熄火 ******************** 回上頁 回愛吃客指南 離線

10 團圓年夜飯DIY特區 康齡酒藏 三越站前店: 台北市忠孝西路一段66號B2 TEL:(02) SOGO忠孝店: 台北市忠孝東路四段45號B2 TEL:(02) 台中中友店: 台中市三民路三段161號C棟B2 TEL:(04) 高雄漢神店: 高雄市成功路一段266號之一B2 TEL:(07) *註*康齡酒藏全省三越、SOGO、遠東皆設有專櫃，在此僅列舉部分。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 回上頁 回愛吃客指南 離線 星坊旗鑑店 台北市安和路一段10號 TEL:(02) ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 回上頁 回愛吃客指南 離線 想讓今年的年夜飯多點變化卻又不知道該如何下廚嗎？ 愛吃客特別設計八道年夜菜色，貼心地教您如何DIY也能燒出一桌好菜，更精選可搭配的美酒佳釀，讓您的一年整年羊羊得意！ 龍蝦水果沙拉 以清爽又開胃的龍蝦沙拉，揭開精緻晚餐的序幕 醋椒海鮮羹 這是道非常美味的菜餚，在寒冬裡溫暖了家人的心 起司烙明蝦 這是另一道溫暖寒冬的佳餚，東西混合的風格將滿足一家子的脾胃 紅燒下巴 這道好吃的魚料理，與優雅的白酒非常速配 蠔油去骨雞 如果家人喜好雞肉料理，一定會愛上這道佳餚 魚香牛腩 微辣的牛肉料理與口感厚實的新世界紅酒相當匹配 砂鍋獅子頭 這道經典的上海料理與柔順單薄的紅酒十分相配 辣炒脆皮豬肉 微辣的豬肉佳餚讓人胃口大開 葡萄酒專賣店一覽 ******************** 回上頁 回愛吃客指南 葡萄酒專賣店一覽 大同亞瑟頓 星坊旗艦店 康齡酒藏 ******************* 回上頁 回愛吃客指南 離線 大同亞瑟頓 復北店: 台北市南京東路三段225號(兄弟飯店對面) TEL:(02) 天母店: 台北市天母西路132-9號(米蘭小鎮/榮總旁) TEL:(02) 高雄店: 高雄市忠孝一路499號(火車站前) TEL:(07) ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 回上頁 回愛吃客指南 離線